Различни съставки на салатата от авокадо и чери Снимка: Даяна Родело

средиземноморска

Ромео, читател и партньор на eldiario.es, ни задава следния въпрос: "Чувал съм много за средиземноморската диета и от много години, но не ми е ясно кои храни влизат в нея и кои не. Например, влизат ли сирена или кисело мляко? Бира или вино? Хамбургер с двоен домат и маруля, дали това е средиземноморска диета? Както и да е, нека видим дали можете да ме изясните малко, защото съм в бъркотия и се страхувам, че не съм единственият ".

Лош холестерол: шест неща за ядене и още шест до умерени, за да се поддържа ниско

За да си отвориш устата, Ромео, хамбургер с двоен домат, кисели краставички и маруля може да бъде средиземноморска диета ако кокът е пълнозърнест, месото е пилешко или пуешко и липсва сирене или майонеза и кетчуп, или сосовете не съдържат добавена захар, което е трудно да се повярва. С това искаме да изясним, че средиземноморската диета не зависи от самите ястия, а от техните съставки, но също и от пропорциите и честотата.

Тоест: какво ядем, в какви количества и колко пъти седмично. Въпреки че основно ограничаването на "диетата" до това, което ядем, е донякъде опростено, тъй като диетата идва от гръцкото diaita, което означава "режим на живот", или ако искате "ежедневни навици и обичаи", така че в средиземноморската диета трябва да включваме ежедневни умерени до интензивни упражнения, да не пушите и да не пиете алкохол, или да го правите с изключителна умереност, ако се консултирате с някои експерти, както д-р Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес увери в това интервю.

Както и да е, вярно е, че те се опитват да се промъкнат, особено заради пазарните интереси, някои продукти и храни, които не са средиземноморската диета, а понякога и самите ние не сме наясно защо други са отхвърлени, които трябва да бъдат, особено когато се наблегне на скорошно мета-изследване от диетолога Хуан Ревенга разкрива това средиземноморската диета е по-подходяща за профилактика и борба с диабет тип 2 в сравнение с други диети, специално с ниско съдържание на въглехидрати или наситени мазнини.

Други добре познати ползи от тази диета са превенцията на затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания, разстройства, които образуват затворен кръг с диабет тип 2 и който се връща обратно и който обикновено има нещастен край. Ето защо намираме предложението на Ромео за подчертайте десет храни, които наистина характеризират средиземноморската диета, но преди всичко десет други, които са объркващии е удобно да се постави на място.

Десетте, които са средиземноморска диета

Цели зърна: кафяв ориз и пълнозърнести брашна за създаване на пълнозърнести хлябове и тестени изделия са енергийната основа на средиземноморската диета, тъй като те съдържат достатъчно растителни фибри, за да се смекчи гликемичният индекс, причинен от масивния прием на захари. Във всеки случай те трябва да се консумират умерено.

Зеленчуци: бобовите растения представят перфектна комбинация от растителни мазнини, въглехидрати и протеини - съдържащи основни аминокиселини - както и фибри, което ги прави може би най-доброто от средиземноморските съставки.

Ядки: те се открояват с приноса си на есенциални мастни киселини омега 3 и омега 6, както и като отличен източник на калий, както и на калций, желязо или магнезий. Те също така осигуряват протеини и въглехидрати и се открояват със своята засищаща сила.

Зеленчуци: те са основата, която придружава зърнените култури благодарение на голямото им количество витамини и антиоксиданти - фолати, полифеноли, каротеноиди и др., както и техния принос в хидратите и растителните мазнини, винаги с високи дози разтворими и неразтворими фибри, които Това е храната на чревната микробиота и също допринася за повишаване на чувствителността към инсулин.

Цели и пресни плодове: пресните плодове, в идеалния случай с кожа, които трябва да ядем хапки и да дъвчем добре, е друг източник на витамини (особено С), енергия и растителни фибри, както и с висока засищаща и овлажняваща сила.

Риба и морски дарове: те са най-препоръчителните източници на животински протеини, с много умерен принос на наситени мазнини, но богати на омега 3 мастни киселини, в допълнение към множество витамини (A, E, D).

Домашни птици: друг препоръчителен източник на животински протеини, особено заради ниското съдържание на наситени мазнини и висококачествени аминокиселини.

Яйца: има някои противоречия относно това дали те трябва да се консумират умерено или не е необходимо, но няма съмнение, че те представляват интересен принос на витамини, липиди и протеини.

Сиренепрясно и кисело мляко: въпреки че те трябва да се консумират умерено поради тяхното съдържание на наситени мазнини, фактът, че са ферментирал продукт, богат на калций и протеини, в допълнение към различни витамини като B12, което е много важно, ги кара да попаднат в тази група.

Зехтин: количеството му олеинова киселина - супер антиоксидант - и нейните витамини го превръщат в друга есенция на средиземноморската диета.

Десетте, които всъщност не са средиземноморска диета

Получено от бели брашна: белият план, пшеничните тестени изделия, направени с бяло брашно, които са само дълги вериги захар под формата на нишесте, не са здрави. Може да се твърди, че ястието с тестени изделия, приготвено с различни бобови растения или зеленчуци, има принос от фибри, или че може да има висок процент на устойчиво нишесте, но не можем да ги включим в средиземноморската диета.

бял ориз: това е случай, подобен на този при тестените изделия. Колкото и да можем да кажем, и е вярно предвид високия му дял от растителни фибри, бобови растения и т.н., че валенсийска паеля е много близка до същността на средиземноморското диетично ястие, ако не е паеля от кафяв ориз, технически не е това средиземноморска диета.

Мляко: въпреки че млечните производни са, млякото не може да се счита за типично за средиземноморската диета, така че ако се консумира, то ще бъде умерено.

ВиноВъпреки че виното поставя дилема и, има изследвания, които показват, че ежедневната напитка може да бъде добра при лица над петдесет години, строго погледнато никоя алкохолна напитка не трябва да се счита за добра, тъй като въпреки че може да благоприятства сърдечно-съдовата система благодарение на своите полифенори и особено ревератрол, други проучвания показват, че той значително увеличава риска от различни видове рак и чернодробни проблеми.

Бира: не, бирата няма абсолютно нищо общо със средиземноморската диета, дори ако съдържа фибри и витамин В9. Газовата му същност го прави анти-засищащ и затова се препоръчва да се консумира умерено.

Преработени зеленчукови кремове и пюрета: проблемът с тези индустриални кремове е наличието на сгъстители като палмово масло, както и сол и добавени захари. Освен това топлоустойчивите витамини се унищожават от топлината. Ако искате сметана или пюре, го правете, и то без да се напрягате прекалено, защото фибрите се губят.

Шоколад черен- Тъмният шоколад без добавена захар има много поддръжници, но изглежда нестимулиращ благодарение на теобромина, нито има антиоксидантни достойнства. Той има 33% олеинова киселина (плюс точка), но е богат на наситени мазнини, врагове на средиземноморската диета, специален е със своите 25% палмитинова киселина.

Плодови сокове: натуралните плодови сокове са безплатни захарни супи. С това казваме всичко.

Детокс шейковеЗелените детоксикиращи смутита са друг излишък от течната тенденция, която в момента е нахлула. В Десет аргумента срещу зелени смутита обясняваме защо не се препоръчват. И разбира се, те не влизат в средиземноморската диета.

Червено месо и колбаси: освен високия процент на наситени мазнини, добавянето на нитрати, нитрити и сулфити, студени разфасовки и следователно червено месо не се препоръчват поради наличието на оксихемоглобин, нестабилна форма на хемоглобин - съединението, което придава червен цвят на кръвта - който е мощен окислител.