Интегралната плевня 15.07.2015
Рецепта: Зелени ролки, пълнени с елда. Веган (без яйца и мляко) и без глутен рецепта от Embellecethe
Здравейте всички! Днес се връщам към El Granero Integral, за да ви науча как да направите тази красива и питателна рецепта, която е чудесно добра, ако имате гости у дома.
Много исках да направя рецепта без глутен и каква по-идеална зърнена култура от елда. Тази зърнена култура ме завладява повече в зърно, отколкото в брашно, тъй като вкусът й при варене е много по-мек и дава много полезност за приготвянето му.
Ще ви отнеме само 30 минути, за да ги направите. Смеете ли? Твърде лесно.
Съставки (за 2-3 порции):
подготовка:
В тенджера варим елдата с две чаши вода, скилидката чесън и половината кубче (другата половина запазваме за по-късно).
Докато кипи, ще настържем доматите и половината копър с ренде с широка дупка и ще нарежем на малки парченца гъбите шитаке.
Когато елдата е на път да се сготви (когато я вкусим, тя все още е малко твърда) и все още има малко вода в тигана, с помощта на цедка ще я изплакнем и прецедим.
След като се изплакнат добре, го слагаме в същия тиган и добавяме третата чаша вода, останалата половина кубче, нарязаните гъби и сместа от домати и настърган копър. Разбъркайте добре и оставете да заври.
Когато започне да кипи, ще намалим огъня, така че кипенето да се контролира и ще го оставим да завърши готвенето с вкуса на всички съставки.
Ще разбъркваме от време на време и в момента, в който видим, че се консумира почти целият бульон, изключваме котлона, покриваме гювеча и го оставяме да си почине.
Докато почива, в друг гювеч ще бланшираме манголда, на който ще сме отрязали стъблото. С помощта на нож ще премахнем и твърдата част на стъблото, която остава вътре в листата, като изрязваме наравно с листа. Листът ще бъде разделен наполовина на две и цяла половина.
Оставете водата да заври и когато започне да кипи, добавете манголда. Намаляваме топлината и усещаме промяната в цвета. Веднага след като цветът стане по-интензивно зелен, ние ги изваждаме и ги разстиламе върху кухненска хартия, за да поеме водата.
Време е да направите кифличките. Ще следваме тази последователност:
1. Разстелете листа върху равна повърхност и подсушете с кухненска хартия.
2. Добавете 3 супени лъжици елда в центъра, точно над разреза.
3. Покрийте житото с двете отрязани части на листа, като направите "х".
4. Сгънете страните, правейки така, сякаш е плик.
5. Навийте едновременно уплътняване с пръсти.
И готово! Остава само да се поръси с малко олио и да се поръси с лют червен пипер. Те могат да се ядат така или на скара, като маркират малко листата. Така или иначе е вкусно!
Надявам се да бъдете насърчени да го направите и да ни разкажете за това в социалните мрежи, обичаме да виждаме вашите версии! Поздрави на всички читатели.