05-11-2018
Много пъти ни питате кой е най-добрият начин да запазите сирене и как можем да извлечем максимума от него, когато го сложим на масата си. Ето 5 прости съвета:
1. Съхранявайте в хладилник. Важно е да знаем с какъв тип сирене си имаме работа, ако е прясно сирене, то винаги трябва да се държи между 0 и 3 градуса, докато ако е пресовано сирене, запазването му трябва да варира между 5 и 8 градуса. Тъй като обикновено нямаме студени помещения в домовете си, които да контролират точно влажността и температурата, препоръчваме сиренето да се съхранява в хладилника, увито във филм, за да не изсъхне и, ако е възможно, в отделна кутия за обяд, за да се гарантира че не улавя миризми от други интензивни храни като риба или миди.
2. Винаги четете етикета. В зависимост от вида сирене можем да намерим предпочитана дата на консумация или срок на годност, последното е много важно да се спазва, тъй като те са храни, които след приключване на полезния си живот не са подходящи за консумация от човека.
3. Закалете преди консумация. Препоръчваме да извадите сиренето от хладилника 30 минути, преди да го консумирате, така че температурата му да се повиши и заедно с него всички аромати и вкусове, които са "вцепенени" в хладилника.
4. Адаптирайте разфасовката към вида сирене. Всеки вид сирене има определени характеристики: текстура, форма, размер ... поради тази причина препоръчваме адаптирането на кройката и представянето към тях. Като обща схема бихме могли да кажем, че: сирена, които имат кръгла форма, се нарязват като торта, на клинове. Тези, които имат правоъгълна или удължена форма, се нарязват на филийки или пръчици, а крема сиренето или меките сирена се представят като цяло, така че вечерящите да могат да режат по свой вкус. Втвърдените сирена се нарязват на триъгълници с дебелина около 6 мм, докато крема сирената трябва да се нарязват на по-къси, но по-дебели порции, за да се избегне разпадане. Сините и пресните сирена се нарязват на кубчета, докато старите или изключително сухите сирена се нарязват на люспи или хапки.
5. Почистете ножа и дъската. Въпреки че изглежда очевидно, трябва да подчертаем необходимостта от почистване и дезинфекция на ножа и масата, когато сменим сиренето и когато приключим с подготовката на всичко. От една страна, за да няма трансфер на вкусове между сирена, а от друга, за да се избегнат здравословни проблеми, тъй като има много хора, които са алергични към млечния протеин на някои видове и можем да се уплашим. Почистването и дезинфекцията е единственият начин да се избегнат големи проблеми.