Въпреки че отдавна идентифицирахме средиземноморска диета със здравословна диета, от години тя започна да говори за атлантическата диета, за да се позовава на обичайната традиционна диета в районите, къпани от Атлантическия океан. Специалистите по хранене смятат традиционната атлантическа диета за здравословна диета.

диета

И двете диети имат различни елементи: по-висока консумация на протеини под формата на червено месо, яйца, млечни продукти, бобови растения, зеле и картофи, в Атлантическия регион в сравнение с по-висока консумация на постно месо (заешко и пилешко), плодове и зеленчуци в региони Средиземноморие. По-голямото потребление на зехтин в регионите на Атлантическия океан може да компенсира по-голямото потребление на червено месо. Основната разлика е високата консумация на риба в случая на атлантическата диета, по-висока от средиземноморската диета. Общото между тях обаче е здравословният хранителен профил.

Атлантическата диета от 60-те години не е същата като през 2000 г. Преди 40 години Португалия, Испания и Обединеното кралство консумираха по-малко калории и месо, отколкото сега. Произходът на рибата също се е променил. Дивите атлантически риби са заменени от черупчести, речни и отглеждани в риба. Нивата на захари и протеини са на максимално допустимите граници на препоръчаните от Световната здравна организация (СЗО), приносът на мазнините е висок, а този на натрия над здравословните граници. Заедно, твърде висок енергиен прием и регресиращи здравословни за сърцето модели. (Йозеф Шмидубер и Брус Трейл "Структура на потреблението на храна при диетите в Атлантическия и Средиземно море", 2003). Както в случая със средиземноморската диета, това, което се счита за традиционна диета, е едно, а настоящите хранителни навици на населението са друго.

За да се насърчи възстановяването на истинската атлантическа диета, II Международен конгрес на диетата в Атлантическия океан (ноември 2006 г., Baiona), популяризиран от Университета в Сантяго де Компостела, Испанската фондация за хранене (FEN) и Галисийската асоциация на изследванията на атлантическата диета ( ASGAEDA), разработи следния декалог:

1. Много висока консумация на риба (море и река) и миди (мекотели и ракообразни), които съставляват големия настоящ природен резерват на Атлантическия океан. Консумацията на риба и черупчести се препоръчва три до четири пъти седмично на различни етапи от живота.

2. Растителна храна в изобилие: зърнени храни, картофи и бобови растения. Диетите, богати на тези храни, са най-добрият начин за постигане на препоръчителен калориен профил, при който 50% от общата консумирана енергия е под формата на сложни въглехидрати, както и за насърчаване на по-голям прием на фибри.

3. Висока консумация на плодове и зеленчуци. Препоръчва се консумация на голямо разнообразие от плодове, особено ябълки и цитрусови плодове. От зеленчуците е удобно да се поддържа консумацията на тези от рода Brassica (зеле, ядки, ряпа и ряпа), както и боб, чушки, лук, моркови, грах и чесън.

4. Използване на зехтин като основна кулинарна мазнина, особено като суров дресинг.

5. Консумирайте млечни продукти ежедневно. Те са отлични източници на протеини с висока биологична стойност, минерали (калций или фосфор) и витамини. Освен това консумацията на ферментирало мляко е свързана с редица ползи за здравето чрез осигуряване на микроорганизми, способни да подобрят баланса на чревната микрофлора.

6. Яденето на месо е важно и трябва да се прави умерено. Препоръчително е да се консумират постни меса, които са част от ястия на базата на зеленчуци, бобови растения или картофи.

7. Препоръчва се обилен прием на течности, особено вода като питие за върхови постижения. Виното трябва да се приема чрез умерена, отговорна и интелигентна консумация и по време на хранене.

8. Вкус за простота при приготвянето на храната, за да се поддържа качеството на суровините и следователно хранителната стойност. Използването на техники за готвене, печене на скара, пържене в зехтин или паниране не влошава органолептичните и хранителни характеристики на суровините от атлантическата диета.

9. Поддържане на традиционните навици за хранене в Атлантическия океан. Знаете как да се храните и се наслаждавате.

10. Изпълнението на физическа активност всеки ден е също толкова важно, колкото и правилното хранене.