Водната баня е метод за непряко приготвяне на храна. Това ви позволява да имате по-голям контрол върху това, което готвите. Готвенето на водна баня е особено подходящо за вещества, които не издържат добре на интензивна топлина.
Това е техника на бавно готвене, която позволява на това, което ще готвим, да придобие гладка, еднородна и постоянна температура, това означава, че всички части от течността или твърдото вещество ще имат еднаква степен на топлина. Обикновено се използва както в десерти (за разтопяване на шоколад и масло), така и в сосове, пудинги или кремове.
1. Напълнете тенджера с вода приблизително наполовина (в зависимост от размера на избрания контейнер и като се внимава при поставяне на другия контейнер водата да не може да излезе, когато достигне температура). Възможно е да се използват и други течности, като масло, но водата е по-препоръчителна, тъй като е по-евтина и също така е известно, че температурата на храната, която ще загряваме, няма да надвишава 100 ° C.
2. Поставете храната в съд (тенджера, по-малка от тази, която съдържа водата например) и я поставете в тенджерата с водата. В зависимост от храната, която ще подгряваме, може да се направи в контакт или суха.
- ДА СЕ Контакт Когато контейнерът, в който се намира храната, се потопи във врящата вода, по този начин температурата ще бъде по-висока. Тази форма е подходяща за вече направена храна или някои видове сос. В идеалния случай трябва да плава, за да се избегне изгарянето.
- ДА СЕ суха Това е, когато съдът не докосва водата, така че температурата е по-ниска и готвенето по-бавно. Този режим е по-подходящ например за топене на шоколад.
3. Поставете тенджерата с вода на огъня и изчакайте водата да заври. Имайте предвид, че водата при кипене ще се изпари, затова трябва да добавим още, ако видим, че изтича.
4. Когато храната е с желаната температура, шоколадът или маслото са се разтопили или сосът е готов, изключете котлона и извадете тенджерата от него. Извадете контейнера от водата с необходимите мерки за предотвратяване, за да избегнете изгаряния. Водата, която е останала в тенджерата, може да се използва повторно за затопляне на повече храна или за приготвяне на други препарати на водна баня. Ако няма да се използва повече, по-добре го оставете да се загрее малко и след това го изхвърлете, тъй като ще остане много горещ, дори ако вече сме изключили огъня