АЛТЕРНАТИВИ НА ЗАХАРА - ОСНОВНА ДИЕТА
Какво разбираме под подсладител?
Подсладителят е всяко естествено или изкуствено вещество, което се използва за придаване на сладък вкус на храна или продукт.
- Естествени подсладители.
- Изкуствени подсладители.
- Аспартам: съставен от две аминокиселини, фенилаланин и аспарагинова киселина. Той има подслаждаща сила 220 пъти по-голяма от тази на захарозата (обикновена захар), но губи тази подслаждаща способност, когато е изложена на топлина, по такъв начин, че се използва по-често в напитки, отколкото в печени продукти. Консумацията му не се препоръчва при хора с фенилкетонурия, нарушение на метаболизма, което причинява дефицит на ензима фенилаланин хидроксилаза, така че фенилаланинът не може да се метаболизира правилно.
- Сукралоза: Сукралозата е хлорорганичен подсладител за захароза. Неговата подслаждаща сила е 600 пъти по-висока от тази на захарозата, като е термостабилна и устойчива на колебания на pH. Поради тази причина употребата му е много разпространена в хранително-вкусовата промишленост.
- Захарин: 200 до 700 пъти по-сладък от захарозата, той може да причини горчив вкус или метален послевкус в някои течности, въпреки че се използва в много храни и диетични напитки. Не се използва обаче за готвене и печене.
- Стевия: некалоричен подсладител на растителна основа, по-специално Stevia rebaudiana, отглеждан заради сладките си листа.
- Ацесулфам К: изкуственият подсладител е най-подобен на трапезната захар както по вкус, така и по текстура. Като термостабилен може да се използва за готвене и печене.
- Neotame - е изкуствен подсладител, използван в много диетични храни и напитки.
- Monk Fruit: Това е прахообразният екстракт от плода на монаха, кръгла, зелена пъпеш, която расте в Централна Азия. Той е 150 до 200 пъти по-сладък от захарозата.
- Цикламати: 30 пъти по-сладки от захарозата. Те са забранени в САЩ, тъй като е доказано, че причиняват рак на пикочния мехур при животните.
- Храни за борба с цистит - Essential Diet Essential Diet
- 6 идеални алтернативи на тестени изделия за отслабване Заместители на тестени изделия
- Пет алтернативи, богати на протеини; na (и зеленчуци) Кухнята на Алимерка
- Учените търсят алтернативи за хиперамонемия при кучета
- Някои птици като врана или хималайски лешояд търсят алтернативи на диетата си, за да избегнат