алтернативи

Прекомерната консумация на сол се превърна в сериозен диетичен проблем, но има по-здравословни алтернативи на обикновената сол.

Индекс на съдържанието

Алтернативи на обикновената сол: експертно мнение

Специалистите по хранене ни предупреждават, така че диетата ни да не е бедна или с недостиг на минерали, като калций, желязо, магнезий, цинк или селен. В случая с натрия се случва обратното: проблемът е, че го приемаме в излишък. По-конкретно, в най-широко разпространената му форма: обикновена сол или натриев хлорид. Нека да знаем някои интересни данни.

Алтернативи на обикновената сол: интересни факти

Прекомерният прием на сол се превърна в сериозен диетичен проблем, от когато човечеството е било в състояние да се разпорежда с него лесно и на много икономична цена.

От древни времена той е изключително желан продукт от хора далеч от морето, превръщайки се в важна разменна стойност до степен, че с него римските легионери са били платени („заплата“).

Освен това солта е не само най-известната подправка за „подобряване“ на вкуса на много храни, но и най-популярният консервант за храна.

Излишък на сол в храната

За да функционира правилно тялото ни, то се нуждае от хлор и натрий, които солта осигурява. Проблемът е в консумацията на прекомерна сол, тъй като полученият излишък на натрий влияе негативно на здравето.

Също така е интересно да се знае, че най-големият излишък на натрий от диетата не идва от солта, която добавяме при готвене, а от така наречената „скрита сол“ на преработените храни. Такъв е случаят с консерви, колбаси, сирене, хляб, "закуски" и т.н. и това обикновено възлиза на 60% от общия погълнат.

Идеално количество сол

При здравословна и балансирана диета самите природни храни вече осигуряват достатъчно натрий в тялото ни, без да се налага да добавяме каквото и да е количество сол. Само в случаите на обилно изпотяване (горещ климат, интензивни упражнения и др.), Диария и повръщане е необходимо допълнително снабдяване със сол.

Потребностите от сол при възрастни са около един и половина грама на ден, Но конвенционалната диета в страни като нашата ни дава до 10 грама на ден, прекомерна цифра, която уврежда здравето ни.

Защо излишната сол е вредна?

Излишъкът от натрий в нашето тяло определя появата на различни нарушения, като:

Артериална хипертония

С повишаване, преди всичко, на диастоличното налягане („минимумът“) и което обикновено се увеличава с възрастта. Това не означава, че намаляването на приема на сол винаги понижава кръвното налягане, тъй като други фактори също са свързани с нейния произход.

Кардиоциркулаторни нарушения

Забелязано е, че колкото повече сол консумирате, толкова по-голям е рискът от инсулт. Не трябва да забравяме, че излишъкът от сол причинява втвърдяване в артериите ни.

Загуба на калций

Прекомерната консумация на сол определя по-голямо елиминиране на калция в урината. Калций, който идва от костите и чиято загуба влошава състоянията на остеопороза.

В тези случаи е също толкова важно да се направи добър хранителен прием на калций, както и да се намали приема на сол.

Стомашни разстройства

Честото ядене на осолени или мариновани храни (кисели краставички) благоприятства появата на различни нарушения в стомаха (атрофичен гастрит, гастродуоденални язви, рак на стомаха).

В Япония, където населението прави прекомерна консумация на солени храни, точно там се наблюдават повече случаи на рак на стомаха. Като цяло намаляването на солта в диетата винаги ще помогне на тялото ни да се бори по-добре срещу най-разнообразните заболявания.

Алтернативи на обикновената сол: Как да решим проблема

Тъй като обикновената сол е най-известната и най-използвана подправка, не е лесно да накарате населението да намали консумацията си. Важно е да приучавате децата, дори когато са малки, да не ядат прекалено често солени храни (фъстъци, слънчогледови семки, картофени чипсове и др.).

Лошият навик на солта

Не трябва да се забравя, че солта предизвиква привикване, така че все повече и повече количества от този елемент са необходими за възприемане на един и същ солен вкус.

Нещо подобно се случва със захарта и сладкия вкус. Тъй като леко соленият вкус на някои храни е апетитен и се корени дълбоко в нашите кулинарни навици (тези, които са опитали хляб без никаква сол, вече ще разберат какво имам предвид). Нека видим какви важни мерки можем да предприемем, за да намалим приема на сол и да го доведем до приемливи нива.

Състав на обикновена сол

Обикновената сол, получена от неморски находища, обикновено се състои почти изключително от натриев хлорид (Cl Na) или е претърпяла процес на рафиниране, при който други придружаващи морски соли са били отстранени, за да стане „по-търговски“.

Елиминирането на тези важни придружаващи соли или включването на някои хранителни добавки правят солта не сгъстена и потребителят може да я обработва и дозира по-лесно.

Съвсем безвредни мерки, като добавяне на оризови зърна, които абсорбират добре влагата, също предотвратяват досадното слепване на солта.

Алтернативи на обикновената сол: морска сол

От диетична гледна точка морската сол е за предпочитане пред обикновената или рафинираната сол, тъй като, въпреки че натриевият хлорид преобладава в него, той съдържа и други минерални соли (магнезий, калий, калций, йод и др.), от които тялото ни се нуждае за правилното му функциониране.

Алтернативи на обикновената сол: други соли

Друга важна диетична мярка е употребата на други соли, като калиев хлорид, който, въпреки че вкусът му е малко по-солен от този на натриевия хлорид, не осигурява излишък на натрий в организма, както се случва с обикновената сол.

Алтернативи на обикновената сол с ароматни растения

Също така е интересно да смесвате морска сол с прахообразни ароматни растения, които придават добър вкус на подправени с тях ястия (билкова сол) с по-нисък прием на натрий. Във всеки случай също не е препоръчително да се злоупотребява с тях, тъй като по-ниският дял натрий, който показват, не е много значителен.