могат бъдат

Публикувано във вестник Diario El Comercio, 1998 г. В същия този брой се появява статията Диетата на кюфтета, която обяснява мотивацията на рецептата.

СЪСТАВКИ (4 човека)

1 пилешко месо (2 500 кг вече чисто)
3 праз
1 глава лук
3 моркова
1 Картофи
3 клона зелена целина
100 грама замразен грах

Мечове надолу, лекари! Бог да ме спаси да стана диетичен съветник, това е просто безплатно тълкуване на режима, който скъпият ми лекар Анхел Алварес, с всички предателства и медицински предумишления, ми наложи през следващите няколко месеца. Така че няма намеса.

Посланието е просто да се направят тези диетични менюта, проектирани от някой, който никога не е трябвало да ги подготвя технически осъществими за домашна структура. Нищо друго (вижте мотивацията на това изобретение, като щракнете върху диетата на кюфтета и кюфтета на диета).

Тази рецепта има съдържание от около 2000 Kcal., И крайно тегло от около 3 килограма тесто, което ни дава около 100 кюфтета от 30 грама. тегло, от които 2/3 е пиле (част остава в бульона).
Ако препоръчителният прием е 100 грама пиле, тогава на всяко хранене можем да консумираме 4/5 кюфтета, които придружени от зеленчуци, бут или ориз, са чудесно ястие и с по-малко от 250Kcal (въпреки че съвременната диетология гарантира, че той отпуска изчисляването на калориите, в крайна сметка всички ги броят).

Рецептата

В саксия поставяме всички съставки по какъвто и да е начин (измити и разделени, разбира се), покриваме прекомерно с вода и, ако нямаме ограничение на солта, подправяме на вкус.

Ако има проблеми с хипертонията, вместо сол можем да се облечем с лимонов сок и соев сос, който има малко натрий, и да повишим вкуса.

Може да се парфюмира с естрагон, върви много добре с пилешко и няма несъвместимости.

Оставете го да заври и го оставете да се готви бавно в продължение на половин час, след което починете, докато се охлади (след като изстине, можете да премахнете плаващата мазнина, тъй като тя идва от пилешката кожа и е чист холестерол).

Отстраняваме твърдите съставки и прецеждаме бульона (той трябва да умре и с някои юфка прави изискана супа за първото ястие).

Избираме постно месо, без кожа, кости или сухожилия, и го нарязваме на ситно (с нож или месомелачка, в зависимост от настроението, но не в Thermomix, мразя го).

Зеленчуците се нарязват и нарязват по същия начин, (те трябва да бъдат добре отцедени, за да не се добавя излишна течност, която би затруднила месенето на кюфтетата).

В купа разбийте две сурови яйца и добавете пилешката кайма, зеленчуковото пюре, разбъркайте добре и направете топчетата. Трябва да се остави да почива няколко часа в хладилника, от един ден на следващия по-добре, за да се уплътнят по-добре и да не се ронят при готвене.

Тъй като те не могат да бъдат покрити с брашно, за да се изпържат (бихме развалили целия режим), защото за да ги изгърчим (яйцето действа като свързващо вещество) те могат да бъдат изпечени и са готови за замразяване (не е нужно твърд, но добър).

За най-добродетелните готвачи най-препоръчително, макар и донякъде рисковано, е да ги готвите в самия бульон. Те приемат повече вкус.

Вариации на рецепти

Същата тази рецепта може да се направи, като се замени пилето за говеждо, агнешко, мерлуза, сьомга и др., По този начин ще имаме във фризера добър запас от ястия, готови да следват плана, който садистът на нашия диетолог ни посочва.

Ако имаме затруднения при уплътняването на кюфтетата, можем да поставим месото сурово, по този начин те са по-твърди.

Ако се интересувате да прочетете повече по тази тема, щракнете върху иконата за търсене (горния десен ъгъл на екрана) и напишете изследваната дума. Препоръчваме също да се консултирате с La Dieta del Cantábrico