Спагети, панделки, равиоли или юфка: само в Европа разнообразието от видове макарони е огромно. Но ако разгледаме Азия, ще видим, че има много повече видове тестени изделия, които да откриете в света. Докато тестените изделия от яйчно и пшенично брашно са често срещани в нашите граници, в азиатските страни юфката не се прави само от пшеница, но често и от ориз и нишесте. Разнообразието от форми и вкусове е също толкова голямо, колкото в Европа; Освен това в традиционната японска кухня и други азиатски регионални кухни те знаят какъв вид паста е подходяща за всяко ястие. Kikkoman представя най-важните:

испания

Японски юфка с рамен

Дали като бърза закуска, улична храна или изискан ресторант: Традиционно ястията с рамен в Япония са сред най-често консумираните. Раменът е направен от пшенично брашно, сол, вода и леко солена минерална вода, наречена kansui. Той се предлага в различни дължини и форми и понякога е тънък, понякога дебел, понякога прав или дори сгънат.

Юфката с рамен се сервира с месо или зеленчуков бульон, който обикновено се подправя със соев сос или мисо паста. Те често са придружени от тънки филийки свинско месо (чашу), изсушени водорасли (нори), както и малко бамбук (менма) и лук. Приготвянето на тези юфка варира значително в отделните региони.

Японски юфка юдон

Юдонските юфка също идват от Япония, домът на Киккоман. Подобно на европейските юфка, те се правят от пшенично брашно, готварска сол и вода. Те са най-дебелите юфка в японската кухня и често се сервират в горещ бульон. Бульонът се състои от отвара от риба (даши), соев сос и мирин, понякога гарнирани с люто чили (шичими). Обикновено се допълва с наситнен лук, раци и зеленчуци в тесто от темпура (какияж) или пържен тофу (aburaage) Y камабоко, рибена торта във формата на полумесец. Юдонска юфка, бульон и гарнитура варират в различните региони.

Юдонските юфка са лесни за разбъркване и подобно на Яки-Удон, те се съчетават добре с различни зеленчуци и месо или риба. През лятото те също се ядат студени. В супа, салата или сотирано: останалите съставки винаги са адаптирани към сезона на годината.

Японски юфка соба

Юфките от кафяв цвят на соба са важен традиционен компонент, особено в японската кухня, наричан още Washoku. Те са направени от елдово брашно и вода, което им придава безпогрешен аромат и лек намек за ядки. Понякога им се придава зеленикав цвят с добавяне на прахообразен зелен чай.

Юфка Соба традиционно се сервира студена с различни сосове за потапяне или като допълнителна съставка в супи с юфка. В този случай бульоните обикновено се правят от риба (даши) и соев сос. Подобно на udon, гарнитурата на ястията с юфка от соба също зависи от сезона. Добавките обикновено са същите като за юфка юдон.