Изследователят от Фитохимичната лаборатория към Департамента по хранителни науки и технологии на CEBAS-CSIC, Диего Е. Морено, гарантира, че артишокът може да помогне за намаляване на теглото и елиминиране на холестерола. Артишокът като цяло и зеленчуковите добавки с този зеленчук се консумират в големи количества в целия Европейски съюз, особено когато искате да спазвате диета и да отслабнете. Всъщност тя е сред първите десет съставки за прекратяване на наднорменото тегло и затлъстяването, заедно с папрат, ананас, зелен чай или папая, според скорошни проучвания.
„Като растителна храна, с малко калории (практически без мазнини), богата на витамин С, желязо, калий, магнезий, фибри и фолиева киселина, тя е„ много полезна храна при хранителни програми и нискокалорични диети “, подчертава доктор. тъмно.
Всъщност добавя, че е "ефективен" при лечението на хиперлипидемия (висок холестерол), при защита на черния дроб и жлъчния мехур (както артишок, така и върху листата му) и при елиминирането на холестерола, което е показано чрез различни механизми в тяло. От друга страна, артишокът е много богат на хлорогенен (кофеилхининов) и цинарин (дикафеоилкинов), който стимулира производството на жлъчка в черния дроб и по-късно улеснява изпразването му в жлъчния мехур, което благоприятства усвояването на мазнините.
„Като растителна храна, с малко калории (практически без мазнини), богата на витамин С, желязо, калий, магнезий, фибри и фолиева киселина, тя е„ много полезна храна при хранителни програми и нискокалорични диети “, подчертава доктор. тъмно.
И двете вещества са естествени производни на кофеиновата киселина, присъстващи в големи количества в артишок и магарешки бодил и са полезни за намаляване на окисляването на LDL (лош холестерол) и повишаване на термогенезата (производство на топлина от организма), както и за метаболизма. общ.
От друга страна, изследователят подчерта значението на отчитането на начина, по който се готви, така че освен да има добър вкус, той не губи хранителни вещества и помага да се поддържа линията. «Както и в други случаи на зеленчуци, богати на фитохимикали със здравословен потенциал, преваряването, както по време, така и по температура, вреди на тези полезни съединения, така че приготвените на пара препарати с микровълни (няколко минути и с малко или никаква добавена вода) се варят няколко минути или в рецепти, които включват малко процес (тортили) са ефективни и оптимални методи за приготвянето им “, заключава той.