The цвекло (Бета вулгарис), също известен като бяла манголд, бетарава, цвекло, beterava, цвекло, Y. цвекло, Това е растение от семейство амарантови, от което листата и корена са годни за консумация. Има многобройни разновидности на видовете, от които някои се използват за консумация от човека, други като фураж за добитък, а трети за производството на захар ( захарно цвекло, Beta vulgaris var. altissima); други, включително Beta vulgaris var. cicla, се отглеждат заради листата им.
Трапезният сорт има дебели, червени и месести корени, които се ядат варени; цветът се дължи на два пигмента, бетацианин и бетаксантин, които са несмилаеми, оцветяват болуса и екскрементите на този цвят. Въпреки това, поради своята атоксичност, той често се използва като оцветител в хранителните продукти.
Обобщение
Свойства [редактиране | редактиране на код]
- Те съдържат значителни количества витамин С в корените;
- Листата (шията) са отличен източник на витамин А;
- Те съдържат фолиева киселина;
- Високо съдържание на разтворими и неразтворими фибри;
Хранителна информация [редактиране | редактиране на код]
1 чаша варено и нарязано цвекло съдържа:
- Калории 31
- Въглехидрати 8,5 g
- Диетични фибри 1,5 g
- Ac. фолий 53,2 µg
- Фосфор 32 mg
- Калий 259 mg
- Протеин 1,5 g
Отглеждане [редактиране | редактиране на код]
The цвекло Не е много взискателен към хранителните вещества в почвата, така че обикновено се засажда на ниви, където вече са обработени други зеленчуци или редуваща се култура, не понася пресен тор. Той е много чувствителен към студ и студ.
Засява се директно и вегетационният му период трае между 80 и 140 дни.
Употреба на храни [редактиране | редактиране на код]
Най-честата употреба на всеки годен за консумация зеленчук е годна за консумация, но се използва и за други неща, свързани с храната, като:
- Захар: захарта се извлича от различни цвекло, след няколко процеса, готова за употреба.
- Оцветител: багрилото E162 също се извлича от цвекло, червено цвекло.