Избрахме седем специални ресторанта в Мадрид, които поради своята история, местоположение, декорация или гастрономическо предложение, Те предлагат уникално изживяване, което няма да намерите на други места в столицата.

гастрономическо

Бодега де лос Секретос (Сан Блас, 4)

Ако по време на задумчивост обмисляте само да излезете на обяд или вечеря в частни стаи, защо да не се прикриете зад стени на 400 години? В Bodega de los Secretos масите са широко разделени благодарение на кухините на подземна изба от 17-ти век в сърцето на Мадрид. По това време е построена първата галерия, която предлага идеалните условия за отлежаване и консервиране на вино, а малко по-късно монасите от ордена Сан Фелипе Нери разширяват винарната, като й предоставят галерии във формата на манастир, куполи и ниши, които са запазени и до днес и които придават абсолютно специална атмосфера на ресторантската стая. Гастрономическата част е класическа и много добре обгрижвана: задушен октопод върху трюфелен картоф муслин и масло от червен пипер; бебешки боб с калмари от рибена кука и ролка от лук или волска опашка със сос от гарнача и картофена муселина.

Раймунда (Пасео де Реколетос, 2)

Raimunda е гастрономическо пространство, което се възползва максимално от архитектурата и екстериора на Palacio de Linares. Богатата растителност на дворцовите градини и нейните фонтани сами по себе си бяха голямо предимство, от което беше лесно да се възползвате и, спазвайки оригиналната структура, те се допълват идеално с декорацията, пълна с иберо-американски намигвания на пространството (в края на краищата това е Домът на Америка). Това е градски оазис през деня, който се превръща в очарователно място през нощта благодарение на внимателното си осветление (невъзможно да се провали, ако го изберете за годишнина или първа среща). Гастрономическата част също комбинира типични испански ястия (медени крокети: иберийска шунка или ребро; трюфели счупени яйца или с иберийска шунка) с други, внесени от другата страна на Атлантическия океан (chamorro tacos: настъргано печено свинско месо, пико де гало и кориандър; ребро; нискотемпературно печено говеждо с мол поблано; кубински ориз), без да се пренебрегва азиатският синтез (никей сьомга тирадито с манго и авокадо; татаки от сьомга с бял чесън и тобико).

Магазин за железария от EGO (Atocha, 57)

Името му се дължи на факта, че той заема пространството, оставено от най-стария железарски магазин в Мадрид, разположен на улица Аточа от 1888 г. И майсторът на шунка Емилио Гарсия-Ортигоса му е дал втори живот. С помощта на партньора си, колекционерката на произведения на изкуството Мария Антония Ескапа, той се зае да възстанови необятните помещения (имаше няколко задни стаи) и да запази същността му, като запази оригиналните мебели, шкафове и подове. Това е уникално място, в което веднага щом влезете в гледката, сте отклонени към красивите дървени чекмеджета, които се простират до тавана и които неотдавна съдържаха дръжки на врати, пирони или катинари; или огромните броячи, които ви връщат към 19-ти век. Най-добрата новина е, че гастрономическото предложение е на върха на подобни усилия в интериорния дизайн: залогът е върху продукта и традиционната испанска кухня с иновативни обрати. Предложението на добра шунка е шеметно в бара и зоната за закуски (крокетите също са грандиозни), а в задните стаи можете да се отдадете на деликатеси от морето и провинцията или на дегустационни менюта, които варират според сезона.

Вътрешният двор на четирите сезона (Севиля, 3)

Новият проект на Дани Гарсия няма да бъде единственото гастрономическо пространство, което хотел Four Seasons в Мадрид ще има. От 25 септември ще се отвори и грандиозна стая, посветена на висши сладкиши и висши коктейли. Ще го направи в не по-малко от онова, което някога е било „двора за операции“ на стария Banco Español de Crédito, който е възкресен за ново ползване с цялото величие на 20-те години: големи зелени мраморни колони, увенчани с позлатени капители, луксозно окачване лампи на тавана, античен плот на пейка, мозайки на тавана ... Перфектно място да седите с часове, наслаждавайки се на барел вермут или торти от изпълнителния сладкар Carles Codina Escofet (работа, която той вече е правил в хотел Four Seasons George V от Париж ). Ще отвори от 7 сутринта до 11 през нощта, за да може да закуси и след това да се върне за коктейл вечер.

Гофио (Лопе де Вега, 9)

The Sainete (Ponzano, 6)

Големият бирено-гастрономичен храм в Мадрид се премести в Понцано миналата година. Той продължава да поддържа своята същност, но в по-модерно и внимателно пространство, за да продължи да открива, че гастрономическо изживяване на високо ниво е възможно с бирата като централна ос. Той разполага с 18 кранове за крафт бира, които се въртят практически всеки ден, както и над 150 референции от цял ​​свят в ексклузивни бутилки и бурета. Офертата се допълва от меню, разработено от готвача Фран Висенте, с ястия като пуларда равиоли в пепитория, ссем хек или кочифрито с пяна от папая, което е страхотно на вкус с IPA.

Бел Мондо (Веласкес, 39 г.)

Bel Mondo е италиански ресторант с площ от 900 м2, който току-що е отворен в сърцето на квартал Саламанка (Веласкес, 39 г.), с капацитет за 300 души и тераса с площ 235 м2, отворена целогодишно. Тази предлага абсолютно специално изживяване, покрита с перголи с див жасмин и други цветя и осветена от бели свещи, течащи през тавана. Вътре ви очаква частна стая с камина или коктейл-бар с над 30 000 винила. Италианската автентичност преобладава в кухнята (въпреки че има кимване на Испания в месото, колбасите или някои препарати). За това продуктите се доставят директно от Италия, като прошуто ди Парма от Стефано Борчини, моцарелата ди бивол от Салваторе Корсо или бурата, донесени директно от Андрия, в Пулия.