Руснаците са много гостоприемни, всеки път, когато някой ги посети, предлагат да хапнат.

Руската кухня е резултат от синкретизъм между различните култури. През 18 век, по време на управлението на цар Петър I Велики, Русия отвори своите граници за останалата част на Европа и нейната кухня започна да оказва влияние от други географски ширини, по-специално от Франция.

Ястия като руска салата, пържола от Строганов и супа от борш са може би онези, които са надхвърлили границите на тази страна и които освен това се приготвят с основни съставки за руската кухня: картофи, зеле, гъби, месо, цвекло, къпини ...

Главният готвач на руското посолство в Мексико Ирина Чукина казва, че в руските полета се отглеждат овес, ръж, пшеница и елда или елда и че за приготвяне на храната те използват фурни, където се готвят каши, пекат се зеленчуци и меса и се прави пухкавият хляб.

Поради ледените зими - температурата в някои региони достига минус 40 градуса - от древни времена руснаците започват да запазват храната си, поради което наред с други съставки те солят и ферментират бобови растения, плодове, плодове, зеленчуци.

Точно както основата на мексиканската диета е царевицата, така и на руснаците е картофът, който те запържват, пекат, пюрират и го приготвят в руска салата в комбинация с готвено и смляно говеждо месо, моркови, грах, кисели краставички, твърдо сварени яйца, майонеза и сол на вкус.

Това ястие е създадено от френския готвач Люсиен Оливие през 19 век, който е работил в ресторант L’Hermitage в Москва, където е станало популярно. Салатата стана толкова известна, че много страни започнаха да правят своя собствена версия; най-скъпите съставки бяха елиминирани - като хайвер или трюфели - и заменени с по-евтини в зависимост от държавата.

В момента тази салата е традиционно ястие на новогодишните вечери, така че всяко семейство я има на масата си и я приготвя по свой собствен начин.

Друга емблематична яхния е месото от Строганов, което също е родено през 19 век, но в дома на граф Павел Александрович Строганов, откъдето идва и името му. Главният готвач Ирина Чукина обяснява, че това ястие има телешко филе, което се нарязва на тънки ивици, пържи се с лук и гъби и се сервира с картофено пюре.

Според книгата „Вкус на Русия“ това ястие е възникнало по френска рецепта, която готвачът на графа адаптира и назовава в чест на своя благодетел.

Освен картофите, елдата е зърно, широко използвано за готвене. „Донесена е от Индия през 7 век в Русия. По това време тя е била много популярна, въпреки че малко страни в момента я обработват. Това е диетичен продукт, който съдържа много протеини, почти колкото месото. Ядем го като основно ястие или гарнитура; Можем да го ядем и с мляко ”, обяснява Чукина.

Друга основна храна на руските маси са супите, които обикновено включват картофи, бобови растения, месо, риба или пиле. Най-известният? Борш, онази наситено червена супа, чиято основна съставка е цвеклото.

Противно на общоприетото мнение, казва готвачът Ирина Чукина, руснаците са много гостоприемни, когато някой дойде на гости или му се предложи неочаквано храна.

За важни празници цялото семейство се събира у дома на много голяма маса и се приготвят традиционни ястия, онези рецепти, които са научили от бабите в древни времена, характеристика, която споделят с мексиканските семейства.

Нашите препоръки за седмицата:

servialimentos
, яжте руски

Въпреки че е нов за Мексико Сити, този ресторант, оглавяван от две узбекски сестри, има домашен вкус, който се отнася до кухнята на руските баби и който се забелязва от първата лъжица зелен борш.

Менюто се състои от ястия, които са много разпространени в Русия и в страни, които преди са съставлявали Съюза на съветските социалистически републики (СССР), като известната руска салата, бифстрогановът - чудо от пържено говеждо с лук и гъби, придружено от картофено пюре и зелева салата - и червен борш, гарниран с хубава купчина заквасена сметана.

Тук ще се храните, сякаш сте в малък апартамент в Русия с обикновена декорация: няколко снимки, китара и типичен килим на стената, в допълнение към класическите матриошки.

Попитайте за ултра-класическите ястия, но също така се впуснете в други, които не са толкова признати в този край на света, като беляш емпанади или пелмени, вид кнедли, пълнени със свинско, телешко и агнешко, много традиционни в ежедневните ястия на руснаците.

Приказните, добре подправени котлети също са отличен вариант за основно ястие. Тези палачинки от свинско и телешко месо се запържват в силно загрято олио и се придружават от картофено пюре. Поръчайте бира Baltika, приготвена в Санкт Петербург, и вкусна медена торта. Priyátnogo appetita!

Адрес: Insurgentes Sur 313, ъгъл Celaya, Colonia Hipódromo Condesa, CDMX.