впечатляващи

Въпреки че амарантът едва наскоро придоби популярност като здравословна храна, тази хилядолетна зърнена култура е основна в някои части на света от хилядолетия. Той има изумително съдържание на хранителни вещества и е свързан с впечатляващи ползи за здравето.

Какво е амарант?

Амарантът е група от над 60 различни вида зърнени култури, които се отглеждат приблизително 8000 години.

Смятало се е за основна храна в цивилизациите на инките, маите и ацтеките.

Амарантът е класифициран като псевдозърнест, което означава, че технически не е зърнено зърно като пшеница или овес, а по-скоро споделя сравним набор от хранителни вещества и се използва по подобен начин. Неговият земен, орехов вкус работи добре в различни ястия.

Освен че е невероятно гъвкав, това питателно зърно е естествено без глутен и богата на протеини, фибри, микроелементи и антиоксиданти.

Силно питателна

Богато е на фибри и протеини, както и на много важни микроелементи.

По-специално, амарантът е добър източник на манган, магнезий, фосфор и желязо.

Една чаша (246 грама) варен амарант съдържа следните хранителни вещества:

Калории: 251
Протеини: 9,3 грама
Въглехидрати: 46 грама
Мазнини: 5,2 грама
Манган: 105% от RDI (препоръчителен дневен прием).
Магнезий: 40% от RDI.
Фосфор: 36% от RDI.
Желязо: 29% от RDI.
Селен: 19% от RDI
Мед: 18% от RDI.

Амарантът е пълен с манган, надхвърлящ дневните нужди от хранителни вещества в една порция. Манганът е особено важен за мозъчната функция и се смята, че предпазва от определени неврологични състояния.

Освен това амарантът има a високо съдържание на фосфор, много важен минерал за здравето на костите. Също така е богато на желязо, което помага на тялото да произвежда кръв.

Съдържа антиоксиданти

Антиоксидантите са естествени съединения, които ви помагат да се предпазите от окислители. Тези агенти могат да причинят увреждане на клетките и да допринесат за развитието на хронични заболявания.

Амарантът е добър източник на антиоксиданти, които насърчават и подобряват вашето здраве.

Едно проучване заключава, че амарантът има особено високо съдържание на фенолни киселини, които са растителни съединения, действащи като антиоксиданти. Те включват галова киселина, р-хидроксибензоена киселина и ванилова киселина, всички от които могат да помогнат за защита срещу заболявания като сърдечни заболявания и рак.

В проучване с плъхове е установено, че амарантът повишава активността на някои антиоксиданти и помага за защитата на черния дроб срещу алкохол.

Съдържанието на антиоксиданти е по-високо в суровия амарант, тъй като накисването или обработката му могат да намалят неговата антиоксидантна активност.

Необходими са обаче още изследвания, за да се определи как антиоксидантите в амаранта могат да повлияят на хората.

Може да ви помогне да отслабнете

Ако искате да загубите няколко излишни килограма, помислете за добавяне на амарант към вашата диета.

Амарантът е богат на протеини и фибри, като и двете могат да ви помогнат в усилията за отслабване.

В малко проучване беше установено, че високо протеинова закуска понижава нивата на грелин, хормонът, който стимулира глада.

Друго проучване при 19 души показа това високо протеиновата диета е свързана с намален апетит и по този начин прием на калории.

В същото време фибрите в амаранта могат бавно да се придвижват през стомашно-чревния тракт неразградени, което ви кара да се чувствате сити.

Едно проучване проследява 252 жени в продължение на 20 месеца и установява, че по-високият прием на фибри е свързан с по-нисък риск от наддаване на тегло и телесни мазнини.

И все пак са необходими повече изследвания, за да се разгледат ефектите на амаранта върху загубата на тегло.

За да увеличите максимално загубата на тегло, не забравяйте да комбинирате амарант със здравословна диета и активен начин на живот.

Без глутен!

Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж.

При целиакия или целиакия яденето на глутен предизвиква имунен отговор в организма, причинявайки увреждане и възпаление в храносмилателния тракт.

Хората с чувствителност към глутен също могат да получат негативни симптоми, като диария, подуване на корема и газове.

Докато много от най-често ядените зърнени храни съдържат глутен, амарантът се представя като храна без него и може да се ползва от всички вас, които спазват диета без глутен.

Други безглутенови зърнени храни могат да бъдат киноа, овесени ядки или кафяв ориз.