Артишокът упражнява диуретична и храносмилателна функция поради съдържащите се в него две вещества, които са отговорни за активирането на чернодробната и жлъчната функция и улесняват храносмилането. Осигурява на организма минерални соли, витамини, фибри и протеини, които го подсилват.

като

Историците поставят произхода на артишок в Мала Азия. Представяния от древни египетски времена са намерени за този зеленчук или нещо много подобно във формата на ананас.

Този зеленчук има вещества, инулин и цинарин (намиращи се в листата), съответно отговорни за улесняването на храносмилането и засилване на чернодробната и жлъчната функция. Той благоприятства елиминирането на течности и следователно на токсините. Той предпазва черния дроб и затова се препоръчва особено за тези, които страдат от хепатит. Артишокът действа като жлъчегонно средство, като увеличава и стимулира изхвърлянето на жлъчката.

Съдържа ли този зеленчук минерални соли ? особено калий, калций, желязо и фосфор- и витамини А, В и С. Той допринася за тялото 21,6 калории на всеки 100 грама консумирани, което го прави много подходяща храна при режими за отслабване. Освен това, подобно на останалите зеленчуци и зеленчуци, той също съдържа протеини и фибри и затова Испанското общество за хранене в общността (SENC) препоръчва да се консумират между две и три порции дневно, една от които сурова.

Препоръчително е да не ги консумирате, след като са изминали повече от 24 часа, откакто са приготвени, тъй като те могат да причинят чревни проблеми.