кето

Спазването на кетогенна диета означава намаляване на богатите на въглехидрати храни като нишестета, десерти и преработени закуски.

Това е от съществено значение за достигане на метаболитно състояние, наречено кетоза, което кара тялото да започне да разгражда мастните запаси вместо въглехидратите за енергия.

Кетозата също така изисква намаляване на захарта, което може да го направи предизвикателство за подслаждане на напитки, хлебни изделия, сосове и дресинги.

За щастие има няколко подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, на които можете да се насладите.

Ето 6-те най-добри подсладители за нисковъглехидратна диета - плюс 6, които трябва да избягвате.

1. Стевия

Stevia е естествен подсладител, получен от растението Stevia rebaudiana.

Счита се за нехранителен подсладител, което означава, че съдържа малко или никакви калории или въглехидрати.

За разлика от нормалната захар, проучвания върху животни и хора показват, че стевията може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар.

Стевията се предлага както в течна, така и в прахообразна форма и може да се използва за подслаждане на всичко - от напитки до десерти.

Тъй като обаче е много по-сладка от обикновената захар, рецептите изискват по-малко стевия за постигане на същия вкус.

За всяка чаша (200 грама) захар заменете само 1 чаена лъжичка (4 грама) прахообразна стевия.

Резюме: Stevia е естествен подсладител, получен от растението Stevia rebaudiana, който съдържа малко или никакви калории или въглехидрати

2. Сукралоза

Сукралозата е изкуствен подсладител, който не се метаболизира, което означава, че преминава през тялото ви неусвоен и следователно не осигурява калории или въглехидрати. .

Splenda е най-често срещаният подсладител на основата на сукралоза на пазара и е популярен, тъй като му липсва горчивият вкус, открит в много други изкуствени подсладители. .

Докато самата сукралоза е без калории, Splenda съдържа малтодекстрин и декстроза, два въглехидрата, които осигуряват приблизително 3 калории и 1 грам въглехидрати във всяка опаковка.

За разлика от други видове подсладители, сукралозата не е подходящ заместител на захарта в рецепти, които изискват печене.

Някои изследвания са установили, че сукралозата може да произвежда вредни съединения, когато е изложена на високи температури.

Вместо това използвайте сукралоза като начин с ниско съдържание на въглехидрати за подслаждане на напитки или храни като овесени ядки и кисело мляко и залепване с други подсладители за печене.

Сплендата може да замести захарта в съотношение 1: 1 в повечето рецепти.

Чистата сукралоза обаче е 600 пъти по-сладка от обикновената захар, така че трябва да използвате само малко количество вместо захар за любимите си храни.

Резюме: Сукралозата е изкуствен подсладител, който не съдържа калории или въглехидрати.

3. Еритритол

Еритритолът е вид захарен алкохол - клас естествени съединения, които стимулират рецепторите за сладък вкус на езика ви да имитират вкуса на захарта.

Той е до 80% по-сладък от обикновената захар, но въпреки това съдържа само 5% от калориите при само 0,2 калории на грам.

Също така, въпреки че еритритолът има 4 грама въглехидрати на чаена лъжичка (4 грама), проучванията показват, че той може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар в тялото ви.

Освен това, поради по-ниското си молекулно тегло, той обикновено не причинява храносмилателни проблеми, свързани с други видове захарни алкохоли.

Еритритолът се използва както в печенето, така и в готвенето и може да замести захарта в голямо разнообразие от рецепти.

Обърнете внимание, че има тенденция да има свеж усет за уста и не се разтваря толкова добре, колкото захарта, което може да остави храната с леко пясъчна текстура.

За най-добри резултати сменете около 1 1/3 чаши (267 грама) еритрит за всяка чаша (200 грама) захар.

Резюме: Еритритолът е вид захарен алкохол, който е с 80% по-сладък от обикновената захар само с 5% от калориите. Проучванията показват, че въглехидратите в еритритола не влияят на кръвната захар по същия начин, както обикновената захар.

4. Ксилитол

Ксилитолът е друг вид захарен алкохол, често срещан в продукти като дъвка без захар, бонбони и ментови бонбони.

Той е сладък като захарта, но съдържа само 3 калории на грам и 4 грама въглехидрати на чаена лъжичка (4 грама).

Въпреки това, подобно на други захарни алкохоли, въглехидратите в ксилитола не се считат за нетни въглехидрати, тъй като те не повишават нивата на кръвната захар или инсулина до степента, в която това прави захарта.

Ксилитолът може лесно да се добави към чай, кафе, смутита или шейкове за ниско съдържание на въглехидрати.

Той също така работи добре в печени продукти, но може да изисква малко повече течност в рецептата, тъй като има тенденция да абсорбира влагата и да увеличи сухотата.

Тъй като ксилитолът е толкова сладък, колкото обикновената захар, можете да го замените със захар в съотношение 1: 1.

Имайте предвид, че ксилитолът е свързан с храносмилателни проблеми, когато се използва във високи дози, така че намалете приема си, ако забележите някакви неблагоприятни ефекти.

Резюме: Ксилитолът е захарен алкохол, който е толкова сладък, колкото обикновената захар. Тъй като въглехидратите в ксилитола не повишават нивата на кръвната захар или инсулина по същия начин, както захарта, те не се броят към общия ви нетен въглехидрат.

5. Монк подсладител за плодове

Както подсказва името, подсладителят на плодове монах е естествен подсладител, който се извлича от монах плодове, растение, произхождащо от Южен Китай. Съдържа естествени захари и съединения, наречени могрозиди, които са антиоксиданти и са отговорни за голяма част от сладостта на плодовете.

В зависимост от концентрацията на могрозиди, подсладителят в плодовете на монаха може да бъде между 100 и 250 пъти по-сладък от нормалната захар.

Екстрактът от плодове на монах е без калории и въглехидрати, което го прави чудесен избор за кетогенна диета.

Могрозидите могат също да стимулират отделянето на инсулин, което може да подобри транспорта на захар извън кръвния поток, за да подпомогне контрола на нивата на кръвната захар.

Не забравяйте да проверите етикета на съставката, когато купувате подсладител за плодове монах, тъй като екстрактът от плодове монах понякога се смесва със захар, меласа или други подсладители, които могат да променят общото съдържание на калории и въглехидрати.

Подсладителят за плодове Monk може да се използва навсякъде, където се използва обикновена захар.

Количеството, което използвате, може да варира при различните марки в зависимост от другите съставки, които са включени.

Докато някои препоръчват да се замени равното количество подсладител от плодове на монах със захар, други съветват количеството на подсладителя да се намали наполовина.

Резюме: Плодовият подсладител Monk е естествен подсладител, който е 100-250 пъти по-сладък от захарта, но не съдържа калории или въглехидрати

6. Яконовият сироп

Сиропът Якон идва от корените на растението Якон, грудка, широко отглеждана в Южна Америка.

Сладкият сироп от растението якон е богат на фруктоолигозахариди (FOS), вид разтворими фибри, които тялото не може да усвои.

Също така съдържа няколко прости захари, включително захароза, фруктоза и глюкоза.

Тъй като тялото ви не усвоява голяма порция сироп от якон, той съдържа около една трета от калориите на обикновената захар, само с 20 калории на супена лъжица (15 мл) .

Също така, въпреки че има около 11 грама въглехидрати на супена лъжица (15 ml), проучванията показват, че въглехидратите в сиропа от якон не влияят на кръвната захар по начина, по който редовната.

Всъщност, проучвания върху хора и животни са установили, че сиропът от якон може да помогне за понижаване на кръвната захар и нивата на инсулин за насърчаване на контрола върху кръвната захар.

Yacon сироп е най-добре да се използва като подсладител вместо захар в превръзки за кафе, чай, зърнени храни или салати.

Не се препоръчва обаче готвене с яконов сироп, тъй като фруктоолигозахаридите могат да се разпаднат, когато са изложени на високи температури. .

Заместете равно количество за сироп от якон вместо други течни подсладители като меласа, царевичен сироп или тръстиков сок.

Обобщава: Yacon сироп е подсладител, богат на фруктоолигозахариди, вид фибри, които тялото не може да усвои.

Подсладители, които трябва да избягвате при нисковъглехидратна кетогенна диета

Въпреки че има много опции за подслаждане с ниско съдържание на въглехидрати, на които можете да се насладите на кетогенна диета, има много други, които не са идеални.

Ето някои подсладители с високо съдържание на въглехидрати, които могат да повишат нивата на кръвната захар и да нарушат кетозата:

Резюме: Внимавайте с подсладители с високо съдържание на захар и въглехидрати, когато спазвате кетогенна диета. Те включват малтодекстрин, мед, кокосова захар, кленов сироп, нектар от агаве и фурми.

Важното

Следването на кетогенна диета включва ограничаване на приема на въглехидрати и намаляване на добавения прием на захар, за да се постигне състояние на кетоза.

За щастие има много подсладители, които могат да се използват при диета с ниско съдържание на въглехидрати.