За тези, които не знаят, кисело зеле (на френски кисело зеле, кисело зеле на немски или kiszona kapusta на полски) Това е много типична храна в Германия, Франция (в района на Елзас), Полша и дори Русия, която се приготвя със зелеви листа, сварени в сол и ферментира чрез това готвене.

Има хора, които уверяват, че в Китай тя вече е била консумирана 3 хиляди години преди Христа от работниците, които са работили за изграждането на Великата стена и че по време на Римската империя това е било често ястие, тъй като ферментацията на храната като метод за съхранение, особено по време на война и недостиг.

Кисело зеле: вкусно и здравословно

Кисело зеле на немски означава кисело зеле и това. Приготвя се чрез ферментиране на зеле в саламура и някои билки, семена или чушки. Въпреки това, освен да бъде идеален акомпанимент на добра немска наденица с горчица, Има още няколко неща, които трябва да знаем за киселото зеле, тъй като изглежда много здравословно.

  • По време на процеса на ферментация на зелето се увеличава присъствието на млечнокисели бактерии, които естествено живеят върху листата. Тези бактерии произвеждат млечна киселина и това им дава консервант, тъй като те изпълняват страхотна антимикробна активност.
  • Кисело зеле Счита се за ястие с пробиотичен ефект какво добре към Световната здравна организация, се отнася за „чисти култури или смес от култури от живи микроорганизми, които се прилагат върху човек или други животни, в адекватни количества осигуряват благоприятни ефекти върху гостоприемника чрез подобряване на свойствата на местната флора".

киселото

Киселото зеле е идеално за силни ястия, тъй като благоприятства разграждането на месните протеини. // Снимка: Специално.