- Гастрономия
Здравословно, зелено, здравословно ... както и да го наречете, в Мадрид имате добра шепа ресторанти, за да се храните здравословно; това са нашите любими
С нарастващата загриженост за здравословното хранене, културата на здравословно готвене или просто здравословно, трансформира гастрономическото предложение на много градове по света, също и Мадрид, където през последните години се появиха редица ресторанти, които предлагат здравословна кухня което от своя страна се застъпва за по-здравословен начин на живот, който уважава нашата планета.
Ресторантите Маниока, Суперчуло, Оранжерията, Електра Y. Аболея те са добър пример, че здравето и гастрономическото удоволствие могат да вървят перфектно ръка за ръка.
Уморени ли сте от пържени храни и преработени храни? Резервирайте тези ресторанти, за да се насладите на автентични и здравословни вкусове
Маниока
На Calle San Bernardo, в сърцето на Мадрид, любителите на здравословната кухня трябва да посетят Касава и нейните здравословни и свежи менюта, които да заменят на място, което залага на колониално-тропическа концепция с бразилски ефири.
В кухнята ще намерим готвача Гуто Молина, създател, който предлага здравословна кухня, базирана на качествени продукти и предложения от сутрин до вечер.
От торти, бисквити, парфета и 100% натурално кафе за закуска до това, което е известно като Трилогии Маниока на деня, три различни предложения, съставени от протеини, въглехидрати и зеленчуци.
Амазонският коктейл бар преобразява следобедите на маниока със своите предложения, направени с натурални сиропи и екзотични плодове (без добавени захари)
Всяко от ястията може да се вземе в самия ресторант или където искаме, тъй като те имат услуга за отнемане. Можем да опитаме например сочната пуешка гърда в домашен доматен градински сос, пушено царевично пюре и горещо запечена тайландска салата с разнообразни зеленчуци и семена.
Следобед Касава се трансформира благодарение на своята Амазонски коктейл бар, работи с естествени сиропи и екзотични плодове, като винаги избягва добавените захари.
На вечери готвачът Молина развихрява въображението си в ярки ястия като паута от подправени зеленчукови пастети с ориенталско и амазонски влияние, балийското къри, бургерът от киноа или деликатни десерти като лайм с мека печена меренга.
Супер готин
Трябва да отидете до оживения квартал на Маласаня, за да откриете кухнята на Superchulo, ресторанта на Ребека Торибио. Ако собственикът му е наясно с нещо, това е, че храненето добре е от основно значение в живота ни и затова нейната кухня е на сто процента на растителна основа или, с други думи, продуктите й са от растителен произход.
Ребека Торибио и Айнхоа Ромеро, собственик и готвач на Superchulo, подписват забавното и внушително писмо на Superchulo
Начело на печката и следвайки тази философия е главният готвач Айньо Ромеро, водени от млад и развълнуван екип да продължат да растат и да създават сочни, здравословни и традиционни ястия от различни кухни, като винаги използват устойчиви и естествени съставки в своите препарати.
Менюто на Superchulo е забавно, внушаващо и много атрактивно. Можем да намерим от закуска толкова вкусни като картофи чулапас или селски патладжан, пици - добър трюфел - или това, което те наричат хранително порно, вероятно заради това, което е вълнуващо и неотразимо.
Трябва да опитате пастата а ла Маласаня или скъпият сладък картоф, за да го разберете Купи на Буда, на горещ гювеч и бургер ъгъл, който включва хипстър пепито, който съдържа веган пържола.
Ако загубим сладкото, трябва да поискаме лимоновия пай или кафявото брауни. В рамките на раздела за напитки Superchulo предлага органични, натурални и веган сертифицирани вина.
Зелената къща
Да говорим за El Invernadero означава да се обърнем към готвача Родриго де ла Кале, един от най-значимите и иновативни готвачи у нас.
El Invernadero е първият испански ресторант, който постига звезда на Мишлен, без да предлага месо или риба в менюто си
Неговата подготовка и обучение като готвач преминава през емблематични места като Мугариц, Ел Поблет и Ласарт, между другото.
Ресторантът му El Invernadero, на улицата на Понцано, 85, Това е храм на здравословната кухня и е първият в историята на испанската гастрономия, който получава звезда Мишлен, без да предлага риба или месо в менюто си и в който рум сервизът се осигурява от кухненския екип. Той също така има 2 Repsol Suns.
Награда на Откровение готвач в Мадрид Fusion 2009, в ресторанта си той прилага точно концепцията за гастроботаника което го направи достоен за това отличие и се отнася до изследването на нови видове или спасяването на забравени сортове от растителното царство, както и изследването на растителните компоненти (корени, стъбла, листа, цветя, плодове, семена) за употреба и приложение в кухнята.
В El Invernadero има няколко менюта, сред които Меню Vegetalia за 135 евро, показващи най-новите творения на готвача.
За да придружат творческите ястия, те предлагат сокове, сокове, настойки, ферментирали, пенливи, медовина, бира и дори собствено вино.
Електра
В Santa Engracia, 108, в квартал Chamberí, кухнята на ресторант Elektra се откроява благодарение на безупречното си предложение за здравословни, устойчиви и вкусни ястия.
Основните му забележителности включват всекидневната, модерен, ярък и индустриален дизайн, както и неговия чайове и кафета, добра музика и а много приятна атмосфера които добавят, разбира се, към качествена гастрономия.
Кухнята му се основава на сезонни продукти и не е строго вегетарианска, тъй като включва и риба - например продукти с печат Аляска морски дарове- и месо от фермата Хименес Барберо, в това, което предполага постоянна ангажираност със свежия, здравословен продукт, без химия и на устойчиво производство.
В кухнята се приготвят ястия, които сливат традиционната кухня с най-новите международни кулинарни тенденции и се отделя специално значение на ежедневните ястия и двете им основни дегустационни менюта, всеядно и веган по 42 евро.
Треската с аджобланко и пресни боровинки, зеленчуковата темпура с бадемов и соев сос от кисело мляко или браунито с тъмен шоколад, авокадо и банан с портокалов сладолед са превъзходни.
В допълнение, Elektra представя в този нов сезон два нови брънч за неделя, един от тях веган и без глутен, който е завършен с шведска маса на всичко, което можете да ядете и, от друга страна, тапас меню за следобедите, дегустационно меню и нови творения за тази есен.
Аболея
Между кварталите на Маласаня и Трафалгар Намираме кафе-ресторант Abolea, който се отличава с модерната си декорация и големите прозорци, които пропускат светлина.
Тук идвате предимно, за да се насладите на висококачествените му кафета и здравословната му храна, сервирана в купички, толкова модерни в Австралия и САЩ.
В менюто му, в което си сътрудничат диетолозите, има предложения с протеини, зеленчуци, ядки и бобови растения, съчетани според вкуса на клиента. Продукти винаги местни, сезонни, без консерванти или добавени захари.
Много вкусна купата Средиземноморско слънце състоящ се от домашно приготвени фалафели, домати и лук, кускус табуле, чипс кейл, чери домати, червено зеле и меки веган айоли.
Ако и вие обичате да разговаряте с непознати, това е вашето място, защото масите са претъпкани и винаги се създава много добра атмосфера. Имат и меню от натурални сокове, приготвени в момента с пресни плодове и зеленчуци.