Храненето играе основна роля в превенцията или управлението на хронични заболявания като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак, възпалителни и костни заболявания (остеопороза) и невродегенеративни, според нарастващите доказателства, които ще бъдат представени и обсъдени в следващия 20-ти Международен Конгрес по хранене, който ще се проведе от 15 до 20 септември в Гранада.

предотвратяват

Заедно всички тези заболявания са основната причина за смърт в световен мащаб, поради което знанието за това как храненето може да повлияе на тяхната профилактика или развитие има важна стойност от гледна точка на общественото здраве.

Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в Европа, като представляват около половината от смъртните случаи (42% в Европа). В Испания повече от три от десет смъртни случая се дължат на тези патологии, които включват, наред с други, инфаркт, инсулт или тромбоемболия.

"Нездравословното хранене, физическото бездействие, консумацията на тютюн и вредното потребление на алкохол са най-важните и модифицируеми причини за сърдечни заболявания и мозъчно-съдови инциденти и са отговорни за 80 процента от случаите", каза Анхел Гил, президент на 20-ия конгрес по храненето Международен.

За професор Гил „ефектите от нездравословната диета и физическото бездействие могат да се проявят чрез повишаване на кръвното налягане, глюкозата и липидите в кръвта, наднорменото тегло или затлъстяването. Има проучвания, които показват, че спирането на консумацията на тютюн, намаляването на солта в диетата, консумацията на плодове и зеленчуци, редовната физическа активност и не прекалената консумация на алкохол намаляват риска от тези заболявания ”, заключи той.

Ракът е друга патология, която при някои от своите видове може да бъде повлияна от диетата. Диетичните мазнини са свързани с различни видове рак при хората (простата, дебело черво и гърда). В другата крайност веществата с антиоксидантен потенциал биха могли да действат като протектори, като витамини А, С и Е, фенолни съединения, съединения на сероводород и някои храни като чай, портокалова кора и някои плодове и зеленчуци. По същия начин, простагландиновите инхибитори, като ейкозапентаеновата киселина, от риба и мононенаситените мазнини, като зехтин, имат защитен ефект.

Затлъстяването: проблем на общественото здраве

От всички проблеми на общественото здраве, с които се сблъскваме, затлъстяването е един от основните в развитите страни и вече се разглежда от СЗО като епидемия от 21 век. При хората със затлъстяване промените в хранителното поведение са чести, вариращи от неадекватни хранителни навици, навик да се яде бързо и натрапчиво или навик да стават да се хранят през нощта до някои циклични разстройства като предменструален синдром, всички те свързани с компулсивен консумация на въглехидрати.

Затлъстяването е и най-важният рисков фактор за развитието на диабет тип 2. Захарният диабет се счита за един от основните здравословни проблеми в световен мащаб и храненето играе основна роля в неговия контрол. Няма единна идеална диета за болния от диабет, въпреки че е доказано, че излишъкът от въглехидрати може да влоши кръвната глюкоза; високият прием на мазнини може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания, а големият прием на протеини в диетата може да влоши диабетната нефропатия.

Невродегенеративните заболявания също са тясно свързани с храненето. „Затлъстяването, прекомерният прием на холестерол и наситени мазнини благоприятстват развитието на артериосклеротично заболяване и мозъчно-съдови заболявания. Прекомерната консумация на наситени мазнини също е свързана с болестта на Паркинсон и амиотрофната странична склероза ”, коментира проф. Гил, който обяснява, че„ дефицитът на витамин D благоприятства развитието на имунни заболявания, сред които множествена склероза. По отношение на приема на витамин Е е наблюдаван защитен ефект срещу развитието на амиотрофична странична склероза и болестта на Паркинсон, което не е потвърдено в проучвания за добавки ".

При други хронични заболявания, като възпалително заболяване на червата, адекватната диета може да помогне за предотвратяване и коригиране на недохранването, свързано с това, като подобри симптомите на заболяването. „Понастоящем няма достатъчно убедителни доказателства, които да инкриминират каквато и да е храна в задействането, продължаването или влошаването на възпалителната активност. Следователно и като се вземе предвид необходимостта от предотвратяване на хранителен дефицит, пациентите с обострящ се язвен колит или болест на Crohn трябва да избягват само тези храни, които многократно и систематично увеличават симптомите си “, коментира проф. Гил, който подчерта, че е предизвикано най-голямото противоречие от две специфични храни: млечни и фибри.

И накрая, здравето на костите и предотвратяването на рискови фактори за фрактури, като остеопороза, също са силно повлияни от това, което ядем. „Хранителните и начина на живот, придобити в детството, помагат да се постигне възможно най-доброто състояние на костите за зряла възраст, ако се спазва разнообразна диета и се избягват токсини като пушене или пиене на алкохол“, обясни Гил.

Витамините К, С и, разбира се, витамин D са свързани с образуването на костна маса, затова се предполага, че диетата, през детството и юношеството, трябва да бъде богата на плодове и зеленчуци, които съдържат тези витамини, както и получаване на адекватно излагане на слънце. По същия начин минералите като калций, фосфор и магнезий са необходими за адекватна минерализация на костите и трябва да се осигуряват главно от диетата.

20-ти Международен конгрес по хранене на IUNS

20-ият международен хранителен конгрес, събитие с максимална референтност и по-голям престиж в сектора на храненето в международен мащаб, се насърчава от Международния съюз на хранителните науки (IUNS) и се организира от Испанското общество по хранене (SEÑ), в сътрудничество на Ibero-American Nutrition Foundation (FINUT). За първи път се отбелязва в Испания, под лозунга "Съюзът на културите чрез хранене".