Kvass се счита за първоначално руско изобретение. Въпреки че упоритите историци твърдят, че подобна напитка се е пиела в древен Египет, а за нас тя идва от Византия. Първите цитати от хрониката на кваса се срещат след покръстването на Рус, когато княз Владимир заповядва да раздаде на хората „храна, мед и квас“.
Квас наистина пиеше всичко: от крале до селяни. Последните, между другото, отивайки на полето, взеха квас квас. Смята се, че тази напитка облекчава умората, дава сили и помага при различни заболявания (скорбут, треска, коремна болка).
През съветската епоха производството на квас се поставя по индустриални коловози. Следователно към края на 20-ти век рецептата за селски квас е почти загубена. Сладката сода стана модерна: беше твърде трудоемко да се прави квас.
Само преди две десетилетия започна възраждането на вековните традиции на кваса. Така техникът от фирма „Очаково” обиколи десетки села, пресъздавайки буквално малко по малко технологията на квазовар. В резултат на това специалистите от лабораторията в Очаково успяха да разкрият тайната на един единствен инициатор и да организират производството на истински руски квас.
Сега на рафтовете на магазините има голям избор от квас. Но, за съжаление, не всеки знае, че квасът, базиран на GOST, не се различава по тежест и много производители го използват. Пригответе кваса по опростена технология - ферментация на дрожди и желаната киселинност се добавя чрез добавяне на лимон или млечна киселина до края.
Въпреки това, само двойно ферментирал квас може да се счита за настояще. И съответният знак трябва да бъде на етикета на продукта.
Също така, за разлика от предците, много малко хора знаят какъв ефект има квасът върху тялото. Ето пет причини да пиете квас всеки ден.
1. Квас нормализира работата на червата
Дори в края на 19-ти век беше показано, че квасът, благодарение на съдържащите се в него киселини, допринася за успешното усвояване на растителните храни. Лекарят и собственик на производство на квас И. Яковлев пише през 1893 г .:
Едновременно с грубата вегетативна храна руснакът винаги използва квас. Всички знаят, че нишестените храни и растения съдържат много несмилаеми вещества. Дресинг от сурова растителна храна Kvass, който се основава на твърди фибри, руските хора имат здравословни хранителни органи и рядко страдат от храносмилателни разстройства.
Основата на кваса е малц и дрожди в комбинация. Съдържа млечнокисели бактерии (както в кефира) и специално извлечена чиста дрождова култура. Двойната ферментация създава естествена кисела среда, която регулира бактериалната флора в червата и подобрява храносмилането.
Следователно ефектът на кваса върху тялото е подобен на кефира и киселото мляко. Активира метаболизма, насърчава асимилацията на храната и бързото освобождаване от червата.
Храносмилането се улеснява и от въглеродния диоксид, съдържащ се в кваса. От него напитката отделя пяна, предизвиквайки апетита на хората, които я пият.
yingko/Depositphotos.com
2. Витамин Kvass и освежава
Дрождовите микроорганизми, които са част от кваса, допринасят за развитието на витамини от група В. На свой ред те почти не се натрупват в тялото и трябва да идват редовно с храната.
Kvass е богат на витамини В1, В2 и В3. Първият е необходим за растежа и развитието на клетките, както и за поддържане на нормалното функциониране на сърцето. Рибофлавин (витамин В2) е необходим за здрава кожа, нокти и коса, а никотиновата киселина (В3) има съдоразширяващи свойства и защитава нервната система.
Също така в кваса има малко аскорбинова киселина, витамин Е и редица важни микроелементи (калций, магнезий, фосфор). Всички тези компоненти превръщат кваса в истински коктейл на здравето, който също така утолява жаждата.
3. Kvass: питателна и нискокалорична напитка
В старите дни квас се ядеше с ръжен хляб от репички, приготвен от окрошку и ботвиню. Военният лекар В. С. Сотников обаче в своите трудове посочва, че за обикновените хора квасът често е служил като „единствената храна“.
Щи с месо, но не, така че хлябът с квас.
Може ли квасът да задоволи глада? За известно време, да. В крайна сметка енергийната стойност на тази напитка е предимно въглехидрати - 77%. В същото време в кваса няма абсолютно никаква мазнина, а средната му калорична стойност е само 27 kcal на 100 g продукт.
Още по-малко калории в белия квас. Те се считат за идеални за okroshki - неподсладени, те отлично подчертават вкуса на зеленчуци, месо и специален okroshechnoy пълнеж.
За разлика от безалкохолните напитки в чужбина, където съдържанието на захар е малко по-високо, можете да пиете квас дори и тези, които гледат фигурата. Чаша квас е отлично решение, ако е за дълго време преди обяд, а крепостта вече е на изчерпване.
4. Квас се бори с желанието за алкохол
До 12 век квасът в Русия е бил по-силен от бирата и се е смятал за алкохолна напитка. Но след това той започна да различава варения („създаден“) квас, който е в нетрезво състояние, и обичайния кисел естествен освежаващ начин.
Идвам за забавление и квас за душата.
Сега алкохолното съдържание в кваса, особено в промишленото производство, обикновено не надвишава 1% и дори се елиминира от тялото буквално за половин час. Напитка, приготвена по всички стандарти, е напълно безопасна дори за деца. Между другото, на децата се препоръчва т. Нар. Плодово-горски квас. Те използват натурален ябълков сок като подсладител, а не като рафинирана захар.
Kvass се наблюдава за потискане на желанието за бира и други алкохолни напитки. Не ги замествайте, тоест прекъсва "апетита". След кваса не искам нищо друго. Ето защо, ако дойдете на парти с кола и в края на следобеда трябва да се върнете зад волана или просто не искате да пиете алкохол, пийте квас. 😉
5. Kvass е просто вкусен
През XV век в Русия имаше повече от 500 разновидности на квас: хляб, окрошечни, ечемик, ябълки, дневни, горски плодове и много други.
Още интересни факти за кваса, неговите свойства и традиции, свързани с него, могат да бъдат намерени в Москва, в Музея на традиционните руски напитки. Можете да резервирате екскурзия тук.
Хората са разделени на два вида: някои обичат квас, а други не го харесват. На практика няма никакво безразличие към тази напитка. Ако принадлежите към втората категория, тогава вероятно просто не сте намерили неговия квас
В асортимента на фирма „Очаково” има квас за всеки вкус.
- “Очаковски” е класически двуферментирал тъмен квас със сладко-кисел вкус и приятен аромат на кора от ръжен хляб. Перфектно освежаващо, стимулиращо, утоляващо жаждата и даващо сила.
- „Семейна тайна“ е кралско село от бял квас. Перфектно подходящ за окрошки и други ястия на основата на квас.
- Kvasenok е първият квас на руския пазар, приготвен от натурални продукти, специално за деца.