До съвсем скоро закваските за прасенца включват значителен процент рибно брашно, животинска плазма и месо и кръвно брашно. Новото законодателство силно ограничава използването на рибно брашно и стимулатори на растежа от антибиотичен тип и забранява използването на многобройни суровини от животински произход, поради което е необходимо да се промени концепцията за тези фуражи и да се търсят нови протеинови източници. Характеристиките, на които трябва да отговарят тези нови съставки, са: добра смилаемост, високо съдържание на суров протеин и незаменими аминокиселини, вкусови качества, безопасност на храните, наличност, цена и познаване на технологичните процеси, използвани за насърчаване на тяхната усвояемост или намаляване на активността на анти-хранителните фактори.настоящи.
Алтернативни източници на протеин
1. Растителни протеинови концентрати
Те са добри източници на аминокиселини и само наличността и цената ограничават употребата им
* Картофени протеини: съдържа 78% от протеин с добро качество и смилаемост, особено богат на треонин и сяра аминокиселини. Най-големият му проблем е съдържанието на соланин, алкалоид, който намалява консумацията. Новите концентрати, предлагани на пазара, са намалили съдържанието на този антинутриционен фактор (20%).
5. Синтетични аминокиселини
Употребата му се увеличава, за да се поддържа нивото на протеини в фуражите под контрол и да се намалят рисковете от ентерични процеси. Въпреки това, има малко данни за употребата му при високи нива (> 0,5%) и ефекта му върху потреблението. Освен това, високото използване на синтетични аминокиселини увеличава риска от появата на нова ограничаваща аминокиселина, различна от тези, които обикновено се контролират във формулата. Важно е да се оцени правилно тези суровини по отношение на съдържанието на протеини или в случай на HCl-лизин, съдържанието на хлор, което може да повлияе на електролитния баланс.
6. Други източници на протеин, които трябва да се вземат предвид
Зърнените култури могат да осигурят до 25% от протеините в диетата, така че техният принос е ключов. Неговата усвояемост при свинете е сравнително ниска, особено в случая на ечемик (75-85%). Подходящото технологично третиране (ензимно, леко термично и др.) Може да подобри усвояемостта, като частично денатурира протеините. Трябва да се избягва излишната топлина, тъй като това ще доведе до реакции на Maillard и намаляване на смилаемостта и бионаличността на лизин и други незаменими аминокиселини.