консумация

Храненето с прекалено супер плодове може да бъде контрапродуктивно, тъй като твърде много антиоксиданти могат да повлияят на регулаторните функции или да неутрализират защитните механизми, които зависят от естествените оксиданти, наред с други, предупреди Агустин Лопес Мунгуая от Института по биотехнологии (IBt) на UNAM.

Първоначално терминът „супер плодове“ няма нищо общо с науката, а с маркетинга. Той е в индустрията от пет или шест години, няма текстове за хранене или хранителна химия, които да се отнасят за него, и това е начин за популяризиране на тези продукти или техните производни, като сокове.

Лопес Мунгуя посочи, че консумацията на антиоксиданти в плодовете и зеленчуците е подходяща за здравето в препоръчаните порции за балансирана диета, но твърде много може да бъде вредно, тъй като клетките се нуждаят от адекватен баланс на редукция на оксидите, върху който много от техните функции.

„Друг проблем е включването на екзотични сортове, като киви, първоначално от Южен Китай и въведен в Нова Зеландия в началото на миналия век; той вече се предлага на пазара по целия свят и въпреки че има множество полезни здравни свойства (нутрицевтици), днес е известно, че той е един от онези, които генерират най-голямата алергенна реакция в популации, които не са свикнали да го консумират ", предупреди академичният секретар на този субект, базиран в Куернавака, Морелос.

Важно е да бъдете добре информирани за аспекти, произтичащи от високата консумация на антиоксиданти, или последиците, които новите продукти могат да имат върху нашата хранителна система, дори и да са „естествени“, по същия начин, по който здравните власти трябва да регулират безопасността на добавки, които се използват в хранителната промишленост, препоръчва се.
Друг аспект е съдържанието на захар в някои като гроздето, богато на фитохимикали, полезни за здравето, но което в изобилие може да представлява значително количество калории, контрапродуктивно за хора с наднормено тегло или за тези, които искат да намерят заместители на безалкохолните напитки.

Нутрицевтични храни Студентът от университета обясни, че плодовете и зеленчуците имат нутрицевтични съединения, т.е. вещества с превантивно или лечебно въздействие срещу цял набор от заболявания.

Някои са групирани под общия термин антиоксиданти, чиято консумация е свързана с ниски нива на холестерол в кръвта, но свойствата им са много по-широки, тъй като те действат и като противовъзпалителни средства или инхибитори на развитието на ракови клетки, наред с други функции; ако имат високо съдържание на тези качества, те се класифицират като "супер".

Това е случаят с къпини (боровинки, боровинки, малини, къпини), нони, рамбутан, асаи, мангостин, нар и златен киви, наред с други. Доказано е, че боровинките например играят роля в елиминирането на инфекции на пикочните пътища, с които е трудно да се преборите.

Въпреки това, уточни Лопес Мунгуя, много от експерименталните модели, от които се правят заключенията за свойствата на тези съединения, са направени в лаборатория с високи концентрации, много над тези, открити в плода.
„За да съответства на експеримент, направен с животни, склонни към диабет или невродегенеративни заболявания, ще е необходим огромен прием на плодовете или хранителните съединения.

След това добродетелите се манипулират, за да се продават ".
В статия в списание Nature през 2006 г. е публикувано, че консумацията на ресвератрол, антиоксидант, присъстващ в гроздови семки, подобрява качеството на живот на плъховете, подложени на висококалорична диета, както се случва в първия свят; обаче дозите за хората биха били еквивалентни на пиенето на десетки бутилки вино на ден.

"Решаването на здравословни проблеми определено не е гарантирано и е многофакторно", смята той. Освен това, добави той, има продукти, които имат важно въздействие върху здравето и не е задължително да имат висока антиоксидантна активност.
„Мангото има нутрицевтични съединения, за които по-конкретно е доказано, че имат противоракова активност, но те не са суперплодове.

Междувременно бананите включват нишесте и захари, които осигуряват енергиен принос към диетата, идеално в средата на състезание от разстояние. "Също така трябва да се има предвид, че така наречените супер плодове имат малка наличност, тъй като в много случаи се внасят.

Това са бързо развалящи се продукти с много кратък срок на годност.
Следователно начинът за тяхното пускане на пазара е чрез преработка: сокове, конфитюри или концентрати.

Въпреки че е вярно, че съдържанието им на нутрицевтични съединения е много високо, те не са достъпни и цената им е доста над тази на други, еднакво богати на фитохимикали и които се намират на мексиканския пазар.

Пример за това са ябълките, които нямат „мистичността“, която заобикаля боровинките или боровинките, но те са богати на антиоксиданти, ако се ядат с кожата; те имат различни сортове през цялата година, на достъпни цени за населението.

Изправени пред панорамата, първата препоръка е хората да се информират и да са наясно с продуктите, които са важни за диетата им, „защото има много начини, по които маркетингът може да доведе до прекомерна консумация и дисбаланс.
Нито трябва да се забравя, че доколкото се комбинират плодове и зеленчуци, човек има по-добро здраве ", заключи Лопес Мунгуа.