От Сабрина Лопес Родригес | Той има малко екзотично име и все още е странен за много потребители, но този кръстоцвет придобива все по-голяма популярност. Той има висока хранителна стойност, малко калории и осигурява значителни дози желязо, силно препоръчително за тези, които предпочитат безмесни диети.
Добър за всичко
Това е отлична алтернатива за получаване на протеини, желязо и калций сред веганите, а също така може да обогати много леки ястия в диетата на тези, които искат да отслабнат.
„По отношение на здравето, фенолните съединения в зелето могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак. И като богат източник на калций, той помага за предотвратяване на остеопороза, фрактури и загуба на костна плътност, в допълнение към поддържането на здрава храносмилателна система ", казва Луке, който продължава да изброява предимствата:" Той е богат на витамин С, който действа директно върху имунната система По какъв начин? Стимулиране на фагоцитоза от макрофаги на чужди тела и патогени като бактерии и вируси. Поради високото си присъствие на витамин А, той е полезен за зрението и кожата. По същия начин е отличен източник на растително желязо и въпреки че бионаличността на този минерал е ограничена, можем да увеличим усвояването му в организма, като използваме храни, богати на витамин С, заедно с приема му, ако искаме да предотвратим хранителна анемия за пример ".
В кухнята
Тъй като тази суперхрана има толкова много свойства, за да ги запазим, е необходимо да се погрижим за нейното приготвяне, когато я поглъщаме: „Може да се консумира сурова, нарязана на ленти Жулиен и комбинирана с други зеленчуци, плодове или семена. То е богато на салати и готвено се използва по същия начин като манголд или спанак: в сладкиши, емпанади, суфлета, пържени късчета, сотирани с лук и чесън, варени, приготвени на пара или печени с бял сос и сирене. В пудинги, крокети, като пълнеж за омлети ", казва Луке.
Ключов факт за тези, които ще го включат в детската храна, тъй като вкусът му е доста горчив, препоръчително е да го подправите, за да го компенсирате или да го дадете в сокове, може би дори ще им бъде смешно заради зеления му цвят!.