Това ще бъде възможно в продължение на два месеца благодарение на интересна инициатива, която има за цел да активира отново ресторантьорския сектор, особено засегнат от последиците от пандемията. Ако се интересувате, ще ви кажем къде, как и кога

отстъпка

14 СЕПТЕМВРИ 2020 - 00:00

Около 20% от заведенията за гости не са успели отново да вдигнат слепи след затварянето и, според прогнозите, голяма вълна от затваряне на барове и ресторанти с нетърпение очакваме следващата есен. Това е суровата реалност, през която преминава ресторантьорският сектор, силно засегнат от ужасните последици, произтичащи от кризата в Ковид. Много от тези, които са успели да отворят на живо „ежедневно“ и казват, че без помощ техният бизнес е обречен на изчезване. Точно миналата седмица работодателите на гостоприемството организираха концентрация в Мадрид пред двореца Cibeles, за да поискат от администрациите засилена институционална подкрепа и мерки за реактивиране.

Докато чака да разбере дали тази нова помощ ще пристигне или не, секторът, далеч от свиването, не спира да търси стратегии, за да се опитате да попълните таблиците си. От началото на пандемията видяхме колко готвачи и собственици започнаха да прилагат хранителни услуги. доставка на храна като алтернативно средство за доходи при толкова нов, колкото и труден сценарий. Някои, между другото, направиха това с такъв успех, че избраха да поддържат такива услуги за отнемане дори след като отново отвориха вратите на помещенията си.

Изглежда ясно, че доставката остава тук, понякога приемайки форми, които не бихме си представяли преди няколко месеца. Без да продължаваме по-нататък, току-що научихме например, че инициативата, родена миналия юни под името „Вземете ресторант“ (чиято цел е носете вкъщи не просто храна, а пълното изживяване, на което можете да се насладите в ресторант) работи толкова добре в Мадрид, че вече е инсталиран в Барселона. Сред ресторантите в Барселона, които се присъединиха към тази платформа, откриваме такива емблематични имена от барселонската гастрономическа сцена като Enigma, Tapas 24, Two Prebots (чийто ядец виждаме на изображението по-горе), Gaig, Snata Leaf, две пръчици, Via Veneto ...

Но идеите за насърчаване на търсенето не спират ... Тази седмица нов проект ще види светлината, който се стреми да насърчи вечерящите да се върнат в любимите си ресторанти. Всъщност инициативата се нарича точно така: „Да се ​​върнем в ресторантите“. Това е глобална стратегия, в която те ще участват 10 000 заведения по света, включително над 1600 в Испания, и това е популяризирано от El Tenedor (добре познато приложение за онлайн резервации). Предложението? Че клиентите могат да се насладят 50% отстъпки в участващите ресторанти, стига да резервират през това приложение, за период от два месеца (от 17 септември до 17 ноември).

В този списък с заведения има опции за всички вкусове: от легендарния Ботин, в Мадрид (чиито печени прасенца и агнета са заслужени), до Аликанте Биголи, специализирана в италианската висша кухня, Барселонска счупена ръка и нейната успешна фюжън кухня, Малага Верум, храм на продуктовата кухня ... Десетки и десетки ресторанти с една и съща цел: да насърчи клиентите да се хранят навън, така че всички да печелят; вечерящи, които се възползват от отстъпки, и хотелиери, които виждат как трапезариите им отново се пълнят.

РЕСТОРАНТИТЕ НА МИШЕЛИН СЪЩО СА НАСОЧЕНИ

Изглежда очевидно, че по-голямата част от средния и малкия бизнес са най-засегнати от последиците от пандемията, която преживяваме. Но за много страхотни ресторанти нещата също не са лесни. Дори и за най-награждаваните и признати. Ето защо тази инициатива също има подкрепа от ръководството на Мишлен.

По този начин много от заведенията, наградени в Испания от прочутия Червен пътеводител (или с някоя от звездите му, или с други отличия като Bib Gourmand или чинията на Мишлен) също се присъединиха към старта на т.нар. ‘Специални предложения на Michelin’. Тоест гастро преживявания, които включват от менюта ексклузивно специално създадено за случая (от 25 евро до 175 евро, в зависимост от ресторанта) за дейности като дегустации, посещения на винарни...

Има повече от 70 заведения на Мишлен, които участват, сред тях и къщи на ръст Кухня на Херманос Торес; на Портал Echaurren, от Франсис Паниего; Eme Be Garrote, от Мартин Берасатеги; Фермата, от Сузи Диас; Les Cols, от Фина Пуигдевал; Малката стая, на Бегоня Родриго и др.

Страхотни имена в испанското кулинарно небе, също много наясно, че всяко усилие се добавя, когато се опитвате да активирате сектор, сериозно „наранен“, но готов да се изправи (както всички останали, какъв лек) с новите предизвикателства на бъдещето.