Диетологът-диетолог и изследовател Айтор Санчес (Албасете, 1988) участва в централата на DKV в Сарагоса в беседа, в която разгражда някои митове за захарта и храненето
Какво сте яли днес?
Днес пътувах и това не е добър пример. Имах ? от овесени ядки с плодове, две унции шоколад с 90% какао и кафе. 18:30 е и не съм ял, но е за предпочитане да ям нещо здравословно по-късно, отколкото да съм ял нещо. Ако бях изпил сладко, нямаше да съм по-здрав. Понякога се смята, че трябва да се храните с определена честота, но какъв проблем има пристигането гладно за вечеря и унищожаването на мерлузата и зеленчуците?
Според вас закуската също не е от съществено значение.
Не че го казвам, това е научен въпрос. Ако в Испания се казва, че трябва да закусите да или да, хората го правят, но в 80% -85% от случаите избират излишни продукти: бисквитки, сладкиши. Посланието трябва да бъде: ако ще закусвате, изберете здравословни алтернативи, вместо тази, която казва? Cola Cao и бисквитки, закуската на спортисти?.
Добавената захар е централният елемент на разговора му в Сарагоса.
Той се превърна в един от обществените врагове и един от елементите, които обедняха нашата диета, но не е единственият. Индустрията изхвърля хранителни отпадъци без захар като сладкиши, бисквити, газирани напитки и др., Но това също не са здравословни храни. Те продължават да носят рафинирано брашно и некачествено масло, все още са продукти, които не са засищащи и имат обострен вкус, който може да доведе до злоупотреба. Не можете да приемате фибри и да ги добавяте към млякото, за да изглежда по-здравословно.
Тези добавки не работят?
Това е само маркетингова стратегия за съставяне на продукт с нещо, което е модерно или което се отъждествява с нещо здравословно. Те също са произвели наденица с омега 3 или хоризо с киноа. Cola-Cao без захар има брашно, хората слагат супени лъжици брашно в млякото. Единственото нещо, което оправя нещата, е здравословното хранене.
И как можете да избягате от захарта в много храни?
Най-практичното е да не се задълбочавате в етикетирането, защото освен това много пъти в тези храни няма здравословни възможности. Няма нужда да губите време, гледайки кой смути или кои бисквитки имат най-малко захар, нито едно от тях няма да бъде здравословно. Става въпрос за базиране на диетата на суровини. Това, което няма захар, е храната: плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, грудки, месо, риба, яйца.
Тъй като ни е трудно да го направим, какви мерки могат да предприемат властите, за да го постигнат?
Има много политики в областта на общественото здраве за насърчаване на здравословни продукти: данъци, за които е известно, че действат, полицейска реклама и формулировки, така че да имат по-малко захар. Подкрепям екологичните подходи: контролирайте лекотата на разпространение и съобщенията. Може би не трябва да има автомати? в институтите и в болниците, може би не би трябвало да дават на закуски бисквитки и сладки кисели млека. Администрациите не могат да се оправдават, като прехвърлят отговорността върху индивида. Други страни забраняват даването на играчки с нездравословни продукти или рекламирането им по детски канали.
Вие също сте много критични към хранителната индустрия.
В рамките на работата си по разпространение се фокусирам върху конфликта на интереси на захарната индустрия и научно-здравните организации. Има университетски изследвания, платени от индустрията, като тези на Университета в Гранада, спонсорирани от пивоварните, които казват, че бирата е много добра, или тази на Кордоба, според която Coca-Cola убива туморните клетки, тъй като Coca- Кола го плати- Линия. Дори държавните университети не са в безопасност. Необходими са добри публични изследователски програми.
Кои са митовете, които най-трудно опровергавате?
Тези, увековечени от здравните работници, поради заблудата на властта. Много е трудно да промените неща, които се казват от бялото палто, като например, че чаша вино е здравословна или че трябва да ядете всичко умерено.
Потребителите също носят нашата отговорност.
Това е право пропорционално на информацията, с която разполагате. В един лош и неинформиран социален слой отговорността на администрацията и околната среда е почти пълна. Испания е начело на детската бедност и затова тя също е начело на детското затлъстяване, те вървят много ръка за ръка. Индивидуалната отговорност се увеличава с повече информация и ресурси.