Екология

Повече от 50% от хранителните отравяния се случват у дома и за да ги избегнете, трябва да знаете как да готвите и съхранявате храната

Повече от 50% от хранителните отравяния се случват у дома

храни

Лятото идва, термометрите се издигат и бактериите се разрастват, поради което е по-лесно да се случи хранително отравяне. Бактериите предпочитат температури между 36 и 37 градуса, за да живеят и да се размножават и могат да присъстват във всякакъв вид храна: месо, риба, млечни продукти, морски дарове, яйца, плодове или зеленчуци.

Повръщането и диарията са първите симптоми, които страдаме от отравяне. Когато това се случи, ние веднага започваме да мислим за това, което сме яли далеч от дома, а през последните часове дори не се връщаме към ден-два преди това. Въпреки това, според данни на Организацията на потребителите и потребителите OCU, повечето от отравянията (над 50%) произхождат от храна, приготвена у дома.

Реалността е, че бактериите, които са най-често засегнати, имат инкубационни периоди от един до три дни, така че трябва да направим много повече памет.

Един от най-честите през летните месеци е салмонелозата. Но не е единственият. Нарастват и случаите на отравяне, причинено от Listeria monocytogenes или Escherichia coli. Ето защо през летния сезон е много важно да продължите с основните хигиенни и ръководни насоки, които понякога се пренебрегват поради по-голяма релаксация.
Според последните данни на OCU, това са 5-те храни, които са най-често замесени в хранително отравяне в Испания:

Glow Cuisine/Getty Images/Glow RM

Яйце
Омлетите или сосовете на основата на яйца са добре известна опасност, ако не се обработват или съхраняват правилно. Всъщност яйцата са причина за 23% от хранителните отравяния в Испания. Салмонелозата е бактерия, която присъства във фекалиите и червата на животните и следователно може да се намери в черупката на яйцата. Отравянето му причинява повръщане, диария, треска и главоболие.
OCU препоръчва да се работи внимателно с него, като се избягва замърсяването на вътрешността с кора, която може да е мръсна, да не се измива, като винаги се държат сосове като майонеза в хладилника и не повече от 24 часа след приготвянето им. Ако омлетите се приготвят с яйца, които не са много втвърдени, не ги дръжте извън хладилника за повече от няколко часа и дори в хладилника за не повече от 24 часа, особено през лятото.

Риба
9% от хранителните отравяния се причиняват от риби. Не храната идва на ум, когато мислим за отравяне, но модата да я ядем сурова или полусурова е увеличила броя на случаите.
OCU препоръчва внимателно да се борави с него, да се измие, да се съхранява в хладилника до готвене, да се изкорми добре и да се готви правилно. Ако искате да ядете сурово, което преди това е замразено, за да избегнете анисакис. Освен това, ако е направено мариновано, осолено или пушено, то може да се яде след 4 или 5 дни.

Морска храна
Въпреки че свързваме морските дарове повече от рибите с хранителни отравяния, всъщност случаите, причинени от морски дарове в Испания, са по-ниски, 6%.
OCU напомня, че трябва да купувате живи мекотели от оторизирани продавачи без бракониерство, тъй като на тези места няма хигиенни гаранции. Черупчестите мекотели са по-опасни, защото концентрират дори патогенни бактерии и ако не бъдат уловени в безопасни или пречистени зони, те могат да ни изплашат много.

Магазин за плодове и зеленчуци

Зеленчуци
Отравянето от консумацията на зеленчуци представлява 6% от общото количество в Испания. Ако са в контакт със земята, ако не се измият добре и след това се смесят с други съставки, те могат да доведат до отравяне. Според OCU напоследък има и вирусни огнища със замразени червени плодове или сокове.

Печено пиле от Бистро Бушон

Пиле
Отравянията с пилета са широко известни. Въпреки че отчита само 5% от отравянията, пилешкото месо е много лесно да се замърси поради своя химичен състав, изобилие от вода и манипулация. Често може да има наличие на салмонела и кампилобактер, които са причина за отравяне със стомашно-чревни симптоми.
OCU препоръчва да се готви изцяло, да не се приема сурово или недопечено, особено в кайма, като хамбургери и пресни колбаси. Също така е от голямо значение да се избягва кръстосано замърсяване от прибори за хранене и маси.

След избухването на ботулизма миналия месец, всеки ще добави консерви към този списък. Всъщност консервите, плодовете, напитките, сладките и шоколадите са храните, които причиняват най-малко отравяне.