Европейският изследователски център (JRC) на Европейската комисия заключи в проучване, публикувано в списание "Устойчивост на природата", че здравословното хранене е не само полезно за човешкото здраве, но и спестява много прясна вода.

отпечатък

Заден план

Средната европейска диета се характеризира с прекомерна консумация като цяло, особено на животински продукти и особено на месо, което има голям воден отпечатък *.

Здравословната диета ще съдържа по-малко захар, растителни масла, месо и животински мазнини и повече зеленчуци и плодове.

Резултати

Като се вземат предвид съществуващите диети, водата, необходима за производството на нашата храна, може да бъде намалена между:

  • 11% и 35% за здравословни диети с консумация на месо
  • 33% и 55% за здравословни диети с консумация на риба
  • 35% и 55% за здравословна вегетарианска диета.

Изследователите сравняват тези три режима на хранене с настоящата консумация на храна, като използват данни от над 43 000 000 области във Франция, Великобритания и Германия. Настоящото проучване е първото, проведено в Европа с такива подробности, свързващо водния отпечатък с консумацията на храна, като се вземат предвид социално-икономическите фактори на консумацията на храна, както за настоящата, така и за препоръчителната диета.

Учените са открили Интересни корелации между социално-икономически фактори като възраст, пол и ниво на образование и водния отпечатък * на определени храни, както и произтичащото въздействие върху общия воден отпечатък. За да посочим няколко примера:

  • Във Франция водният отпечатък на консумацията на мляко намалява с възрастта в анализираните общини.
  • В Лондон има силна връзка между водния отпечатък на консумацията на вино и процента на населението с високо ниво на образование.

Завършеност

Следователно, след изчерпателен анализ, изследването заключава, че по-здравословното хранене може значително да намали водния отпечатък на диетите на хората.

препоръки

  • Това проучване предоставя полезен инструмент за политиците и може да се приложи към други оценки на отпечатъка, като въглеродни, земни или енергийни отпечатъци, свързани с консумацията на храна.
  • Поради многобройните негативни въздействия на интензивната животновъдна система и мащабната експлоатация на ресурсите и екосистемите на планетата, както и нарастващите потребности от животински продукти от незападните страни, преминаването към диета, богата на зеленчуци, е по-здравословно и по-ефективно от ресурсите е задължително в ЕС.

* Водният отпечатък се определя като общия обем прясна вода, използван за производството на консумираните стоки, в конкретния случай се отнася до консумираната храна.