The елда е силно питателна псевдоцереална съдържащи пълноценен протеин, сложни въглехидрати, витамини, минерали Y. антиоксиданти. В допълнение, той не съдържа глутен и може да бъде чудесен вариант за деца с целиакия или с непоносимост към глутен. За мен това без съмнение е един от най-добрите варианти като зърнена култура.
Елдата е много пълноценна и хранителна псевдозърнена култура, която също не съдържа глутен, което я прави чудесна възможност за деца с цьолиакия или непоносимост към глутен.
Вярно е, че има много особен вкус и понякога е трудно да го харесате, особено при деца. Но ако го приготвим под формата на крепчета, вкусът е много по-гладък и различен и това е препарат, който обикновено харесват много.
Какво още, можем да правим крепчета от пълнозърнести храни, това винаги ще бъде много по-питателна отколкото брашно.
Можем да ги приготвим сладки, с растително мляко и канела например, или осолени с вода или зеленчуков бульон, сол и подправки като риган, кимион или мащерка.
Ако смажем тестото и с други съставки като спанак, цвекло или куркума, ще получим крепове като тези, които ви показвам днес, в различни цветове. И не се притеснявайте за вкуса, тъй като той практически не варира.
Приготвянето на крепчета е супер лесно: просто трябва да накиснем елдата предната вечер (или поне 4 часа преди да я използваме за крепчета) и да я смелим с останалите съставки, които винаги ще бъдат течност (вода, бульон или пийте зеленчук), сол и подправки.
СЪСТАВКИ
- 1 чаша елда, накисната във вода предишната вечер
- 1 чаша зеленчуков бульон, вода или зеленчукова напитка
- 1 яйце *
- 1 чаена лъжичка морска сол
- по избор: подправки като черен пипер, кимион, риган, мащерка ...
- екстра върджин зехтин
За зеления цвят: 1-2 шепи листа спанак
За цвят фуксия: добавете 1 десертна чаена лъжичка цвекло на прах
За жълтия цвят: добавете 1 десертна чаена лъжичка куркума на прах
* Може да се направи без яйце, въпреки че това помага на крепчетата да не се счупят.
РАЗРАБОТКА
1. Отстранете напоената вода от елдата, изплакнете и отцедете добре.
две. Смелете елдата с вода, зеленчуков бульон или напитка, яйцето и морската сол, докато се получи хомогенна маса.
3. Добавете спанака, цвеклото на прах или куркумата, за да придадете на креповете желания цвят и смесете още няколко секунди.
4. Ако искате да направите трите цвята: отделете тестото в 3 различни купи и смачкайте тестото от всяка от купите с различните съставки. Едната със спанак, едната с цвекло и третата с куркума.
5. Загрейте тиган или палачинка с екстра върджин зехтин.
6. Когато е горещо, добавете черпак тесто (или малко по-малко, ако тиганът е малък) и разнесете добре, така че да е много тънък. Гответе няколко минути.
7. Обърнете палачинката и кафяв от другата страна. Когато сте готови, резервирайте върху чиния.
8. Повторете същата процедура, за да направите толкова крепове, колкото искате.
9. Сервирайте крепчетата и напълнете с това, което ви харесва най-много.
ИДЕИ ЗА ПЪЛНЕНЕИЛИ
Веднъж приготвени с тиган или машина за приготвяне на креп, ще трябва само да напълним креповете с това, което най-много харесват вашите малки. Ето няколко идеи:)
- Сотирани зеленчуци и скариди къри
- Хумус от нахут с рукола и накълцани орехи
- Рататуй с настъргано твърдо сварено яйце
- Зеленчуков пастет
- Авокадо с сотирани гъби, спанак и кедрови ядки
- Тахан с настърган морков и рукола
- Сладка тиква, лук и ябълка се запържва с нарязани орехи
- Сотирани зеленчуци с азуки
- Авокадо с печена тиква, рукола и поширано яйце
- Хумус от нахут със сотиран праз и патладжан