Въпреки че във френската столица се произвежда малко производство на сирене, това е електроцентрала, що се отнася до изкуството да се подбират и отлежават фини млечни продукти. От кремообразната Brie de Meaux и St-Félicien до вкусно острата мимолета и богатото, земно козе сирене Rocamadour, специализираните магазини са пълни с традиционни награди. Посетителите, желаещи да опитат и да научат повече за френските рецепти, които от векове радват гурме небцето, няма да намерят недостиг на възможности по време на престоя си. Единственият потенциален проблем, който може да срещнете по пътя? Разберете кои магазини и доставчици да приоритизирате при пътуването си. Избрахме осем от най-добрите магазини за сирене (fromageries) в Париж, за да не се налага да гадаете сами.

Посока Телефон

Тези, които са направили нашия списък, не само продават страхотни сирена, но и ги състаряват на място в специализирани винарни, използвайки традиционни техники, които са им спечелили райета като истински занаятчии. Представянето и обслужването в тези магазини също се считат за отлични, така че можете да очаквате цялостно културно и трапезно изживяване, когато посетите. Ако имате специфични вкусове или хранителни ограничения, просто уведомете доставчиците и те ще ви насочат при избора ви.

Fromagerie Quatrehomme

Посока
Телефон


+33 1 47 34 33 45

Разположена на богатата улица Rue de Sèvres, на ръба на историческия квартал Saint-Germain-des-Prés, тази престижна колекция беше открита от Marie Quatrehomme, която беше първата жена, спечелила титлата Най-добър производител на сирене през 2000 г. Въпреки че е предала юздите на двамата си сина, Натали и Максим, нейните отличени с награди техники за „усъвършенстване“ и красиви презентации издържат в едноименния й магазин.

Quatrehomme узрява ръчно и продава до 250 разновидности сирене, плюс продава домашни специалитети, които комбинират сирена извън обекта с уиски, плодове и други гурме съставки. Сирената, които силно препоръчваме да опитате тук, включват пикантна и кремообразна горгонзола; Mont d'or, обвързан с трюфел; прекрасно козе сирене, наречено Selles-sur-Cher, което може да отлежи до 100 дни, и божествено остър Mimolette, идеален за всеки, който обича добре отлежало сирене чедър.

Fromagerie от Париж Лефевр

Посока
Телефон


+33 1 46 28 62 07

Обикновено цитиран като едно от най-добрите места във френската столица за получаване на страхотни сирена, отлежали до съвършенство, Fromagerie de Paris Lefebvre се притежава и управлява от двойка Ерик и Патриша Лефевр. Открита през 1989 г., това е почтена институция, тъй като магазините за сирене излизат, въпреки че е малко извън утъпкания път. Поклонение в този ценен магазин в тиха част на южния Париж си струва да направите поклонение, ако искате да опитате някои наистина страхотни сирена.

В веселия магазин между 120 и 140 сирена са красиво представени в истински празник за очите. Двойката работи в тясно сътрудничество с някои от най-добрите производители от избрани региони, като Нормандия, Оверн и планинските райони на Савой, Юра и Пиренеите. Тези дългогодишни взаимоотношения гарантират, че предлаганите тук сирена са с изключително качество.

Тук има твърде много вкусни сортове, но горещо препоръчваме да опитате отличната селекция от орехови сирена Comté в магазина; неговият Brie de Melun и неговият кремообразен и остър рокфор, направен с овче мляко. Те продават и рядък сорт органично козе сирене, ценено от гастрономите: Pavé de la Ginestarié, за което се твърди, че е вкусно.

Paroles de Fromagers

Посока
Телефон


+33 1 48 03 98 18

Предимството да отделите малко време за този топъл и приветлив магазин за сирене в северозападния ъгъл на града? В допълнение към продажбата на забележителна селекция отлежали сирена на място във винарни от 17-ти век, които някога са служили като хранилища за барут, Paroles de Fromagers предлага семинари за дегустация на сирене и вино, курсове за производство на сирене и редица други дейности, предназначени да запознаят начинаещите с понякога плашещия свят на френската колекция. Можете дори да посетите (при поискване) винарната, за да научите от първа ръка за усърдните техники на магазина за отлежаване и рафиниране на сирена.

Приоритетните сирена, които трябва да опитате, включват тройния крем Brillat Savarin, чиято кремообразност е чисто пристрастяваща (не казвайте, че не сме ви предупредили); възхитително простата Бри дьо Мо, произведена в района на Париж; и деликатното Tomme de Savoya, типично планинско сирене. Магазинът също състарява и продава вкусна селекция от кози сирена, които си струва да опитате, ако се насладите на тези сортове.

Fromagerie Martine Dubois

Посока
Телефон


+33 1 42 27 11 38

Мартин Дюбоа отвори едноименния си магазин в 17-и район на северозападната част на Париж през 1999 г., на същата улица, където е родена. Оттогава тя се е превърнала в нещо като местна емблема за старомоден savoir-faire.

Красиво представената селекция от сирена на Дюбоа, произведена от производители от Франция, които той е избрал да работи внимателно, очаква посетителите с поглед към детайлите и желание за нови вкусове. Ако искате да си купите красив фонтан за пикник или специална вечеря в независимия си апартамент, това е едно от най-добрите места в столицата за закупуване на такъв.

Сортовете, които да опитате в тази спокойна, но уважавана дестинация за гурме, включват ароматно Пекорино с трюфели, чудесно кремообразно Brillat-Savarin (показано тук, украсено с ярки свежи цветя, плодове и ядки), прост, но вкусен нормандски камамбер и сложен Sainte и богат. -Може козе сирене. Martine Dubois също произвежда редица домашни специалитети, които си струва да опитате, включително пикантна паста за щрудел с крема сирене Fourme d'Ambert. Магазинът е известен и с международния си избор, така че ако търсите добър италиански, испански, британски или швейцарски сорт, можете да го намерите тук.

Fromagerie d’Auteuil

Посока
Телефон


+33 1 45 25 07 10

Този уважаван фромажери се намира в листния 16-ти район, близо до зеления пояс на Булон де Булон. Основан е от Мишел Фушеро, който спечели отличия през 2004 г. като Meilleur Ouvrier de France за своите техники за рафиниране и зреене на сирене. След като за първи път отвори бутик в източното предградие на Лилас със съпругата си Корин, Фушеро отвори нов водещ магазин в далечния запад през 2016 г., заедно с друг в голямото предградие на Версай. .

Фушеро, който е внук на млекопроизводител, има изпитан подход при подбора и отлежаването на 100+ сирена, продавани в магазините му. Един от начините, по които се отличава, е като предлага ексклузивни сирена на своите клиенти, включително швейцарско алпийско сирене, наречено Etivaz, отлежало в продължение на 28 месеца в собствените си изби.

Други специалитети, които можете да опитате на това желано място, включват вкусно козе сирене Gramaz и холандска гауда, отлежало в избите на La Fromagerie d’Auteuil.

Fromagerie Beaufils

Посока
Телефон


+33 1 46 36 61 71

Предлагайки шеметна селекция от вкусни краве, кози и овчи сирена от висококачествени френски производители, които след това отлежават в близките фирмени изби, Beaufils продава и специални домашни сирена, прясно масло и кисело мляко, гурме вина и хранителни стоки в четирите си места в Париж. Това fromagerie е особено известно със своята селекция от фини английски сирена като Stilton.

Флагманският магазин, разположен близо до Metro Jourdain в североизточен Париж, далеч от основните туристически обекти, изисква разходка с метро по линия 11 или стръмно полуатлетично изкачване нагоре по Rue de Belleville. Но наградите си заслужават.

Не пропускайте да опитате поне Ossau Iraty, овче сирене от френската баска страна. Препоръчваме също така да опитате техния дневник от козе сирене Sainte-Maure, Montgomery Cheddar от Съмърсет, Англия и ултра кремообразен и вкусен Saint-Marcellin .

Андруе

Посока
Телефон


+33 1 42 61 97 55

Относно гастрономи от 1909 г., този „maitre fromager“ (майстор на сирене) има няколко магазина във френската столица, за радост на всеки, който има вкус към изисканите традиционни продукти. Въпреки че това е мощно местно име в сиренето, настоящият шеф Стефан Блохорн остава посветен на насърчаването на връзките с висококачествени малки производители. В резултат на това ще намерите нищо по-малко от отлични френски и международни сирена в Androuet, както и селекция от специализирани млечни продукти, произведени в собствената ни къща.

Забележителните сирена, които можете да опитате в Androuet, включват вкусен и богат Brillat-Savarin, смесен с трюфели, фин английски стилтън и Salers, полутвърдо сирене, подобно на Кантал, направено от сурово краве мляко и с плодови и леко пикантни нотки.

Между другото, ако искате да научите повече за изкуството и историята на производството на сирене, разгледайте тези страници на техния уебсайт - истинска енциклопедия, която запознава любопитните читатели с тайните и историята на занаята.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Посока
Телефон


+33 1 43 45 35 09

Разположен в рамките на уважавания пазар на Marché Beauvau близо до Бастилия, този производител на сирене е пожелан от гурметата заради разнообразието си от гурме сирена и други млечни продукти.

Собственикът Сирил Хардуен и съпругата му Натали работят с производители във Франция и Европа, за да съберат колекция от около 350 различни сирена, от меки и кремообразни до твърди и ронливи. Повечето са направени със сурово мляко, въпреки че някои са пастьоризирани. Не забравяйте да попитате приятелски продавачи за съвет какво да опитате въз основа на вашите лични предпочитания и диетични ограничения - тук опциите могат да изглеждат огромни.

Препоръчваме ви да посетите този забележителен магазин като част от обиколката на пазара Aligre и околния квартал. Има много добри причини, поради които тази част на града е толкова популярна сред гастрономите: тук се предлагат отлични продукти, но цените обикновено са съвсем приемливи за нивото на качеството.

Особено обичан заради богатия си избор от кози сирена, Fromagerie Hardouin-Langlet също така подбира и узрява стотици други вкусни сортове. Опитайте едно от техните сирена Comté - това е фино, но силно ароматно твърдо сирене, което ще зарадва и най-придирчивото небце, дори и тези, които обикновено не обичат „смрадливите“ френски сирена. Трюфелните сирена, гарнирани с цветни венчелистчета и други декоративни елементи, са толкова красиви, че може да се чувствате виновни да ги ядете. Не бива обаче. Както обичат да казват французите, Животът е faite pour être vécue (Животът е предназначен да бъде изживян).