Научната общност изтъква важността на включването на пълнозърнести храни в ежедневната диета

диетата

Според Националния статистически институт (INE), всяко испанско домакинство харчи 624 евро за хляб и зърнени храни средно през 2013 г. 84% от анкетираните в Хранителното проучване на испанското население (ENPE) ядат бял хляб или хляб почти два пъти на ден. въпреки това, само 15% ядат същия вид пълнозърнест хляб. По пол жените ядат два пъти повече пълнозърнест хляб и хляб: 20% в сравнение с 11% от мъжете. Също така възрастните хора: 17% в сравнение с 6% от младите хора.

По отношение на групата на зърнените култури, добре е известно, че представляват, във всички ръководства за храна основата на храната, като групата храни, които трябва да се консумират в по-голяма пропорция, с препоръчителна консумация от поне 6 порции на ден. Съществуват обаче много диетични насоки, които наскоро включиха пълнозърнести храни в тази насока, изтъквайки важността на консумацията на тези храни в контекста на здравословното хранене.

Диетичните ръководства са насоки, разработени от специалисти по хранене, чиято цел е да насочат потребителя към по-препоръчителна консумация на храна за постигане на балансирана диета. Тези насоки са изразени с прости послания и обикновено посочват пропорцията, в която трябва да се консумират различните групи храни (обикновено изразена в брой порции/ден), в допълнение към посочване на препоръчителен размер на порцията и дори, понякога, включват и други здравословни съвети като редовно физическо натоварване.

В този смисъл, докато американската хранителна пирамида показва, че в рамките на 6-те препоръчителни порции на ден зърнени храни, половината от консумираните зърнени култури трябва да бъдат пълнозърнести, а германското ръководство препоръчва консумация на 5-7 порции/ден зърнени храни, от които 2 порции/дневно трябва да бъдат пълнозърнести и равномерни, Rombo de la Alimentos en España, отбелязва препоръчителна консумация от 6-10 порции на ден зърнени храни, производни и бобови растенияs, препоръчва, в рамките на това ръководство да се вземат, поне 3 порции пълнозърнести храни на ден, други ръководства, както чуждестранни (Норвегия, Гърция, Унгария, Хърватия, Италия и др.), така и испански, въпреки че не установяват препоръчителен брой порции/дневно пълнозърнести храни, ако посочват необходимостта да се насърчава тяхната консумация, със съобщения като „увеличаване на пълнозърнести форми“, „предпочитат пълнозърнести храни“, „дават предпочитание на пълнозърнести храни“, „повечето пълнозърнести храни“ и дори EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), включва сред основните здравословни послания към населението, увеличаване на консумацията на пълнозърнести храни, като Световната здравна организация (СЗО), която препоръчва увеличаване на консумацията на пълнозърнести храни като стратегия за намаляване на риска от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Фактът за насърчаване на включването на пълнозърнести храни в ежедневната диета се основава на резултатите от епидемиологични проучвания, които показват съществуването на обратна връзка между консумацията на тези храни и риска от страдание от различни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания., захарен диабет тип 2, някои видове рак и дори някои стомашно-чревни патологии (запек, дивертикулоза, дивертикулит), в допълнение към свързването на консумацията му с по-добър контрол на телесното тегло и по-задоволително цялостно качество на диетата.

Съответно д-р Навия, професор в Университета Комплутенсе в Мадрид, подчерта важността на включването на тези храни ежедневно в нашата диета, ? В момента се отдава голямо значение на консумацията на пълнозърнести храни и особено на пълнозърнести зърнени култури, поради многобройните здравословни ефекти, демонстрирани от епидемиологичните проучвания във връзка с консумацията на тези храни ? и посочва, че е доказано, че обичайната му консумация може да допринесе за намаляване на риска от страдание от различни хронични заболявания.

В този смисъл е известно, че пълнозърнестите и пълнозърнестите зърнени култури имат по-висока хранителна стойност от техните рафинирани аналози, осигурявайки по-голямо количество фибри, както и витамини, минерали и фитохимикали (полифеноли, каротеноиди, алкилрезорциноли и др.), с множество благоприятни ефекти върху здравето. По този начин, той е известен като фибри, намалява енергийния прием, предотвратява наддаването на тегло и има директен ефект върху инсулиновата резистентност (замесен в диабет тип 2), в допълнение към намаляване на нивата на холестерол в кръвта и риска от рак цвятl, след като в различни проучвания се свързва по-високата консумация на този вид зърнени култури с по-висок прием на фибри. За да дадем друг пример, магнезият, минерал, който се съдържа в значителни количества в тези храни, има благоприятно въздействие върху метаболизма на въглехидратите и подобрява чувствителността към инсулин. От друга страна, фитохимикалите, присъстващи в пълнозърнести храни, имат висока антиоксидантна способност, действайки благоприятно за поддържане на здравето и играеща важна роля в профилактиката на различни заболявания.

Кампания „Хляб всеки ден ?

`Pan Cada Día´ е инициатива на веригата от пшеница, брашно и хляб, която е родена с цел насърчаване на консумацията на храна, съпътстваща човека през цялата му история: хляб. Неговите хранителни свойства го правят основен елемент в здравословното и балансирано хранене. Тази кампания поддържа първоначалната цел, установена от кампанията през 2007 г., опитвайки се да насърчи консумацията на хляб чрез обучение на потребителите, въз основа на научна строгост и проучвания, които ратифицират хранителните свойства, които хлябът осигурява на балансирана диета.

Свързани новини