1 април 2019 г.

зеленчуци

Далеч от прищявка, вегетарианската революция е тук, за да остане. „Зелената революция 2019“, най-новото проучване на иновационната консултантска фирма Lantern, показва, че вегетарианският начин на живот е нараснал по брой и влияние, превръщайки се в консолидирана и нарастваща социална реалност.

Най-значимите данни са, че днес 9,9% от възрастните испанци са зеленчуци. От тях; 0,5% следват веганска диета, т.е. напълно растителна. През 2017 г. този процент е бил само 0,2%. Броят на вегетарианците също е нараснал, които наистина включват в диетата си някои животински продукти като яйца или мляко, от 1,3% през 2017 г. на 1,5% през 2019 г. Но най-голям ръст са довели флекситарианците, тези, които консумират месо и риба само от време на време. Тази група, която достига 7,9% от испанското население, се е увеличила с почти два процентни пункта през последните две години. Период, в който диетите на растителна основа са нараснали с 27% и днес са последвани от 817 000 испанци.

Революция, водена от жени

Докладът показва, че вегетарианската революция е престанала да бъде ниша и е консолидирана, отчасти благодарение на жените. Всяка осма испанка се придържа към тази диета, през 2017 г. тя е била една на всеки десет. Те представляват 64% от зеленчуците.
Тези, които спазват тази диета, са представени във всички възрастови групи, но най-голям е обхватът на младите хора между 18 и 24 години. Около 15% се обявяват за вегани, вегетарианци или флекситарианти.
Мадрид, най-вегетарианският град.

В големите градове процентът на зеленчуците е 11,2%, в средните градове е 10,6%, а в малките градове е по-нисък, но достига 8,5% от населението. Процент, който показва, че вегетарианското движение се разпространява и в селските райони. Въпреки това, най-вегетарианският град от всички е Мадрид, където 13,8% от жителите основават диетата си на зеленчуци.

Здравето и животните са основните мотивации

Основната причина, която кара испанците да оставят месото и рибата настрана, е загрижеността за тяхното здраве. Според това проучване 67% от флекситаристите се позовават на тази загриженост, а над 23% се движат от загриженост за животните. 22% също обмислят причини за устойчивост на околната среда. Сред повечето вегани и вегетарианци основната мотивация са животните и второ, връзката между месото със замърсяването и прекомерната консумация на вода.

Аргументите на вегетарианската революция се улавят и с по-традиционното всеядно население. Според това проучване 35% от испанското население е намалило или елиминирало консумацията на червено месо през последната година.

Веганът става „мейнстрийм“

В момента на пазара има над 2500 испански продукти с V-Label ‘Vegan’ печат. Веганите и вегетарианците обаче продължават да са недоволни от предлагането на продукти от този тип и заявяват, че имат трудности да ги намерят на рафтовете на супермаркетите.

С оглед на потенциалното търсене на зеленчукови продукти през последните две години, основните марки, включително тези в сектора на месото, започнаха да разработват и предлагат на пазара продукти от този тип. Според това проучване пазарът на заместители на месо ще достигне 6,43 милиарда долара през 2023 година.

Все повече и повече приятелски ресторанти

Ресторантският сектор също не иска да бъде изоставен и започна да включва опции за веганска и вегетарианска диета. В момента в Испания вече има 1800 приятелски ресторанта за зеленчуци. Въпреки това, всеки четвърти вегетарианци или вегани казва, че им е много трудно да намерят възможности, когато се хранят навън.

Чисто месо; бъдещето на протеините

Този доклад също така анализира бъдещето на протеините и прогнозира, че той ще бъде дефиниран по два начина: след растителна диета или консумиране на „чисто месо“. В момента има зараждаща се индустрия, която разработва тази нова форма на месо, създадено от животински стволови клетки. Чистото месо ще бъде истинска революция в индустрията, тъй като ще позволи да се покрият нуждите от протеини, генерирайки по-малко въздействие върху планетата и без да нанася вреда на животните.

С качването на видеоклипа се съгласявате да използваме бисквитки на трети страни от YouTube. Можете да намерите повече информация в нашата Политика за поверителност.