печатно

Вкусове на Русия

Най-известните ястия от руската кухня се отличават с вкусовете си, а също и с богатото си калории. Днес нашият готвач, Педро Елиас, ни представя неговите характеристики и ни запознава с приготвянето на най-традиционната супа от тази култура.

от Педро Елиас

Руската кухня има безброй разнообразни ястия поради мултикултурните характеристики на жителите на Русия и голямото разширение на нейната територия. Историята на тази гастрономия се основава на ястията на селяните и тези селски популации, които се характеризираха с изключително студен климат.

Ястията от типичната руска кухня са много богати, но имат и доста калории, тъй като климатът в региона е много студен и жителите му се нуждаят от повече енергия. По тази причина супите са много популярни. Най-типичните и препоръчителни руски специалитети са:

- Супи Най-известният е боршът, супа от украински произход, приготвена от цвекло, картофи, зеле и месо. Не по-малко популярна е супата Солианка. Консумират се и рибни супи, наречени Ujá. Тези ястия се консумират през цялата година и не само през зимата. През лятото се добавят студени супи (студен борш, Окрошка).

- Салати Салатата Olivié е много популярна и традиционна, счита се за изобретение на френски готвач, който носеше това име; Подобно е на това, което е известно като руска салата, тъй като се състои от картофи, грах и майонеза, към които се добавят различни съставки. Друга добре позната салата се нарича Херинга под палтото, приготвена с херинга, покрита с картофи, цвекло, морков, яйце и майонеза.

- Месо. Като второ ястие се предлагат различни месни ястия, например Stroganoff или Shashlik (шишчета), различни пържоли и пълнено месо, пиле (по-киевски). Типични са и риби като сьомга, пъстърва, есетра и треска.

- Емпанадас. Готовите ястия от тесто също са много популярни. Pirozhkí и Pirogí (кнедли и емпанади) са две от най-добрите приготовления в руската кухня. Емпанадите могат да се пълнят със зеле, месо, риба, картофи, лимон, конфитюр и други съставки.

-Блинис. Известните блини (крепчета) са много популярни в Санкт Петербург, може да се каже, че те са алтернатива на хамбургери и сандвичи в други страни. Това много традиционно и старо ястие е свързано с много популярни фестивали. Има много места, наречени Blínnaya, където блините са специалитет, сервирани с масло, сметана (заквасена сметана), конфитюр, мед, червен и черен хайвер или с различни солени или сладки пълнежи.

За да приготвите това меню, трябва да поставите две супени лъжици олио в тенджера и да поставите лук и половин ситно нарязано зеле в него. Добавете два моркова и три настъргани цвекло и дафинов лист. Покрийте и варете на тих огън, докато всичко омекне. Добавете половин литър вряща вода в края на готвенето и подправете със сол. Сервирайте горещо, добавяйки супена лъжица тежка сметана към всяка чиния.