Международен консултант по преработка на птици

пилетата

Пилетата трябва да постят преди клането, за да се намали рискът от замърсяване по време на обработката. Докато гладува, птицата отслабва, което намалява добива на кланични трупове, увеличавайки разходите и намалявайки печалбите. Въпреки че загубата е присъща на гладуването, е необходимо да се знаят и контролират причините, за да се сведе до минимум нейното удължаване и икономическото въздействие върху компанията.

Загубата на гладно се случва два пъти и по различни причини.

Между пет и шест часа след изрязването на фуража, 80% до 85% от общата загуба на гладно, на което е подложена птицата, произхожда от изпразването на стомашно-чревната система, събитие извън контрола на компанията.

Оттам до работа загубата идва от сумата на различните физиологични процеси, свързани с усилията на птицата да остане жива, като:

  • консумацията на гликоген в черния дроб в началото на гладуването;
  • дехидратацията, претърпена от птицата поради усилията за поддържане на киселинно-алкалния баланс на организма;
  • загубата на електролити, тъй като птицата, без да яде, отделя натрий и калий, за да поддържа киселинно-алкалния баланс;
  • използването на телесни мазнини (енергия) и загубата на мускулна маса, претърпена от птицата, чиито последствия за телесното тегло и преобразуването на фуражите потенцират икономически загуби.

Тъй като интензивността на тези физиологични процеси е пряко пропорционална на времето, което изтича до изпълнението на задачата, е възможно да се смекчат последиците от тях чрез наблюдение на процеса и предприемане на превантивни и/или коригиращи действия.

Друг важен параметър, който допринася за загубата на гладно и който се добавя към гореспоменатото, е състоянието на околната среда по време на улов, транспорт и изчакване в завода, тъй като колкото по-висока е температурата, на която е изложена птицата, толкова по-голямо е намаляването ( Графика 1). По същия начин загубата се влияе от пола, живото тегло и начина на хранене на живите птици по време на угояване.

Както видяхме, загубата на гладно има многофакторен произход и е мощен икономически противник на птицевъдната компания. И все пак, ние знаем и работим по многобройните причини, напълно е възможно да го държим под контрол и по този начин да смекчим неговите ефекти.