Свойства на Helianthus tuberosus L.
Лечебни свойства на артишок от Йерусалим
Ползи от Tupinambo
The Артишок от Йерусалим, артишок от Йерусалим, Патака или Йерусалимски артишок (Helianthus tuberosus L.) е едногодишно растение от семейство Сложноцветни, тясно свързано със слънчогледа.
Артишокът от Йерусалим се откроява със своите високо съдържание на инулин, вид фибри, които се срещат и в артишок, глухарчета или цикория.
 |
За какво се използва артишокът от Йерусалим?
Артишокът от Йерусалим се консумира грудки, и може да се използва и в билколечението.
Свойства на артишок от Йерусалим: богат на инулин
Инулинът е естествено влакно, чийто прием в храната помага понижават кръвната захар и холестерола, Освен да има пребиотичен ефект, тоест увеличава активността на чревните бифидобактерии, което осигурява ползи за здравето.
Богатството на този компонент е такова, че това растение представлява един от най-добрите индустриални източници на инулин.
Храносмилателни свойства на артишок от Йерусалим
В билколечението артишокът от ерусалим е горчив с храносмилателни свойства. Тези свойства се осигуряват от лекарствен компонент на растението, наречен heliangina (Heliangine на английски). Това е горчив принцип (сесквитерпенови лактони), с храносмилателни свойства.
Този компонент стимулира секрецията на стомаха (стомаха) и жлъчния мехур (холагога), като средство за тежко храносмилане, хипосекреторна диспепсия или бавно храносмилане, като стимулира секрецията на храносмилателните органи, като по този начин подобрява процеса на храносмилането.
Освен това инулинът има ползи за черния дроб, тъй като действа като горчив тоник. Този компонент се съдържа и в цикория, тинтява и артишок.
Артишок от Йерусалим за диабет
За неговия високо съдържание на инулин, Артишокът помага за регулиране нивото на кръвната захар при пациенти с диабет. Грудката също съдържа фибри, минерали, които допринасят за антидиабетно действие, като мед, магнезий, манган и цинк.
Инулинът е разтворимо влакно, което забавя усвояването на хранителните вещества, подобряване на храносмилането на захари и по този начин в полза на хората с диабет.
| Снимка артишок от Йерусалим на пазар |
Топинамбур като чревен регулатор
инулинът е част от групата на пребиотични фибри, това означава, че ферментира в червата, като помага за подобряване на чревния ритъм и поддържа здрава чревна флора.
Инулинът и неговите производни, наречени фруктоолигозахариди (FOS), са компоненти, които не могат да бъдат усвоени от организма, поради което не осигуряват калории. Функцията на инулина е да четка естествени черва, Тъй като по време на преминаването си през храносмилателния тракт, той улавя мазнини и холестерол от тялото, като помага за пречистването на черния дроб.
Борба с случайни запеци, помощ понижават холестерола и триглицеридите на кръвта и намалява риска от атеросклероза.
По време на преминаването му през чревния тракт, инулинови ферментира и стимулира растежа на полезни микроорганизми или чревна флора, намалявайки тези, които са патогени. Ползите от поддържането на добра чревна флора са многобройни - доказано е, че здравата чревна флора повишава имунитета на организма и усвояването на минерали, особено калций. В тази посока диета, богата на инулин, предотвратява остеопорозата.
Този тип влакна също е свързан с a по-малък риск от страдание рак на дебелото черво.
Артишокът от Йерусалим е много богат на инулин, вид фибри с пребиотично и чревно регулиращо действие. въпреки това, някои хора могат да имат непоносимост към това влакно, причинявайки газове, болки в корема и храносмилателен дискомфорт.
Артишок от Йерусалим за сърдечно-съдово здраве
Влакното, което съдържа, е много почистващо, тъй като Помага за понижаване на холестерола Тъй като улавя част от погълнатите мазнини, като по този начин предотвратява абсорбцията им. Тези характеристики го правят подходяща храна за хора с сърдечно-съдови заболявания, за лечение на холестерол, както и за почистващи диети.
Топинамбур за отслабване
Артишок от ерусалим или артишок е много подходяща храна, която да замести картофите при диети за отслабване. Диетичните фибри, които съдържа, осигуряват усещане за ситост при хранене и заедно с него с ниско съдържание на мазнини, той е добър съюзник в диетите при затлъстяване.
Подобно на картофите, артишокът от Йерусалим допринася малко калории за диетата. Съдържа 70 калории (kcal.) На 100 g., Приблизително същото количество като картофите (86 kcal. На 100 g.).
Хранителна стойност на артишок от Йерусалим
Артишокът от Йерусалим съдържа a висок процент във водата, близо до 80% от теглото на прясната грудка. Поради тази причина в някои региони се нарича водна турма или Йерусалимски артишок.
Откроява се богатството му на сложни въглехидрати, като хемицелулоза и особено фруктани, като инулин и неговите производни (инуленин, синантрин, дилеван).
| Хранителен състав на топинамбур на 100гр. | |
| Хранителни вещества | Съдържание |
| Калории (ккал.) | 73 |
| Въглехидрати (g) | 17.44 |
| Протеини (g) | две |
| Мазнини (g) | 0,04 |
| Фибри (g) | 0,01 |
| Витамин С (mg) | 4 |
| Витамин В1 или тиамин (мг.) | 0,20 |
| Витамин В2 или рибофлавин (мг.) | 0,06 |
| Витамин B3 или ниацин (mg) | 1.3 |
| Витамин В6 или пиридоксин (mg) | 0,077 |
| Фолати (mcg.) | 13 |
| Калций (mg) | 14. |
| Магнезий (mg) | 17 |
| Фосфор (mg) | 78 |
| Натрий (mg) | 4 |
| Калий (mg) | 429 |
| Желязо (mg) | 3.14 |
| Цинк (mg) | 0,66 |
| Мед (mg) | 0,45 |
| Селен (мкг.) | 11.10 |
| Вода (g.) | 78.01 |
Съдържа ензими като каталаза (антиоксидант), инулаза (ензим, който превръща инулина във фруктоза), тирозиназа (отговорна за покафеняването на клубена при нарязване) и сесквитерпенови лактони (heliangina или heliangine), горчиви принципи, които се използват с храносмилателни свойства. Те стимулират секрецията на стомаха и жлъчния мехур, като са лек за тежко храносмилане.
Токсичност: Противопоказания и неблагоприятни ефекти от артишок
- Метеоризъм: Някои хора могат да изпитат непоносимост към тази храна, характеризираща се с газове и болки в корема след ядене на артишок. Обикновено хората, на които артишокът причинява метеоризъм, същото ще се случи и с топинамбура, тъй като и двете храни са богати на инулин, като артишок. Артишокът от Йерусалим може да бъде много подходяща храна при диети за целиакия.
- Алергия: растението съдържа a алергенен компонент, сесквитерпенови лактони, често срещан в растенията от семейство Сложноцветни. Лицата, алергични към други растения от семейство Сложноцветни, също могат да бъдат алергични към артишок от Йерусалим.
- Контактен дерматит: контактът с прясното растение може да причини дерматит.
- Храносмилателен дискомфорт: Хората, които не са много толерантни към инулин или фруктоза, трябва да избягват консумацията на патака. Употребата му може да причини силна коремна болка.
Повече информация На Йерусалимски артишок.