кулинария

Искате ли да подобрите кулинарните си техники с най-добрите готварски книги, за да изненадате гостите си на следващата ви среща? Бихте ли искали да научите стила и методите на великите майстори чрез техните книги по гастрономия?

В тази избрана поредица книги ще научите различни гастрономически стилове, както традиционни испански ястия, така и френски, италиански и други международни вкусове, както и съвети и трикове за подобряване при готвене.

Това са насочени както към обучаеми, така и към опитни 9-те най-добри книги за кулинария и гастрономия за храна.

Готвене ден след ден: 1095 рецепти. 365 менюта за четирите сезона

Искате ли да ядете различно ястие всеки ден в продължение на цяла година? Трябва ли да подновите диетата си или искате да опитате различни рецепти? С книгата на Карлос Аргинямо сте решени.

Както се казва в заглавието, с 1065 рецепти и 365 ястия за всички сезони, имате много, за да разнообразите кухнята си и опитайте много комбинации, които ще ви напоят в устата.

В него ще намерите инструкции стъпка по стъпка как да готвите салати, супи, меса, пилета, десерти и много други, с препоръки за съставки, които можете да намерите във всеки магазин или супермаркет и според кои сезони.

Известен със своите кулинарни умения, Карлос Аргинямо Уркиола Освен че е готвач, актьор, писател, бизнесмен и водещ на телевизионни програми като програмата Отворена кухня от Karlos Arguiñamo (променено на Karlos Arguiñano във вашата кухня) в ефир от 2010 г.

Автор на множество книги за готвенето, в допълнение към обширната гастрономическа кариера, няма по-добър съюзник, когато става въпрос за получаване на нови вкусове за вас и вашето семейство.

Кочина Мадре: прости и традиционни рецепти за приготвяне у дома.

Джоан Рока, като част от почит към майка си, Монсерат Фонтане, родоначалник на семейство Рока и предшественик на Celler de Can Roca, ресторант, разположен в Герона, Испания. Смятан е за най-добрия ресторант в света през 2013 и 2015 г. от списание Restaurant Magazine.

Според самия автор това е книга с рецепти за кулинария, която е предназначена да бъде ръководство без твърде много технически характеристики, направено така, че всеки да може да се възползва от него и да готви ястията, показани в него.

Джоан Рока е един от най-известните готвачи, както в Испания, така и в международен план. И въпреки че е известен с иновациите със своята гастрономия, в Cocina Madre събира 80 рецепти от най-традиционната гастрономия, автентични и изпълнени с любов, който е бил част от семейство, което обича да готви.

Рецепти, които следват традиционна схема, състояща се от предястия, риба, месо, яйца, зеленчуци и сладки, пълни със специалния щрих на Джоан.

Накратко, ако искате да удивите семейството или гостите си със зрелищни рецепти, без да усложнявате живота си твърде много, Cocina Madre е книга, която не можете да пропуснете.

Кукология: Науката за готвенето

Чудили ли сте се някога как да накарате една пържола да бъде точно така? Или ако е необходимо да оставите кожата на рибата при готвене?

Отговорите на тези и много други въпроси са в Kitchenology, наръчник, който ви учи как работят нещата в кухнята и как да се подобрите с определени техники и рецепти.

Превърнете вашата кухня в истинска лаборатория с тази книга. Научете за науката зад процесите, препаратите и концепциите на гастрономията.

Разделена на поредица от глави, в които са обяснени съвети и методи за готвене на месо, риба, птици, бобови растения, зеленчуци, както и трикове като запазване на много солено или пикантно ястие, каква разлика съществува между фермата пилешко, биологично или безплатно, или как зеленчуците трябва да се готвят, така че да запазят хранителните си вещества.

Книгата е изцяло илюстрирана с изображения и снимки, които подсилват съдържанието, научно обяснено, с реални и верни данни.

Отлично ръководство за кухнята, за да се консултирате отново и отново, идеално е да го имате под ръка, в случай че е необходимо да прегледате тема.

Поклон пред маркитеза на Парабере

Изправени сме пред книга, на която отдаваме почит Мария Местаер де Ечагю и в същото време, благодарение на толкова важен и прочут характер, това е и почит към испанската кухня и основите, на които се основава в момента.

Книгата е разделена на два тома, като първият ни дава информация за някои от тях на най-важните рецепти на маркьосината от Парабер, с някаква друга бележка на автора за изясняване на инструментите или техниките, използвани през времето, през което са били замислени.

Вторият том е селекция от 50 от най-важните рецепти на Мария Местаер, пресъздадени от някои от най-добрите готвачи в света, сред тях са:

  • Джоан Рока,
  • Ангел Леон,
  • Пако Торебланка,
  • Франсис Паниего,
  • Елена и Хуан Маризарк,
  • Андони Л. Адурис

Мария Местаер Жаке Роден е на 20 декември 1887 г. в Билбао. Дъщеря на Eugenio Mestayer и Melier, консул на Франция в Билбао, и на María Jaquet De la Salle, дъщеря на свой ред от известен френски банкер, разположен в Билбао.

Благодарение на такива роднини - което му позволи да се движи из кръговете на космополитния свят от онова време - му даде възможност да се срещне с важни испански и френски готвачи.

Винаги предприемаческа жена, тя отвори собствен ресторант в Мадрид с компанията на четири от осемте си деца. Пълната кухня и сладкарски изделия и сладкиши постигна превъзходна и бърза степен на успех благодарение на славата на Мария и двете книги, които той вече беше публикувал до момента.

След втори ресторант, отворен между 1941 и 1944 г., Marquise de Parabére почина през 1949 г., без всъщност да завърши това, което би могло да бъде уникално произведение от този вид в целия свят: кулинарната енциклопедия на маркьоса от Парабере.

Пълният Bocuse

Ако сте фен на добрата кухня, особено на френската кухня, тази книга е тази за вас. Написана от легенда на френската гастрономия и световно известна, Paul bocuse споделете знанията си за това, за което сте най-запалени.

Този велик готвач, който е награден с три звезди на Мишлен и други големи международни награди, е написал тази книга, предлагайки своя стил и методи, така че читателите да могат да пресъздадат такива изискани ястия.

Книгата е разделена на 22 глави, 14 общи ястия и 8 десерти и сладкиши, в които подробно обяснява как да ги приготвите, така че както начинаещите, така и напредналите в кулинарното изкуство да имат успех в кухнята си.

500 предложения от великия Пол Бокуз това ще ви се стори като слава. След като прочетете тази книга, вашата гастрономия няма да е същата.

Градината на готвача

От известно време много се говори за медийната ситуация на най-добрите готвачи в света и че благодарение на известните и популярни те могат да допринесат повече за обществото, отколкото просто отличната си гастрономия.

В епоха, в която грижата за околната среда е на устните на всеки - или най-малкото - е много интересно да се говори за по-устойчива и щадяща планетата кухня.

Устойчиви култури, по-малко консумация на какъвто и да е вид месо, намаляване на отпадъците, използвайте храна според сезона и предпочитайте първо местните производители.

Изправени пред тази загриженост, много световноизвестни ресторанти и готвачи са решили да имат собствено производство на храни, предимно зеленчуци и зеленчуци.

И оттам идва краят на The Chefs Garden, un книга, написана от 40 от най-известните готвачи на международната сцена, където ни показват собствените си площи за отглеждане, докато споделят няколко самостоятелно приготвени рецепти, като използват храната, която сами произвеждат.

Турция Гастрономия

"Градина от изгубени култури и забравени съкровища"

Ето как готвачът на знаменитости Муса Дагдевирен определя група ресторанти, които притежава в любимия си Истанбул. Известен с масата на готвачите от серията Netflix, Musa се стреми да направи традиционната турска храна известна и да я запази.

Както показва заглавието, в турската гастрономия ще научим за кулинарната култура на една страна, толкова разнообразна в своята история, колкото и в своята кухня. Пълна с влияния от различни култури, турската храна е толкова разнообразна, колкото и регионите.

Книгата събира 550 рецепти с 200 фотографии на различните ястия, които са изложени в него, както и пейзажи от цялата страна.

От съществено значение за всеки любител на кухнята. Открийте азиатското и европейското кулинарно наследство, направено от вас, с прости инструкции, така че всеки да може да пресъздаде такива вкусни ястия и изящни аромати в собствената си кухня

Обикновена кухня

Всички сме способни да готвим едни и същи ястия, само че ние поставяме свой собствен стил, свой собствен начин на готвене. Това е предпоставката, с която започва прологът и че, макар и да изглежда сложно, приготвянето на ястие не трябва да бъде повече от релаксиращо и просто преживяване.

Йотам Отоленги е израелски медиен готвач, живеещ във Великобритания. Той е автор на множество най-продавани готварски книги, в допълнение към няколко статии и рубрики в списания и вестници. Освен това е съсобственик на няколко ресторанта и магазина в Лондон.

Обикновена кухня събира 140 оригинални рецепти на автора в който преобладава общ елемент: да предостави на читателя прости разработки, които могат да бъдат направени бързо по приятен начин.

Разбира се, както самият автор предупреждава в началото на книгата, който желае да приготви ястията, показани в книгата, трябва да се разходи, за да намери всички необходими съставки и това, повече от сигурно, ще трябва да посети повече от един магазин.

Но ви уверяваме, че усилията си заслужават напълно и тоест с тази книга ще можете да изпитате рецепти с различни и много вкусни вкусове. Отлична придобивка за всеки любител на готвенето.

Сребърната лъжица

Библията на италианската кухня, Il Cucchiaio d’Argento е типичното италианско ръководство за готвене. Публикувана през 2006 г. от издателство Phaidon, през 2011 г. тя идва с ново издание, което включва повече от 400 фотографии, както и колаборации от престижни готвачи от Италия и други испаноезични страни.

Книгата е автентично ръководство, с повече от 2000 рецепти, от прости ястия до най-сложните рецепти, които направиха италианската храна известна по целия свят.

Сребърната лъжица разказва своя произход от 1950 г., когато група гастрономи са решили да обиколят Италия с благородното намерение да документират и съставят гастрономията на страната и да я представят на широката общественост, като се започне от север и центъра до завърши с 16-те региона на Италия.

Организирани според групите храни, всички с лесно търсене, за да можете да приготвите точно това, което искате. Зеленчуци, супи, риба, морски дарове, агнешко или свинско месо; завършвайки с отлична селекция от десерти, всеки по-добър от предишния.

И по този начин затваряме този списък с най-добрите книги за готварство и гастрономия с разцвет, от съществено значение за любителите на италианската храна и всяка храна в действителност.