Много е важно да знаем какви храни да ядем през всеки сезон, както не се обличаме еднакво, ако е студено, сякаш е горещо.

През лятото трябва да ядем пресни продукти, салати и плодове и по-малко протеини, с по-малко огън и по-малко солено и нашите зърнени храни ще бъдат царевица.

През пролетта трябва да представим повече пресни салати с кисели вкусове (ароматни билки, цитрусови плодове), с по-малко огън, по-малко сол и по-малко мазнини. Най-подходящата зърнена култура е пшеницата и ечемикът.

През зимата трябва да се подхранваме с храна, която ни дава топлина и ни подхранва. Затова трябва да използваме повече огън и сол, по-пикантни и да използваме повече водорасли. Зеленчуците, които трябва да ядем, са предимно кореноплодни, а най-добрата зърнена култура е елдата.

Растителни протеини

Протеините са от съществено значение в метаболитните процеси и ни помагат да изградим и възстановим тялото. Те са комбинация от 22 аминокиселини, 13 се синтезират от тялото ни директно, но 9 са от съществено значение и трябва да им осигурим храна.

Растителните протеини имат много предимства пред животинските протеини поради:

* Не произвежда натрупвания на наситени мазнини или лош холестерол

* Не подкислява кръвта, нито декалцира или деминерализира тялото

* Не причинява загуба на чревна флора

* Не стресира черния дроб и бъбреците, тъй като тялото не трябва да се отървава от токсините

9-те незаменими аминокиселини могат да бъдат получени по два начина: с пълни или непълни протеини, тоест тези, които трябва да добавим, за да имаме 9

Като пълноценни протеини имаме зърнени храни като елда, киноа и сейтан; бобови растения като соя и техните производни (тофу, темпе) и лупин; зеленчуци и гъби (макар и в малки количества) и водорасли

За да допълним непълните протеини, трябва да добавим бобови растения, ядки или семена (2 аминокиселини) с пълнозърнести храни (7 аминокиселини).

Пример за комбинации биха били бобови растения със зърнени храни, като боб с ориз, нахут с кус-кус, грах с царевица; Ядки със зърнени храни като бадемово мляко с овален овес, фъстъчено масло с тестени изделия; зърнени култури като тахан с хляб, лен с ориз

бобовите растения

Друг вид чиния за храна; В него има пълнозърнести макарони, приготвени и сотирани с чиа, шушулки и червено зеле с пържен чесън и хек на скара

Вечеря

Препоръчвам ви да започнете, като промените вечерята си, ако искате да започнете да се грижите за себе си и да отслабнете. Бях първото нещо, което промених и се получи. Свикнали сме да вечеряме месо, риба или яйца. Каня ви да го смените за зеленчуци, пюрета, супа, пастети, приготвени на пара, както ви харесва и ако е възможно винаги имайте нещо зелено за вечеря. Например, много харесвам зелени аспержи и ги слагам на скара, много малко направено, al dente заедно с мисо супа или смесен зеленчуков крем. Първоначално имах само бульон или пюре и видях, че има малко, което трябва да дъвча. Изглежда глупаво, но тялото ми го поиска. Така че сега винаги слагам нещо, което трябва да използва зъбите ми, а не просто да преглъща.

Примери за вечеря ще бъдат: крем от целина и зеленчуков бургер; салата от кускус и броколи; супа от репички и тофу на скара; зеленчуци на пара и просо торта; задушено зелено зеле и табуле от киноа; супа от мисо и патладжан, пълнена със зеленчуци.

Предложение за меню

Ще ви кажа какво съм ял, за да видите как можете да направите типично меню.

Закуска: чаша гореща вода с половин изцеден лимон и 4 супени лъжици сметана от зърнени култури (това имаше половин чаша ечемичено зърно, четвърт кафяв ориз и четвърт елда) със соево кисело мляко (направено от мен) и 3 орехи

В средата на сутринта: детокс инфузия с ябълка

Храна: чиния със зелена соя със зеленчуци (лук, морков, копър за газ и парче водорасли комбу за улесняване на готвенето и храносмилането), към които съм добавил малко задушено зеле със слънчогледови семки и броколи с чесън.

Снек: Зелен чай с 2 ​​бисквити с овесени ядки (направени от мен)

Вечеря: мисо супа (лук, морков, ряпа, пащърнак с чаена лъжичка мисо муги) и 6 зелени аспержи на скара

Recena: инфузия

Коментирайте, че зелените соеви зърна са единственото бобово растение, което има всички необходими аминокиселини и следователно не трябва да добавяме зърнени култури. Ако беше друг вид бобови растения, трябва да добавим шепа зърнени храни (ориз, просо.). Водораслите Kombu ни ​​помагат да приготвим бобовите растения и за храносмилането, ако вкусът на водораслите не ви харесва, можете да го премахнете, след като е сготвен (макар че би било жалко, защото дори не се забелязва). И много важно при бобовите растения, не е необходимо да приемате животински протеини, тъй като това е много пълноценен протеин.

Miso mugi е ферментирала соева паста и в моя случай ечемик, който се разрежда в горещ бульон (никога не се вари).

Оставете бялата захар

За да променим диетата си, е важно да спрем приема на бяла захар и, разбира се, промишлени продукти (кифлички, палмерити.), Както и кафява захар, която, въпреки че се смята, че е по-здравословна от бялата, все още е бяла захар, оцветена с меласа.

И тогава, трябва ли да се откажете от приемането на сладки неща? Не, ако не искате. Има много по-здравословни алтернативи на бялата захар с по-нисък гликемичен индекс. Последното е важно, тъй като този тип продукти с високо ниво на гликемия ни дават бърз енергиен тласък, но както всичко, което се покачва много бързо, то спада много бързо. Имаме нужда от продукти, които ни подслаждат, но които ни дават енергия постепенно. И така, какво да вземем. Можем да си направим сладките със сироп от агава (купува се в супермаркетите), кленов сироп (малко по-скъп от сироп от агаве), панела (подобна е на кафява захар по текстура и цвят), сушени плодове (фурми), меласа от ориз, кокосова захар, ксилитол и стевия и разбира се сезонни плодове

Краве мляко?

Когато започнах да сменям диетата си, едно от нещата, които свалих, бяха млечни продукти, всичко това, мляко, кисело мляко и сирене от всяко животно (крава, овца, коза). Сега пия мляко без мляко, особено овесени ядки и соево кисело мляко, което правя. Основната причина, поради която спрях да приемам млечни продукти, беше по съвет на моя диетолог и сега няма да го приемам отново за себе си. Аз съм алергия към околната среда, тоест имам алергия към полени, прах, околна среда. Най-вече симптомите ми бяха сополи. Винаги бях със запушен, хрема и тъй като спрях млечните продукти, се подобрих значително. Носът ми не е покрит отново всеки ден (освен в конкретни моменти на студ, но от няколко часа).

Въпросът, който хората винаги ви задават, е откъде черпите калций? Е, от много места, защото повечето продукти, а всички в по-малка или по-голяма степен, имат калций. Особено водорасли като wakamen, който съдържа 150 mg на 100 грама водорасли, или семена (този с повече сусам) или бобови растения.

Има много уебсайтове, които говорят за необходимостта или не за приемане на млечни продукти от възрастни. Най-добре е да ги прочетете и всеки да избере това, което най-много му подхожда.

червено месо?

Това е много повтарящ се въпрос, колко месо да се яде, особено след като СЗО каза, че не е добре да се яде колбаси и преработени меса. Както при кравето мляко, трябва да четете статии, да правите изследвания и да видите какво работи най-добре за вашето здраве. Бях нещо друго, което излитах. Тъй като беше доста месоядно, не исках да премахвам месото наведнъж и реших да ям някакъв вид месо веднъж седмично (червено, пилешко, пуешко). Но това не продължи дълго; месото вече не ми се обажда и получавам животински протеин от риби и миди и ям месо, когато имам храна извън дома или специална покана или когато ми се иска. Да, обикновено го правя, особено за лека закуска, като ям пуешки гърди или иберийска шунка с царевичен препечен хляб или парче хляб.

Както и да е, трябва да мислите, че месото отнема енергия, така че ако видите, че ви липсва енергия, намалете консумацията и яжте повече риба.

Пример за плоча

Ще ви дам пример за това как да изградим нашата чиния с храна.

Нека си представим чиния. Половината от тях трябва да са зеленчуци, а от тези зеленчуци половината трябва да са зеленозелени (шушулки, спанак, манголд, артишок.), А останалото останалото и корени (морков, ряпа). От останалата част на ястието 30% трябва да са зърнени култури (киноа, просо, ориз, полента.) И 15% протеини, които могат да бъдат животински (месо, риба, яйца) или растителни (бобови растения); останалите, 5%, трябва да са водорасли, сол, масло и други подправки. Както можете да видите, удобно е да "злоупотребявате" със зеленчуци, които ни осигуряват витамини, фибри и ни задоволяват, имат зърнени култури на заден план, много важно и оставят животински протеин на заден план. Също така споменете, че бобовите растения принадлежат към групата на протеините, така че ако ги приемаме, вече ще имаме покрити протеини и няма да има нужда да ядем месо, риба или яйца.

Този стил на хранене, с едно ястие, но „комбиниране“ на всички продукти, не е нов или измислен, те го правят в страните от Северна Европа и Япония през целия си живот.

Споменете, че ако ястието е достатъчно пълноценно, с много зеленчуци и с качествени зърнени култури (пълнозърнести храни), не е необходимо да имаме десерт в края на храненето си, тъй като единственото нещо, което ще ни направи, е да намалим енергийното си ниво, което сме постигнали с нашите интегрални продукти; нека го запазим за закуска.