Актуализирано на 8 февруари 2017 г., 13:08
СЗО предупреди за връзката между рака и консумацията на преработено месо, но защо е тази връзка? Наистина ли е опасно да го консумираме?
Световната здравна организация публикува доклад на 26 октомври 2015 г., в който класифицирани преработени меса като причиняващи рак а червените като вероятни причини. Изправени пред това ясно позициониране на световния научен орган по здравни въпроси, имаше лавина от отговори от всякакви нива: лекари, диетолози, журналисти, месарски консорциуми ... съобщение почти на обратния ред до СЗО: спокоен, добър разум, относително е ...
Месо и рак: доказана връзка
Но СЗО не беше първият, който предупреди за връзката между месото и рака. В действителност наличната информация за червеното месо е огромна и се натрупва от десетилетия.
The Международна агенция за изследване на рака (CIIC), на СЗО, при издаването на доклада са взети предвид повече от 800 различни проучвания за рак при хората и консумацията на червено или преработено месо, така че те са заключения, основани на много широки доказателства.
10 стратегии за предотвратяване на рак
Връзката между преработените меса и рака вече е установена от самия IARC през 2007 г. През 2014 г. експертите, написали четвъртото издание на Европейски кодекс срещу рака Те препоръчаха да се избягва преработеното месо. Две години по-рано, Харвардското училище за обществено здраве извърши същата ориентация в своя доклад Healthy Plate.
Многобройни разследвания са стигнали до едни и същи заключения с най-високите нива на научни доказателства през последните години. В цялата тази предишна работа СЗО разчита.
Консумация на месо в Испания
В Испания се консумират 50,14 кг месо на глава от населението годишно, според годишния доклад за храните на Министерството на здравеопазването за 2015 г. От това количество почти 12 кг са преработеното месо, което ни дава средно около 32 g на ден.
Наблюдавано е, че смъртността се увеличава с консумация на преработено месо над 20 g на ден, според СЗО.
Испанците се излагат на риск, като консумират 32 грама преработено месо на ден.
Няма безопасна доза
Рискът се увеличава, колкото повече месо се консумира, но няма доказателства, които да посочват сума, която може да се счита за безопасна и чийто риск е нулев.
Не може да се забрави, че една от популациите, които консумират най-много странични продукти от месо, е именно най-уязвимата група: децата. The детски обеди и вечери на базата на колбаси, хамбургери, нарезки и готвената шунка са по реда на деня.
Как да добавите растителни протеини към вашата диета
Защо месото е канцерогенно?
Какво имат те, за да увеличат риска от рак? Вместо да се релативизираме, трябва да обясним на гражданите защо преработеното месо е доказано канцерогенно, а червеното месо вероятно канцерогенно:
1. Чрез добавяне на нитрити като консерванти
Тези добавки предпазват от растежа на патогенни бактерии, които причиняват ботулизъм и забавят гранясването, но те се трансформират от действието на храносмилането в нитрозамини, какви са канцерогенните съединения.
2. Поради високото си количество хем желязо
Подсилете предишната точка, тъй като тя също стимулира създаването на азотни съединения в червата.
7-те растителни храни, най-богати на желязо
3. По съдържанието на бензопирени и амини и полициклични въглеводороди
При преработката и готвенето на месо се получават бензопирени и амини и полициклични ароматни въглеводороди, които също те са канцерогенни.
4. Защото измества консумацията на други храни
Високата консумация на месо измества други храни в диетата, включително плодове, зеленчуци, бобови растения и семена, чиито фибри и антиоксиданти предлагат защита срещу рак на дебелото черво.
Диета, богата на месо, вероятно е с ниско съдържание на фибри и знаем, че това благоприятства наличието на здравословна бактериална флора в дебелото черво. Тази полезна флора произвежда противоракови съединения като бутират.
5. Поради излишната сол
Поради излишъка на сол в излекувания и осолен и поради лошия липиден профил, много богата на омега-6 мастни киселини, които са противовъзпалителни.
Сбогом на преработеното месо
Необходими са преработени месни продукти: те не допринасят за диетата на нищо, което не можем да получим от други източници много по-препоръчително. Елиминирането им от диетата няма никакъв отрицателен ефект и вместо това знаем, че може да има положително въздействие.