Току-що се е родило в планините Юра, "Абсентският път', обиколка, която започва в Понтарлие (Франция) и завършва в Куве (Швейцария), или обратно. Маршрутът пресича красиви пейзажи с мокет от абсент и преминава през основните места, свързани с появата и усъвършенстването на противоречивия дух, особено "la Maison de l'Absinthe", в "Môtiers", автентичен музей на историята на този млечен алкохол, който сега отново е на мода, но това беше доскоро една проклета напитка, стрЗабранено в половината свят и източник на вдъхновение за парижката бохема.

загуби

Много малко напитки са породили истерията и лошата репутация, която обгражда абсент в края на 19-ти век, сравнима с тази, генерирана от LSD през 60-те години.На неговата зависимост се приписват неизброими злини и дори предполагаеми психически и дегенеративни щети, които биха засегнали повечето от художниците и писатели на парижката бохема. Казват дори, че Ван Гог си отрязва ухото, за да го даде на проститутка под въздействието на абсент. Вярно е, че и двамата, Рембо, Бодлер, Гоген, Тулуз-Лотрек, Оскар Уайлд, Мане или Пикасо, наред с много други, са били упорити пиячи на абсент, чиито халюциногенни ефекти се дължат на всякакъв вид развратно поведение. В този списък бихме могли да включим и Хемингуей, който, както е добре известно, не пропуска нищо, което може да се пие, стига да не е вода.

Замисълът е роден в Куве, във Вал дьо Траверс, на границата между Швейцария и Франция. Вървях по тази долина не много отдавна, на път за Шо-ле-Фон, световната столица на часовникарството. Това е пусто място, покрито с ливади и заобиколено от варовикови планини, известно в региона като „La Siberia Suiza“ заради екстремния си климат. въпреки това, Поради височината и климата си, абсентът, основна съставка на абсента, расте много добре там..

Оригиналната формула идва от местен лекар на име Пиер Ординер. Препаратът първоначално се продава в аптеките като естествено лекарство и абсентът все още се продава в много билкари. Лекарят, алхимик и астролог Парацелз вече твърди през 15 век, че това е растение, което произвежда безсъние и халюцинации. Също астрологът, физик и фармацевт, Никълъс Кълпепер, пише през седемнадесети век, че "прочиства тялото от гняв, провокира урина и помага, когато усещате пълен стомах"И той предписа:" Вземете цветята на абсент, розмарин и черен глог, всички те в същото количество и половината шафран. Сварете всичко във вино, но не добавяйте шафрана, докато всичко практически не се свари. Това е начинът да се поддържа телесното здраве на мъжа ".

Френските легионери носеха в екипировката си препарат за борба с холерата, тъй като абсентът винаги се е смятал за чудесен тоник за храносмилателния тракт, така че ние сме пред растение със страхотни свойства, което служи същото за тонизиране, както и за лечение. Важното и в двата случая е да се вземе с мярка, което не винаги е било така сред френските легионери. Александър Дюма дори твърди през 19-ти век, че абсентът е убил повече френски войници в Северна Африка, отколкото сачмите на врага.

През 1797 г. Анри-Луи Перно построява първата дестилерия в Понтарлие, отвъд границата, вече във Франция, и до В края на 19-ти век абсентът вече се е превърнал в модерната напитка сред парижките интелектуалци от „l'art nouveaux“. Монт Касамаков, каталунка, въпреки фамилията си и директор на „Къщата на Мостие Абсент“, вярва, че „това също е помогнало за освобождаването на жените, че през 19 век и дори през първата половина на 20 век тя не се е радвала на свободата, която има сега. Дискретният млечно-бял цвят на абсента му придаде известен уважаван външен вид, който насърчи определени жени да седнат на масичка за кафе и да я отпиват тихо, сякаш нищо друго, докато си говорят много сериозно. По време на „Belle Epoque“ това вече беше много често за жените на интелигенцията и света на развлеченията Вашите абсенти ще бъдат изпратени по естествен начин, точно както техните мъже направиха ".

През 1915 г. един Леополдо Марин пише в „El Correo de Valencia“, че много играчи на танго признават слабостта си към абсент, защото „Той е зелен като зениците на похотта и има сладко питие без скандал, което мързеливо изтръпва„Въпреки че, както потвърди скорошно проучване, изглежда, че дори тогава жените пиеха по-добре и знаеха как да останат в зоната за безопасност, без да пресичат тази граница, в която контролът се губи.

ОТ ЛЕКАРСТВОТО ДО НЕГОВАТА ЗАБРАНА

Най-високата точка на "абсент лудост" е достигнат през 1905 г., когато Жан Ланфрей, алкохолик от швейцарска националност, застрелял жена си и две от дъщерите им в нетрезво състояниес. По време на процеса мъжът свидетелства, че е направил това, тъй като съпругата му е отказала да почисти обувките му. Очевидно този ден той беше изпил големи количества вино, коняк, ракия и крем де менте, но вината падна върху двете чаши абсент, които също беше изпил. Това беше последвано от буря на гнева срещу отсъствието, който успешно забрани напитката в САЩ и по-голямата част от Европа., с изключение на Великобритания, винаги толкова обича да циркулира по грешен начин.

В Швейцария е забранено през 1910 г., а във Франция през 1915 г., което беше началото на период на тайна, който добави легенда към консумацията му. „Изглежда, че църквите (католическа и калвинистка) имаха много общо със забраната, тъй като различните ордени се финансираха главно с лозя и спиртни напитки, а абсентът беше търговска заплаха, така че е правдоподобно да окажат натиск върху правителство на власт. така че да го забрани с какъвто и да е предлог ", уверява Монце Касамаков.

В резултат на забраната, избите на къщите на „Val-de-Travers“ се превръщат в тайни дестилерии замаскирани с голямо умение и абсентът се превърна в забранено лекарство, известно като „Fée Verte“ (зелената муза), за нейните предполагаеми халюциногенни ефекти. Основната му съставка, както вече беше казано, е абсент или пелин, въпреки че може да съдържа анасон, женско биле, копър, маточина, мента, хвойна. но трите основни, т. нар. „Сантисима Тринидад“, са абсент, анасон и копър. Оттам нататък всеки учител има своята книжка.

В Швейцария е добре известно истинско събитие, което се е случило, когато Митеран е посетил страната по време на забраната и Главният готвач на ресторанта, в който той вечеряше в Новшател, приготви десерт „Fée Verte“, което беше кодовото име, с което напитката беше известна в нелегалните години. Френският президент естествено го обичаше, но готвачът в крайна сметка беше арестуван, съден, глобен и депресиран. Излишно е да добавям, че той също загуби работата си. В малък крайпътен ресторант опитах десерта от зелена муза, който сега се предлага открито, и открих тайната му: ванилов сладолед с малко пълен абсент. Между другото много добре.

Където абсентът е достигнал най-високия връх е във Франция, благодарение на Перно. Там беше известно просто като 'Да те видя' (Зелено) за разлика от "Bleu" (Синьо), което беше пиян в Швейцария, или Чешката Бохемия, която имаше само алкохол и абсент. В Германия, в тайните години, той се наричаше „Housgemacht“ (домашно приготвен) и все още се продава под това име и полъх от заинтересовани ъндърграунди, които изглежда много добре се предлагат на пазара, въпреки факта, че и там вече е законно . Дори в Испания е направен по-сладък вид абсент, към който са добавени добро количество анасон и цитрусови плодове. Преди появата на абсент, абсентът вече е бил популярна съставка за ароматизиране на алкохолни напитки. Вермутът, например, е изобретен в Италия в края на 18 век и дължи името си на немския „wermut“ (абсент). Много настоящи марки продължават да го включват в своите рецепти: „Punt e Mes“, „Green Chartreuse“, „Bénédictine“.

КАК ДА ПРИЕМАТЕ АБСЕНТНОТО

Абсент - който се движи между 65 и 89 градуса- Приема се в много специални чаши, куполни в основата, които обикновено са прозрачни като вода или дори малко зеленикави, в зависимост от билките, които го съставят. По-късно, при характерен ритуал, върху отвора на чашата се поставя вид перфорирана лъжица, съдържаща захарен куб и върху нея се излива вода, в съотношение от три до пет части вода към една от абсент, според повече или предпочита се по-малко силен. Захарите и водата придават на абсента характерния му млечен цвят и излъчват ароматите на различните растения, в допълнение към убиването на горчивината.

Тези, които се интересуват от познаването на този маршрут и тази напитка, трябва да знаят, че тя е законна отново в Швейцария от 2005 г., а във Франция от 2011 г. Както беше споменато, основният и най-интересният център/музей е в Мотие, точно до къщата, където Русо живял, доброволно заточен, който също не отвращавал алкохола.