Количеството мазнини, намерено в реброто или трупа на животното, е това, което определя качеството му.
Първокласен котлет (1):
Когато мазнината не достигне повече от 5 мм. дебел.
Втори клас котлет (2):
Между 5 мм. и 10 мм. на мазнини.
Трета класа котлет (3):
Между 10 мм. и 15 мм. на мазнини.
Котлет от 4-ти клас (4):
Между 15 мм. и 20 мм. на мазнини.
Кот от пети клас (5):
По-голяма от 20 мм мазнина.
Яденето на тлъсти меса не винаги е вредно.
Ако сте човек с балансирано телесно тегло и периодично практикувате някакъв вид упражнения, консумацията на мазнини, в допълнение към отчитането на вкуса по време на хранене, ще бъде полезен енергиен резерв за тялото ви, стига консумацията му да е умерена.
Ако, от друга страна, трябва да отслабнете и тялото ви не изгаря достатъчно калории, консумацията на мазнини трябва да бъде възможно най-ограничена.
Пържолите могат да бъдат приготвени или закупени по 2 различни начина по отношение на количеството мазнини. Това са:
Почистете от всякаква мазнина или .
Спазвайки почти 90% от първоначалното количество мазнини.