Патладжаните, известни още като Solanum melongena, принадлежат към семейството на растенията и се използват в много различни ястия по целия свят.

здравето

Въпреки че често се считат за зеленчук, те технически са плод, тъй като растат от цъфтящо растение и съдържат семена.

Има много разновидности, които се различават по размер и цвят. И докато патладжаните с наситено лилава кожа са по-често срещани, те също могат да бъдат червени, зелени или дори черни.

Освен че внася уникална текстура и мек вкус в рецептите, патладжанът носи и редица важни ползи за здравето.

Тази статия разглежда задълбочено 7 ползи за здравето от патладжаните.

Патладжаните са богата на хранителни вещества храна, което означава, че съдържат голямо количество витамини, минерали и фибри в малко калории.

Една чаша (82 грама) суров патладжан съдържа следните хранителни вещества (2):

  • Калории: двайсет
  • Въглехидрати: 5 грама
  • Фибри: 3 грама
  • Протеин: 1 грам
  • Манган: 10% от RDI
  • Фолиева киселина: 5% от RDI
  • Калий: 5% от RDI
  • Витамин К: 4% от RDI
  • Витамин Ц: 3% от RDI

Патладжаните съдържат и малки количества други хранителни вещества, включително ниацин, магнезий и мед.

Антиоксидантите са вещества, които помагат да се предпази тялото от увреждане, причинено от вредни вещества, известни като свободни радикали.

Проучванията показват, че антиоксидантите могат да помогнат за предотвратяването на много видове хронични заболявания, като сърдечни заболявания и рак.

Патладжаните са особено богати на антоцианини, вид пигмент с антиоксидантни свойства, който е отговорен за живия цвят на патладжана.

По-специално, антоцианинът в патладжаните, наречен насунин, е особено полезен.

Всъщност многобройни изследвания на епруветки потвърдиха, че тя е ефективна за защита на клетките от увреждане, което може да бъде причинено от свободните радикали.

Научете повече за „антиоксидантните храни“ в нашата статия: Как действат антиоксидантните храни?

Благодарение на съдържанието на антиоксиданти, някои изследвания показват, че патладжаните могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

В едно проучване на зайци с висок холестерол се дават по 0,3 унции (10 ml) сок от патладжан дневно в продължение на две седмици.

В края на проучването те са имали по-ниски нива на "лош" LDL холестерол и триглицериди, тези кръвни маркери могат да доведат до повишен риск от сърдечни заболявания, когато са повишени.

Други проучвания показват, че патладжаните могат да имат защитен ефект върху сърцето.

В едно проучване животните са били хранени със сурови или скара патладжани в продължение на 30 дни. И в двата случая животните подобриха сърдечната функция и намалиха възможността за инфаркт.

Въпреки че тези резултати са обещаващи, важно е да се отбележи, че настоящите изследвания са ограничени до изследвания върху животни и епруветки. Необходими са повече изследвания, за да се оцени как патладжаните могат да повлияят на здравето на сърцето при хората.

Фибрите се движат през храносмилателния тракт бавно и могат да помогнат за удовлетворение и ситост, намалявайки допълнителния прием на калории.

Всяка чаша (82 грама) суров патладжан съдържа 3 грама фибри и само 20 калории.

Освен това патладжаните често се използват като основен източник на фибри и нискокалорични, за да заменят по-калоричните съставки в рецептите.

Научете повече за „здравословното отслабване“ в нашата статия: Как да отслабнем .

Патладжанът съдържа няколко вещества, които показват потенциални ефекти в борбата с раковите клетки.

Например, гликозидите солазодин рамнозил (GSR) са вид съединение, което се среща в някои растения на сморци, включително патладжан.

Някои проучвания с животни показват, че GSRs могат да причинят смърт на раковите клетки и също могат да помогнат за намаляване на повторността на някои видове рак.

Въпреки че изследванията по този въпрос са ограничени, доказано е, че GSRs са особено ефективни срещу рак на кожата, когато се прилагат директно върху кожата.

Освен това няколко проучвания са установили, че яденето на повече плодове и зеленчуци, като патладжан, може да предпази от някои видове рак.

Преглед на приблизително 200 проучвания установи, че яденето на плодове и зеленчуци е свързано със защита срещу рак на панкреаса, стомаха, дебелото черво, пикочния мехур, шийката на матката и гърдата.

Необходими са обаче повече изследвания, за да се определи как точно съединенията, намиращи се в патладжаните, могат да повлияят на рака при хората.

Може да се пече, пече или сотира и да се наслаждавате със струйка зехтин и малко допир.

Може да се използва и като заместител на нискокалоричното хранене за висококалорични храни.

Това може да намали приема на калории и въглехидрати, като същевременно увеличи съдържанието на фибри и хранителни вещества в храната ви.

Патладжанът е богата на фибри, нискокалорична храна, богата на хранителни вещества и с много изненадващи ползи за здравето.

Те също са невероятно гъвкави и се адаптират добре към много ястия.