Световно класиране
Тези, които са били избрани номер 1 в миналото, вече няма да отговарят на условията или да се появяват в годишната класация
Готвачите Джоан Рока (вляво) и Масимо Ботура (г) в Жирона
Пере Дюран/НОРД МЕДИА
Световните 50 най-добри ресторанта, аплодираната британска класация, която ежегодно избира 50-те най-добри ресторанта в света, обяви нови мерки, които координиращата организация ще приложи от 2019 г. Сред тях най-изненадващо е промяна в системата за гласуване: всички онези ресторанти, които вече са обявени за номер 1, ще влязат в програма, наречена Най-доброто от най-доброто и те вече няма да отговарят на условията или да се появяват в годишната класация.
Тази нова инициатива има за цел „да популяризира ценностите на включването, възможностите и откритията“, се казва в 50-те най-добри ресторанта в света в официално изявление, в което те обясняват, че програмата Най-доброто от най-доброто ще бъде пуснат през юни 2019 г. в Сингапур по време на гала, в който новата класация на 50-те най-добри ресторанта в света.
Тази нова инициатива има за цел да „популяризира ценностите на включването, възможностите и откритията“, казва The World’s 50 Best Restaurants
"Това е промяна, в която вярваме", казва Джоан Рока, отговаряща за Celler de Can Roca (Жирона), номер 2 в настоящия списък и най-добрият ресторант в света през 2013 и 2015 г., в EAT. "С тази нова формула повече ресторанти ще могат да живеят мечтата, която сме живели. И това не свършва. Най-доброто от най-доброто Това е нова парадигма, която засилва и отразява щедрия, общ и човешки характер на кухнята. Отношенията, които произтичат от това, се раждат от привързаността ”. Според готвача, „възможно е да се откаже от конкурентоспособността, без да се пренебрегват високите постижения. Хуманистичната революция е тук, в промени като тази ".
От своя страна, главният готвач Масимо Ботура, отговарящ за Osteria Francescana в Модена (Италия), ресторант, който увенчава настоящата класация и беше избран и за най-добър в света през 2016 г., потвърждава, че чест да поеме нова роля в общността 50 Best. „Никой от нас не се е захванал с този бизнес, нито се е влюбил в него, за да печели награди. Но живеейки мечтата си и постигайки такива отличия, открихме невероятна общност от готвачи и ресторантьори, които споделят същата ни страст ”, обясни той пред COMER. За Bottura: „За мен беше голяма чест, че знаем, че сега принадлежи към следващото поколение таланти. Надяваме се да допринесем по много други начини за по-нататъшно насърчаване на диалога и да има положително въздействие върху нашия свят. ".
Готвачите Masimo Bottura и Joan Roca в Жирона това лято
Пере Дюран/НОРД МЕДИА
„Възможно е да се откажете от конкурентоспособността, без да пренебрегвате високите постижения. Хуманистичната революция е тук, в промени като тази "
Новото правило, което току-що обяви 50 Best, не само изключва Celler de Can Roca или Osteria Francescana от новата система за гласуване, но и следните ресторанти които вече са обявени за номер 1: El Bulli (пет пъти най-добрият ресторант в света през 2002, 2006, 2007, 2008, 2009), The French Laundry (най-добрият ресторант в света през 2003 и 2004), The Fat Duck (2005 ), Noma в предишното му местоположение (2010, 2011, 2012 и 2014) и Eleven Madison Park (2017).
В официалното изявление 50-те най-добри ресторанта в света изтъква също, че „програмата Най-доброто от най-доброто Той ще се прилага само за 50-те най-добри ресторанта в света, а не за 50-те най-добри ресторанта в Азия или 50-те най-добри ресторанта в Латинска Америка ".
„Никой от нас не е започнал този бизнес, нито се е влюбил в него, за да печели награди“
Елитната група, която ще стане част от програмата Най-доброто от най-доброто „Той доказа своята стойност и сега ще бъде почитан завинаги като емблематични дестинации за хранене“, продължава изявлението. Главните готвачи и ресторантьори, които някога са отговаряли за най-добрите ресторанти в света ще участва в # 50BestTalks в различни части на света, споделете своя опит чрез майсторски класове и помогнете за създаването на ново индивидуално признание: наградата American Express Icon Award.
Нова политика на паритет
Церемония по 50-те най-добри ресторанта в света 2017
50-те най-добри ресторанта в света
Панелът за гласуване на The World’s 50 Best Restaurants, в който участват 1040 ресторантьорски експерти от цял свят, също се променя от 2019 г. чрез нова политика за паритет. Повече от 500 експерти по гастрономия са включени в него, за да се гарантира, че 50% от цялата академия за гласуване са мъже, а останалите 50% жени.
Освен това британската класация се подготвя ново издание: платформа, на която ще представите най-добрите дестинации в света за ядене. Този проект „50 най-добри“ ще бъде под формата на обширен наръчник, базиран на местоположението на отлични ресторанти и барове по целия свят, които са препоръчани и гласувани от експертите, съставляващи 50-те най-добри ресторанта в света и 50-те най-добри академии в света. Това няма да е класация, а мрежа от хиляди ресторанти и барове, групирани главно по география.