Лекарят от Гранада Одиле Фернандес е справка за това как трябва да се храним, така че храната да е наш съюзник и да ни позволява да имаме по-добро здраве

На лекаря и разпространителя Одиле Фернандес Десетки хора го очакват след речта му „Здравословно хранене и живот за профилактика на болестите“, която той изнесе преди няколко дни в Малага благодарение на La Opinion de Malaga, Prensa Ibérica и Grupo Zeta и в сътрудничество с Obra Social La Caixa. Всички те искат да му разкажат за своите преживявания, да го попитат какво могат да направят в такава ситуация или просто да му поискат снимка или да подпишат книгата му. Вашата общност са предимно хора, които имат рак наблизо, въпреки че уверява, че сега пресича пътища и с нови майки, които искат най-доброто за децата си. Не е за по-малко. Измина десетилетие, откакто тя се сблъска с метастатичен рак на яйчниците, трудна диагноза, при който диетата изигра ключова роля за нейното преодоляване.

говори

Живеем във време, когато има повече информация за храната и нейните ефекти, и въпреки това е, когато процентът на затлъстяването е по-висок и повече заболявания са свързани с това, което ядем, какво се случва?
Разполагаме с информацията, но не сме наясно с краткосрочните и дългосрочните вредни ефекти от лошото хранене, заседналостта, пушенето или пиенето на алкохол. До пристигането на болестта вярваме, че сме неразрушими и за съжаление обикновено не правим промените, докато не се случи с нас. Освен това за съжаление е много евтино и лесно се яде лошо, защото ултрапреработената храна е евтина, достъпна е във всеки супермаркет и е много лесна за приготвяне. Те са ключовете за нездравословното хранене.

„Нямам време да готвя“ или „трябва да ям много навън“ са някои от фразите, които преобладават сега. Какъв навик трябва да включва или премахва този тип популация?
Трудно е и в общество, в което трябва да ядем толкова много, идеалното би било да планираме. Днес благодарение на кухненските машини можем да готвим, докато правим други неща. В идеалния случай планирайте менютата и вземете контейнера да работи. Но ако не, важното е да видим изборите, които правим. Ако случаят беше такъв, изборът ми трябва да се основава на зеленчуци и кремове като предястия и да не искам сосове, да не добавям захар към кафе или пържени картофи, както обикновено се случва, или да сменя месото за риба или омлет. В идеалния случай планирайте, но ако не, направете здравословен избор на меню и помислете къде ще ям. Бюфетът, който можете да ядете, не е същото като място за домашно приготвяне на храна, където продуктът е глезен.

Какъв продукт или продукти не трябва да имаме вкъщи и наистина да приемаме от време на време?
По-конкретно човек не би знаел как да каже, но може би безалкохолните напитки тип кола, които често имаме там и приемаме повече от необходимото. Вместо чаша вода, много хора изпиват чаша кока-кола. Захарните безалкохолни напитки или сокове са едно от първите неща, които трябва да се елиминират и заместват с вода.

Може ли да се каже, че храната е нашето основно средство за профилактика?
Храната е основата на превенцията. В случай на рак, храната е отговорна за 35 процента от туморите. В случая на депресия е забелязано, че хората, които се хранят лошо редовно, имат повече депресия, отколкото когато се хранят у дома. Така че да, можем да предотвратим много заболявания, както и вирусни и бактериални инфекции; по-малко настинки, по-малко грип и затлъстяване също е свързано с промяна на чревната флора или за контрол на теглото също би било много важно да се грижим за флората.

Испания е най-старата страна след Япония, ще продължим ли на този подиум, ако продължим да се храним така?
Изглежда, че ще бъдем първото поколение, което ще живее по-малко от родителите си, според проучвания. В момента се изчислява, че от новородените в Испания, всеки втори ще има рак през целия си живот. Ние сме дълголетна държава, защото все още не сме загубили цялата си средиземноморска същност и до 60-те години хората все още ядат Средиземно море. Промените в диетата нямат ефект от един ден до следващия, а по-скоро с времето. Променихме навиците си от 60-те години и виждаме, че има все повече сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, диабет и продължителността на живота намалява. Вярно е, че има много медицински напредък и че живеем много, но не живеем качествено и това е един от основните проблеми.

Скъпо ли е да се храним здравословно?
За съжаление това е по-скъпо от нездравословното хранене, но когато някой каже, че не можете да си позволите тези храни, ако започнете да отнемате тези газирани напитки или сладкиши, остават много пари за здравословна храна. Вярно е, че плодовете и рибите са по-скъпи от яденето на ултрапреработени храни, не може да се окаже, че меню от ултрапреработена храна ви струва две евро с пържени картофи, сода и хамбургер, и въпреки това банан ни струва три евро за кило . Здравословните продукти трябва да бъдат субсидирани и да не бъдат по-скъпи от нездравословното хранене и това също е част от правителството. Ако поставите данък върху захарните храни, ще консумирате по-малко.

Исландия елиминира McDonalds преди десетилетие. Смятате ли, че Испания би предприела някакви действия в това отношение?
В Испания ни струва и малко автономни общности са сложили батериите. Бяхме първите, които имаха законопроект срещу детското затлъстяване, но със смяната на правителството той остана там. Андалусия направи този проект, Каталуния наложи данък върху захарните напитки и малко други. Информацията е налице, Световната здравна организация препоръчва на правителствата да прилагат здравни политики, насочени към насърчаване на по-здравословното хранене, но все още се прави много малко. Супермаркетите са пълни с евтина и нездравословна храна, веригите за бързо хранене подаряват играчки за ядене на деца безумно и това трябва да бъде забранено. Автоматите за болници са нездравословна храна, когато отидете в болница, защото искате да си възвърнете здравето и ви е позволено да се храните лошо, а менютата са доста гадни. Малко е направено.

И на здравно ниво, извън консултацията с ендокринолога, дали храната има ролята, която играе?
Като цяло не, дори и онколози, които знаят значението на диетата сред онкоболните, или кардиолозите. Да, вярно е, че през последните години нещата се промениха и всеки път се водят разговори за пациентите за здравословни навици в живота, но любопитно е, че те обикновено не се организират от болници, а асоциации на пациенти. Обществото се променя по-бързо от здравните политики и също така е добре, че ние сме пациентите и обществото, които ръководим тази промяна.

Вашата общност е много наясно, какво бихте казали на онези, които определят като екстремисти тези, които решат да променят навиците си?
Обикновено идват хора, които са по-осведомени и затова започвам да изнасям лекции в гимназиите, защото тези деца са тези, които най-трудно се променят, но когато започнат да осъзнават, те са тези, които сменят родителите си. Какво бихте казали на тези хора? Когато започнах преди десет години с тази промяна и писане, вярно е, че бях отрепка, екстремист, но виждате как нараства това движение за здравословна храна. Когато хората се опитват да направят някои промени, те се чувстват по-добре и влачат други. Има все повече информация, повече информираност и повече хора, които скачат върху здравата банда. Малко по малко ще се променим. Хората, които започват да правят промени, сякаш се чувстват толкова добре, обикновено не се връщат към лошите навици и това е изплащане.