Редовен член на Испанската академия по хранене и диететика, отговарящ за пет собствени клиники под знамето Nutrigroup, президент на фондация Alimenta Tu Salud, диплома за човешко хранене и диететика от Университета в Навара, степен по биология от университета от Овиедо, доктор по функционална и молекулярна биология, университетски експерт по храните и хранителните технологии и доктор хонорис кауза в здравните науки. Това е учебната програма на д-р Рамон де Кангас (Овиедо, 1975), който любезно е присъствал ‘Артишок от Испания’. В това интервю той предупреждава за консумацията на ултрапреработени храни, защитава ежедневния прием на плодове и зеленчуци и прави „кимване“ на ползите от артишок. Той говори за последиците от спазването на веганска диета, отбелязва, че в страни като Япония храненето е задължителен предмет и посочва, че няма суперхрани.

всяка

Къде намирате време да се съобразите с всичките си задължения и да продължите да тренирате?

Реалността е, че правилното планиране на времето позволява да се оптимизира и да се възползва максимално от него, дори при дълги пътувания със самолет използвам възможността да уча, пиша и т.н.

Последните проучвания показват, че 25% от испанското население е със затлъстяване или има проблеми с наднорменото тегло. На какво отдавате този процент? Толкова ли се яде лошо в страната на средиземноморската диета?

През десетилетието на шейсетте години на миналия век повече от половината от диетата се състоеше от зеленчуци, плодове, бобови растения, хляб, ядки ... това наистина беше средиземноморска диета. В допълнение към намаляването на физическата активност, консумацията на ултрапреработени храни се е увеличила значително.

Твърдите, че за да отслабнете, трябва да се подложите на диета, че не е достатъчно да спортувате. Дали е нещо общо или само за определени хора?

Физическата активност е важна за здравето, но е и помощно средство за контрол на теглото. Ако не вземем под внимание това, което ядем, можем да покачим калориен прием и ще бъде трудно да се компенсира с физическа активност. Освен това начинът на хранене оказва влияние върху здравето, освен факта, че излишните калории могат да бъдат компенсирани с увеличаване на физическата активност.

Кои са основните насоки, които ежедневно съветвате за отслабване?

Консумирайте истинска и истинска храна, намалете до минимум консумацията на ултрапреработени храни и освен това коригирайте количествата спрямо енергийните разходи.

Какъв профил на пациента отива във вашите клиники?

Няма конкретен профил, присъстват хора с различни патологии, възраст и цели.

Кои са храните, които винаги трябва да включваме в пазарската количка?

Винаги зеленчуци и плодове ежедневно.

Ами ако говорим за артишок? Сега сме в пълен сезон. Какво мислите за този зеленчук?

Това е много интересен зеленчук, ниската му калоричност, богатството му на калий-диуретик, изяснява лекарят - фибри и инулин - с пребиотичен ефект, отбелязва той - правят го много интересна храна в диетата на нормалното население и, разбира се, на диети за отслабване. Освен това, тъй като Испания е голям производител на артишок, ако ги консумираме, даваме приоритет на местните храни, което е полезно за здравето на околната среда.

Какъв съвет бихте дали на тези, които не са ги опитали?

Че с малко въображение можете да приготвите множество вкусни ястия с артишок: торти, кремове, сотирани, пълнени ...

Важна част от артишока, произведени у нас, са предназначени за консервната промишленост. Като експерт какво мислите за тези продукти?

Естествените консерви са здравословни и също така са добър начин да се насладите на някои продукти извън сезона и да направите живота по-комфортен. Хората с хипертония трябва да вземат предвид количеството натрий, получено от добавената сол.

Като цяло знаем много малко за храната. Като автор на почти дузина книги по темата, твърдите ли, че в училищата ще има повече информация?

Вярвам, че както в Япония, храненето трябва да бъде задължителен предмет, така че ще видим значителни подобрения в бъдеще.

Все повече са вегетарианците и веганите. От здравна гледна точка, добре ли е да се изхвърлят храни, които не попадат в тази категория?

Веган диетата, ако е допълнена с витамини В12, може да бъде здравословна и балансирана.

Каква е вашата обичайна диета? Тоест какво обикновено закусвате, обядвате и вечеряте и какво ядете между храненията?

Между храненията обикновено ям плодове, неподсладени кисели млека и ядки. В закуските, обядите и вечерите включвам качествен хляб, зърнени храни, бобови растения, месо, риба, яйца, зеленчуци и зехтин. Спазвам средиземноморска диета.

Все повече и повече леки продукти се виждат на рафтовете на супермаркетите. Какво мислите за тях?

Фактът, че има намаление с поне 30 процента в килокалории спрямо нормалната версия, не е гаранция, че това е препоръчителен или дори здравословен продукт.

Има ли суперхрани или това е термин, измислен от маркетинговите отдели?

Няма суперхрани, има повече или по-малко здравословни общи диети, но нито една храна сама по себе си няма да компенсира нездравословното хранене, независимо от общия модел на диетата.

Какво е вашето мнение за телевизионните предавания за готвенето?

Те служат, за да накарат хората да се заинтересуват от света на готвенето, но би било хубаво да наблегнат повече на хранителната стойност на рецептите.

Благодаря ви много за отделеното време.

Благодарение на теб.

Интервю, проведено чрез писмен въпросник. От сдружението с нестопанска цел Alcachofa de España благодарим на д-р Ramón de Cangas и на целия му екип за готовността, бързината и съоръженията при управлението му. Снимката, която илюстрира тази статия, е предоставена от интервюирания.