Понеделник, 10 октомври 2016 г.

Прочети > 215816 пъти

Термогенезата, връзката с други храни или начинът и количеството, което пием, могат да повлияят на това как виното ни помага да запазим „линията“

време хранене

Ще обясним по-долу защо виното не се угоява, въпреки факта, че някои диетолози настояват постоянно да ни напомнят за неговия калориен прием. Трябва да се отбележи, че калорийният прием на храна или напитка сам по себе си не ви прави дебели, а това, което ви прави дебели е усвояването на споменатата храна или напитка от организма. С други думи, ако една храна или напитка, независимо колко калории осигуряват, веднага се трансформира в енергия чрез някакъв естествен физиологичен процес, както ще видим по-долу, няма да се трансформира в телесна мазнина.

Всъщност, с изключение на водата, ние знаем, че всички храни и напитки осигуряват определено количество енергия, която обикновено се изразява в калории. По-точно в килокалории. А именно, киселото мляко допринася между 100 и 200 калории, банан между 90 и 180 калории и чаша вино между 100 и 200 калории, тоест грам алкохол допринася приблизително седем килокалории.

За да бъдем по-точни, ние се консултираме със специалистите на Compra-Vino.com, за да могат те да посочат по-строго броя на калориите според различните видове вина на пазара. По този начин типичният диапазон на калории поставя виното между 100 и 150 Kcal. на чаша вино (150 мл.), същото количество калории като две ябълки, чаша бира или чаша пълномаслено мляко. При пенливите вина броят може да варира от 100 до 180 калории (в зависимост най-вече от остатъчната захар); бялото, розовото и червеното обикновено варират между 110 и 180 калории. Конкретен случай са сладките вина, чието високо остатъчно съдържание на захар може да повиши калорийния прием до 300 калории на чаша.

Въпреки това установено правило, калорийната стойност на различните вина е променлива не само поради степента на алкохол, но и в зависимост от концентрацията на захар. В допълнение, килокалоричната стойност е теоретична цифра за бутилирано вино, тъй като веднъж погълната от потребителя, местоназначението му е силно променливо. По този начин усвояването на калории е различно в зависимост от времето на деня и от това дали виното се пие на гладно или по време на хранене. Това явление е известно като термогенеза, т.е. способността за усвояване или незабавна трансформация на погълнатото в енергия и следователно не натрупване в мазнини.

Всъщност термогенезата е отговорна за факта, че за едно и също количество калории между протеините и въглехидратите, например, протеините се усвояват два пъти повече от въглехидратите и се трансформират в по-голяма степен в енергия.

Въпреки това, термогенезата до момента е истинско неизвестно, тъй като има много променливи и фактори, които могат да се намесят. Особено по отношение на алкохола.

Всъщност усвояването на калории от алкохола е по-голямо през нощта, отколкото сутрин, точно както ако пиете вино на празен стомах или в средата на хранене. Освен това усвояването по време на хранене зависи и от хранителния състав на храненето, тъй като усвояването на алкохола е повече или по-малко важно в зависимост от количеството фибри, съдържащи се в изядената храна.

Следователно, за да отслабнем, е необходимо да ориентираме връзката си към качеството на храната, а не към количеството. Манията по калориите в диетологията е напълно остаряла. По този начин трябва да се ориентираме, за да разберем дали консумацията на вино благоприятства или не, да знаем дали можем да продължим да пием вино, когато искаме да отслабнем.

Както и да е, нека първо да знаем, че статистиката показва, че процентът на затлъстяване не е по-висок сред потребителите на вино, отколкото сред не-потребителите. Тогава трябва да се каже, че ефектът на виното не е свързан с броя на изпитите чаши, а с важността на това, което този допълнителен енергиен прием представлява по отношение на съдържанието на храната.

Ако виното се приема с нормално хранене, повече от три чаши вино, това може да помогне за увеличаване на теглото. От друга страна, ако виното замества част от неизядената храна чрез консумация на вино, не само че няма да ви оправи, но и ще допринесе за отслабване. Това означава, че ако част от енергията в храната се компенсира от виното, тя ще има тенденция да отслабва.

Всичко това е вярно, но е важно да се уточни, че ако трябва да се извърши това изтъняване, това би било в ущърб на тъканната маса, което може да бъде опасно. Както и да е, истината е, че изпиването на чаша вино в края на храненето благоприятства намаляването на мастната маса, благодарение на двойното действие:

  • Относително намаляване на секрецията на инсулин (-1,4 единици/литър).
  • + 7% увеличение на енергийните разходи (термогенеза).

В случай на консумация на вино с повече от три чаши вино в обилно хранене, препоръчително е да се ограничи всяко възможно увеличаване на теглото, от една страна, да се увеличат загубите на енергия чрез по-добра вентилация на тялото и, от друга, да се увеличи изразходването на енергия при извършване на някакви леки физически упражнения след хранене (разходка, например).

В обобщение ще кажем, че пиенето на до 30 грама алкохол на ден (около три чаши вино), взето по време на двете основни хранения, не носи никакъв риск от наддаване на тегло за здрав човек с нормално телосложение.

За човек в период на отслабване тази доза алкохол може да се консумира без риск от прекъсване на лечението за отслабване, при условие, че еквивалентното количество мазнини или липиди е потиснато.

От друга страна, за заседнал мъж или жена, който отслабва, възможната консумация на вино без риск от напълняване е ограничена до две чаши на ден.

Всички тези твърдения, че виното не угоява, са завършени с проучване, проведено от експерти от Университета на Колорадо, САЩ, където те предполагат, че умерената консумация на червено вино по време на хранене не влияе върху наддаването на тегло, нито влияе върху нива на глюкоза в кръвта и инсулин.

Поради тази причина пиенето на вино умерено по време на хранене и едновременното отслабване не са два несъвместими аспекта, а по-скоро допълващи.