Бавно абсорбиращи въглехидрати, които не се угояват
Повечето хора, загрижени за поддържането на адекватно тегло, погрешно се опитват да стоят настрана от тестените изделия, мислейки, че те напълняват или увеличават телесното тегло.

energ

Пастата се предлага в различни сортове: суха, прясна, проста, пълнена, къса, дълга, цяла, зелена, черна и т.н.

Произходът му е спорен и до днес. Според историците Марко Поло го е въвел в Италия, други твърдят, че арабите са го открили и са го направили известен в цялото Средиземно море.
Като се вземат предвид съставките му и начинът, по който е направен, произходът му може да идва от няколко места по света и едновременно. Но е ясно, че именно италианците са се специализирали в производството му и са го направили известен в международен план.

Пастата се прави от брашно или грис, който произлиза от твърда пшеница, като се смесва с вода и малко сол. Тези основни и прости съставки водят до изискана, енергична и здравословна храна.

По желание могат да се добавят и други съставки:

  • яйце: придава консистенция и прави макароните по-питателна храна
  • зеленчуци: те осигуряват витамини и минерали, както и цвят
  • протеинови добавки: соя, мляко и др. Те са така наречените укрепени тестени изделия
  • витаминни и минерални добавки: това са така наречените обогатени пасти

Пастата е храна, богата на въглехидрати, от която не трябва да се страхувате и да мислите, че увеличават теглото.
Хранителен принос на тестените изделия
Между 60 и 70% се състои от бавно усвояващи се въглехидрати (нишесте), 12-13% са протеини (глутен), а приемът на мазнини е почти нулев.
Това ниско съдържание на мазнини прави макароните силно препоръчителна храна в тези времена, където съдържанието на мазнини в диетата трябва да бъде намалено.

Приносът на витамини и минерали е относително нисък, освен ако те не са обогатени. Това е така, защото ендоспермът (междинната част на зърната, богати на глутен и нишесте) се използва при разработването, оставяйки минералите във външните слоеве на зърното.

Той също така осигурява малко растителни фибри, които генерират чувството за ситост, толкова необходимо, когато става въпрос за чувство на удовлетвореност от храната. Ако консумираме интегралната версия, съдържанието на фибри ще бъде по-високо.

Приблизителната калорична стойност, осигурена от 100 гр. паста без готвене е 350-360kcal.
Дажбата за един човек е 60 грама, с които калорийният прием на порция е приблизително 200 Kcal.

Когато добавяме сирена, кремове, меса и т.н., съдържанието на мазнини и калории скача рязко.
Сега е важно да се отбележи, че тази калорична стойност, както и останалите хранителни вещества ще варират в зависимост от сосовете и акомпаниментите на тестените изделия.
С други думи, ако ядем малко юфка или спагети с обикновен доматен сос, няма да добавим почти никаква мазнина, но ако добавим сирена, кремове, меса и т.н., мазнините и калоричността рязко нарастват.


Хранителни разлики на бяла паста и яйчени тестени изделия

Суха паста
всеки 100 гр.		 Бял към яйцето Неразделна
Енергия (kcal) 360 355 360
Въглехидрати (гр) 74 70 70
Протеини (гр) 12 13 14.
Мазнини (гр) 1.8 2.8 2.5
Влакна (gr) 2.9 3.4 9.5
Калий (gr) 250 165 120

Както вече споменахме, пастата е храна, богата на въглехидрати, от която не трябва да се страхувате и да мислите, че увеличават теглото. Това, което наистина допринася за натрупването на телесно тегло, са излишните калории от мазнините, които консумираме в ежедневната си диета.

За да разберете по-добре тази концепция, вместо да се отклонявате от въглехидратите като хляб, тестени изделия и други, не забравяйте следните точки:

  • въглехидратите осигуряват по-малко калории от мазнините (4 ккал. на грам въглехидрати и 9 ккал. на грам мазнини)
  • въглехидратите са необходими за подхранване на мускулите
  • се изгарят по време на тренировка, така че не се натрупват като резервна телесна мазнина
  • те са горивото на нашия организъм
  • възможно е да спазвате диета, като избирате нишесте и пълнозърнести храни вместо мазни храни

За да не изпаднем в излишъци, винаги е важно да знаем седмичната честота на хранене, по този начин ще постигнем хранителен баланс, поддържайки подходящото тегло. Комбинацията със салати, зеленчуци или зеленчуци е идеалната комбинация да не добавяте твърде много калории към диетата.

Препоръчва се прием на бавно усвояващи се хидрати около три пъти седмично, включително поне един ден тестени изделия, между храни като ориз, бобови и зърнени храни.

Диетични сортове тестени изделия
В неговата формулировка някои съставки се променят за други в зависимост от патологии или етапи от живота.

  • Тестени изделия за деца: това е смес от предварително усвоено брашно, сухо мляко и захари.
  • Паста за диабетици: част от нишестето се заменя с протеини или друга съставка, за да се намали съдържанието на въглехидрати.
  • Паста за бъбречно болни: протеините се заменят с въглехидрати, за да се намали нивото на протеини, но получаване на енергийна храна.
  • Тестени изделия за хипертоници: омесва се с дестилирана вода и без сол.
  • Паста за хора със затлъстяване или наднормено тегло: нишестето се заменя с не усвояващи се вещества.
  • Паста за целиаки: те не съдържат глутен. Те се правят от царевично или оризово брашно, вода и царевично нишесте.

Готвене и консервиране
Според експерти тестените изделия трябва да се готвят „al dente“ (варени отвън и донякъде сурови отвътре).
Стъпки:

  • сложете вода да заври
  • когато започне да кипи, добавете шепа сол и след това пастата.
  • Al dente, след като ври няколко минути, го свалете от огъня, отцедете го и го консумирайте на вкус
  • Ако пастата не се консумира незабавно, тя трябва да се охлади, като се прекара в студена вода и се съхранява в хладилника с малко зехтин, за да се избегне слепването.

Ако говорим за сурови и сухи тестени изделия, дръжте ги в херметически затворени контейнери, за да ги предпазите от влага. Вместо това пресните тестени изделия ще се съхраняват в хладилника в дните, посочени на опаковката.

Пастата несъмнено е здравословна храна, много гъвкава и лесна за приготвяне.