Картофите, един от зеленчуците, които съдържат най-голямо количество нишесте, са от съществено значение за балансираното хранене, подходящо за всяка възрастова група. Неговата
Картофите, един от зеленчуците, които съдържат най-голямо количество нишесте, са от съществено значение за балансираното хранене, подходящо за всяка възрастова група. Високото му съдържание на вода (75%) и ниското количество мазнини (ако не се консумира пържено) го правят силно препоръчителна храна. Те обаче обясняват в портала consumer.es, че различните начини за приготвянето им могат да променят хранителния им състав.
Кожицата на картофа съдържа по-голямата част от фибрите и хранителните вещества, особено витамин С, разположени около кожата, които са частично запазени, ако ги приготвим със собствена кожа. Въпреки това, зелените обезцветявания и кълновете, като кожата, могат да бъдат токсични поради високото съдържание на соланин, гликоалкалоид с горчив вкус, фунгицид и пестицид, открити в картофите. За да избегнете това, просто трябва да го измиете старателно и да премахнете тези части.
Картофите, които ще използваме, трябва да са с приблизително еднакъв размер, така че да им отнеме едно и също време за готвене. Измиваме ги, като ги въвеждаме в студена вода с малко сол и оцет или лимонов сок. Поставяме ги в тенджера с много студена вода и малко сол и ги слагаме на силен огън, докато започне да кипи. По това време намаляваме интензивността на огъня и готвим на слаб огън, за да не се разпаднат.
Варете до готовност, приблизително 45 минути. За да сте сигурни, че те вече са сготвени, просто трябва да убодете и да не срещнете никаква съпротива. И така, отцеждаме и оставяме да се охлади до стайна температура. След като изстинат, се обелват, премахват се очите и се нарязват според ястието, което искате да приготвите.
Този тип ястия често се използват за салати, салати или при приготвянето на пюрета. Те се използват и при пържени картофи. За целта, след като се сварят, те се нарязват на осем сантиметрови филийки и се задушават с масло, овкусено с чесън и магданоз. По този начин те обикновено се използват като гарнитура.
В многобройни ястия
Предястия, първи и втори ястия, месни или рибни акомпанименти и дори като десерти. Картофите са храна, широко използвана в кухните на всички страни по света. Основните му характеристики, гладък вкус и приятна текстура, го правят идеална храна, която се разработва по много начини и в комбинация с безброй храни.
В допълнение към готвенето, картофите могат да се готвят пържени, на пара, печени или задушени. За пържене те трябва да бъдат потопени в обилно горещо масло и да избягват да станат кафяви. Приготвеният на пара препарат е този, който най-добре запазва хранителните вещества, дори и с кожата, стига те да се измият добре. Ако са варени, най-добре е да изберете ранни картофи, с компактно и брашно месо, тъй като те запазват формата си след готвене.