какви

Снимка Наталия Казанцева

Руската кухня е много богата и разнообразна, благодарение на своя мултикултурен характер и огромния размер на страната, която обединява толкова много нации и толкова много климатични зони.

В сравнение с други европейски кухни тук в Русия, ние приемаме много първи ястия като супи. Има различни форми на супи, много богати на вкусове. Приготвяме ги от всички видове зеленчуци, или с месо, риба и гъби.

Ние вярваме, че яденето на супа всеки ден е здравословно за стомаха ви.

Типичният обяд на нашите къщи се състои от супа като първото ястие и различните топли ястия от месо, риба или птици с гарнитура от зеленчуци, зърнени храни или салати като второ. Често го завършваме с чай или кафе с десерт.

Най-типичните и популярни супи са Shchi или Borsch от различни зеленчуци, Uja от риба и Solianka от различни видове месо и колбаси. Но тези гурме звезди са горещи супи и какво ядем в горещите летни дни?

Да, и тук имаме жегата и отново ви напомняме, че Русия е голяма държава с различни климатични зони. Лятото в южната част на страната е по-дълго, отколкото в северната, но точно в момента, когато пиша този пост в Санкт Петербург, имаме +28 градуса по Целзий!

В такива дни тялото и умът ни искат нещо свежо и леко и за този повод най-подходящи са летните супи. Те са като нашите национални варианти гаспачо, но тъй като в историята не сме консумирали толкова много домати, използваме други местни продукти.

Днес споделяме с вас рецептите за руски студени супи, опитайте ги да варират лятното ви меню! И двете рецепти са основни, можете да добавите други съставки по ваш вкус към супите по-късно, а също така са подходящи за някои вегетарианци.

Рецепта за студен борш

Това ястие е толкова популярно, че много страни се съревновават помежду си за произхода на това кулинарно наследство.

Ясно е, че много народи от Източна Европа готвят този вид супа от цвекло, той съществува в Русия и Украйна, в Литва и Беларус, в Полша и Източна Прусия (част от Германия).

В Русия толкова харесваме борш, че го ядем всеки сезон, също студено за лятото.

За да приготвите студения борш, са ви необходими следните съставки (4 порции):

- 500 гр цвекло (2 броя)
- 200 гр. Картофи (4 броя)
- 2 краставици
- 4-5 репички
- 2 твърдо сварени яйца
- 1 чаена лъжичка оцет или лимонов сок
- пресен лук
- копър
- сметана
- сол, захар, черен пипер, хрян на вкус

1. Обелете цвеклото, залейте го с 1,5-2 литра студена вода (около 2 чаши за порция), добавете чаена лъжичка оцет или лимонов сок и го варете до готовност (30-40 минути).

2. Сварете отделно картофа със сол и твърдо сварени яйца.

3. Извадете цвеклото от водата. Добавете малко захар и сол към водата по ваш вкус. Оставете водата да се охлади.

4. Нарежете цвеклото на малки пръчици или използвайте едрото ренде.

5. Нарежете картофа, краставицата и репичките на малки пръчици.

6. Накълцайте лука и копъра. Смесете лука със сол и хрян.

7. Нарежете твърдо сварените яйца на кръгчета.

8. Смесете нарязаните зеленчуци, добавете нарязания лук и копър, добавете черен пипер на вкус.

За сервиране вземете зеленчуковата смес и изсипете студената вода от цвекло в сместа. Украсете супата с твърдо сварени кръгчета яйца.

И накрая, добавете лъжицата заквасена сметана към супата си и я яжте с удоволствие!

* Тъй като тази рецепта е основа за студен борш, можете да добавите и парчета варено месо, риба или други зеленчуци.