1 септември 2020 г.

средиземноморската

Тичах 1980 година кога Терминът Средиземноморска диета беше официално дефиниран, малко след като Харвардският университет публикува първите резултати от проучване, което показва, че жителите на средиземноморските страни са имали по-ниски нива на сърдечни заболявания в сравнение с други страни. Четиридесет години по-късно никой не се съмнява, че Средиземноморска диета, със зехтин като основна мазнина, той е най-здравият и ползите от него са огромни.

През тези четири десетилетия стана ясно, както се посочва в Фондация за средиземноморската диета, че е „ценна културно наследство, което представлява много повече от просто хранителни насоки, богати и здрави. Това е балансиран начин на живот, който включва рецепти, начини на готвене, тържества, обичаи, типични продукти и различни човешки дейности ".

Зехтинът като основа на средиземноморската диета

Въпреки че вече сме го посочвали много пъти, струва си да си припомним какво основни насоки на средиземноморската диета, които го правят много здравословен начин на хранене.

Първо и най-важното е вид мазнина, която го характеризира и това е не друг, а той зехтин. Неговите антиоксидантни и кардиопротективни свойства, наред с други, го правят богатство в тази диета. Благодарение на това употребата му продължава векове, превръщайки се в абсолютен герой на много рецепти, благодарение на ароматите и ароматите, които предлага.

На второ място, консумация на плодове и зеленчуци. Производството на зеленчуци в Испания, както и в други страни от средиземноморския басейн, е огромно и потреблението му е широко разпространено сред населението, което е разбрало ползите, които консумация на 5 парчета плодове и зеленчуци на ден, основен източник на витамини, минерали и фибри.

В допълнение, друга от характеристиките на средиземноморската диета е консумацията, главно на пресни и сезонни продукти, непреработени. Това ни позволява да се храним по-здравословно и въз основа на продукти, които са в оптималния си момент от органолептична гледна точка.

The обилна консумация на риба, чиито здравословни мазнини защитават сърцето ни, a умерен прием на месо (силно ограничаващо червеното месо) и яйца, дневен прием на млечни продукти, като кисело мляко и сирена, и включването на хляб и храна от зърнени храни, като тестени изделия и ориз (по-добре, ако са цели) са хранителните насоки, които завършват дефинирането на този хранителен модел, завладял целия свят.

Нематериално наследство на човечеството

Наборът от предимства, които Средиземноморската диета го накара през 2010 г. да бъде обявен за нематериално наследство на човечеството от ЮНЕСКО, което го определи като „набор от умения, знания, практики и традиции, които преминават от пейзажа до масата, включително отглеждане, прибиране на реколтата, риболов, консервация, преработка, приготвяне и по-специално начин на консумация на храната“.

Но средиземноморската диета, подчертава ЮНЕСКО, включва много повече от просто храна. „Той насърчава социалните контакти, колективното хранене е крайъгълният камък на социалните обичаи и празнични събития. Тя е родила страхотно множество знания, песни, поговорки, истории и легенди. Базира се на зачитане на територията и биологичното разнообразие, и гарантира запазването и развитието на традиционните дейности и занаяти, свързани с риболова и земеделието в средиземноморските общности. Какво още, жените играят особено важна роля в предаването на знания, в познаването на ритуалите, жестовете и традиционните тържества и в крайна сметка в запазването на този начин на живот ", както е събрано от неговата кандидатура за влизане в този избран списък.

Така че, дори от „официална“ гледна точка ... нека отпразнуваме 40-годишнината от средиземноморската диета!