Когато казвам, че той е бил центърът, нямам предвид само, че е играл "Малка кухня" с саксии, глина, листа и цветя, но храната и храненето във всичките му аспекти са понятия, които ме пресичат като човек от бебе.
Допреди само четири години не бях осъзнавал колко общо диетата ми е свързана с това кой съм днес и с човека, който бях през всичките тези години.
Започнах да изследвам какъв беше първият ми контакт с храната с толкова необходимото майчино мляко, до което нямах достъп.
Да си спомня моите пред-юношески дни, когато теглото ми беше над това, което диктуваше средата и как това ме маргинализира и накара да страдам.
Как започнах да вярвам, че ако не мога да контролирам околната среда, тогава мога да контролирам какво ям или не, като постоянно преживявам периоди на булимия и анорексия.
И малко по-възрастна, храната беше като някакво мъчение, преброяване на калории, прекарване на хиляда часа във фитнеса, молитва дънката да не ме стяга повече от нормалното, нула удоволствие, нула удоволствие, нула пускане на контрола.
Извършвайки съзнателно пътуване по целия този изминат път и със сериозен проблем с щитовидната жлеза, една идея започна да преследва главата ми, може би нещо, което беше изгубено между толкова много километри, прибрани, и беше, че за да си върна здравето, имах нещо, което мога правете от най-простите и ежедневни.
Бях убеден, че храненето, слушането на симптомите на тялото, емоциите и движението, работещи заедно, могат да възстановят вътрешния баланс на тялото ми.
Основно поради недоверие в интуицията си, отидох при няколко традиционни диетолози, от които те претеглят, изпращат ти списък с нещата, които могат да се ядат, и с тези, които не могат, измерват индекса на телесните мазнини и т.н. и опитът не беше задоволителен. Отслабнах, да, но това също увеличи моята мания за храна: претегляне на всеки грам, мислене за това какво ще покаже кантарът, страдание, ако трябва да отида някъде.
И всичко това не изглеждаше нормално, основно защото не ме караше да се чувствам добре и не бях щастлив.
Изоставих всичко и започнах сам да чета връзката между емоциите и храненето, как всяко малко нещо има значение: къде работим, средата, която имаме, храната, която ядем и откъде идва, колко почиваме, темпото на животът, който водим, дейностите, които правим, партньорът, който избираме; защото всичко, което ни подхранва във всеки един момент.
Преди да възникне Канела и кокос, Започнах да експериментирам и да играя в кухнята, предлагайки като основа да включа истинска храна и да се наслаждавам на това, което направих, напомняйки си всеки момент, че това е част от това, което по-късно ще стане "Моята храна", забравяйки малко по малко за калориите, количествата и теглото.
За първи път в живота си можех да седна да се храня с радост, с удоволствие и знаейки, че тази храна ще бъде част от здравословното ми състояние.
Този процес ми помогна да разбера, че храненето е лично решение, но че е тясно свързано със здравето ни и това как се чувстваме.
Начинът ми на хранене е съобразен с еволюционния подход към храненето, защото той резонира в мен и е това, което работи за мен днес.
Вярвам в готвенето, което включва, това могат да се ползват и споделят, далеч от течения, стереотипи и етикети.