Хайверът от есетра е уникален продукт в света. Има много хора, които казват, че не харесват хайвер, но всъщност много малко са тези, които наистина са го опитали. Не бива да липсва като начало на добро блюдо с морски дарове.

Хайверът е за света на гастрономията това, което Rolls Royce е за света на моторите.

Като цяло това, което хората трябва да кажат, е, че „не обичат заместителя на хайвера“, което повечето хора наистина знаят, и че няма много общо с тази изискана храна, овкусена с „глътка свеж и чист морски въздух ».

ядем

Малкото, което се знае за хайвера е, че е много скъп. Ако се смятате за гурме или любител на добрата кухня, нямате извинение да не опитате тази храна и да можете да говорите за нея правилно. Скъпо е ... но честно казано, за € 50, които може да струва 15 грама, повече от достатъчно, за да имате гастрономическо изживяване с партньора си ... признайте, че Mac Donalds някога е похарчил това!

Къде да закупите автентичен хайвер от есетра в руски стил

Скаридите от Санлукар в търсенето на най-истинските продукти сега носят автентичен хайвер в трите най-изящни разновидности. Хайвер в класически руски стил, Excellsius и екологичен.

Опитайте го с нашата кавиарера, върху която можете да поставите натрошен лед, за да запазите съдържанието на контейнера при най-добрите условия, и опитайте с фина лъжица орлови нокти, което позволява неговия темперамент и не променя изящния му вкус.

Това е най-доброто предястие за хранене на базата на морски дарове. Попитайте ни за това заедно с вашата поръчка на морски дарове у дома и се насладете на най-добрия хайвер.

Какво се продава за хайвер?

Най-вероятно, ако поръчате хайвер в бара или супермаркета, Lidl, Carrefour и други подобни места, те ще ви обслужват Lumpo сърна. Нали това е хайверът. Това е „хайверът“, който хората казват, че „не харесват“«.

Какво трябва да се вземе предвид при закупуването му?

  • Спазвайте опаковката и срока на годност.
  • Бъдете подозрителни към онези, които ви предлагат „Дива есетра“ ... защото не можете да ловите диви есетри от 2008 година.
  • Ако ви продадат консервирана Белуга ... не я поглъщайте!
  • Опаковка: Съкращението W означава Wild и C Плен и ще бъде посочена държавата. Повечето от хайвера не са руски ... а китайски!
  • На контейнера трябва да се посочи дали продуктът е бил обработен чрез термични процедури като пастьоризация или съдържа ли консерванти.
  • Много често хайверът от руски марки ... всъщност също не е руски. Те купуват хайвер на едро от други страни и го опаковат като "произведен в РУСИЯ"

Консервация на хайвер

Трябва да се съхранява при температура между -3 и +3 ºC и да не се замразява. Консумира се при температура около 8 градуса в кавиарери с натрошен лед, върху който се поставя консервата. Но при вкус се закалява на гърба на ръката.

  • Ако ви бъде представен в ресторант, той трябва да бъде разпечатан във ваше присъствие.
  • Ако го консумирате у дома, завършете консервата в рамките на 48 часа. (В специализирани ресторанти могат да го запечатат и да използват взривни чилъри).

Хайвер от Риофрио: Един от най-добрите варианти за наистина вкус на качествен хайвер.

В Испания вероятно имаме един от най-добрите хайвери в света и гастрономически редактор, който е бил в Русия, му казва така.

В Гранада има идеални и необходими условия за отглеждане на есетра. Хайверът е скъп по причина, отнема 18 години есетра, преди да се заколи, за да се извлече скъпоценната сърна. Ако приемът на прясна и чиста вода не е постоянен и санитарните условия не граничат със съвършенството, е невъзможно рибите да оцелеят толкова дълго.

Риофрио е най-доброто място за развъждане на есетрови риби в контакт с привилегирована природа и чисти и постоянни води, които текат от Сиера Невада.

Нека помислим и какво означава да отглеждаш животно и да го държиш толкова дълго. Ще разберем защо хайверът е толкова оскъден и скъп кулинарен ресурс ... и си струва да се знае наистина ли.

Какво трябва да знаете, за да консумирате хайвер, без да изглеждате като за първи път

Как се представя и консумира хайверът?

Хайверът трябва да се държи на студено през цялото време. Това е много чувствителен продукт и ние трябва да се погрижим за него. Ето защо е за предпочитане да се използва състезание, при което се поставя натрошен лед, върху който се поставя консервата или стъкленият буркан с хайвер. Хайверът изисква собствена презентация.

Лошото боравене с хайвер е гастрономическа атака, подобна на пиенето на Vega Sicilia в чаша nocilla.

За да вземем част от този деликатес, в нито един момент не използваме метална лъжица, тъй като това би променило вкуса. Трябва да се използва неутрална чаена лъжичка. Препоръчваме седеф, който можете да получите и в El Langostino De Sanlucar, заедно с кавиарерата.

Чаената лъжичка няма да се поставя в устата. Както ви показваме във видеото по-долу, е необходимо да закалявате на гърба на ръката непосредствено преди дегустация.

Как да го опитам?

В този момент можем да говорим по най-красивия начин ... или по най-подходящия начин.

Най-приличният начин, ако ще се консумира в среда НЕВЕРОЯТНО за хайвер, е да поставите бисквитки с много неутрален вкус и без сол. Но начинът, по който този деликатес наистина трябва да бъде вкусен, е като сложите малко количество на ръката си. Не точно на обратната страна, както се вижда на снимката, а по-скоро между показалеца и палеца, поради по-добрия му достъп ... и общото отсъствие на косми.

По този начин хайверът, който сме запазили свеж и добре запазен в кавиарерата с натрошен лед, вече може да се темперира в ръката, за да влезе в устата при идеалната температура.

Оставете го да се разтопи и да се стопи в устата ви. Не бързайте да го дъвчете.

В Русия се сервира с блин (сладки питки с брашно), подобно на креп с много ниско съдържание на сол. Имайте предвид, че в Русия Bliní е нашият ежедневен хляб и е това, което винаги е под ръка.

С какво е придружено?

Сдвояванията често са или чрез сензорен афинитет, или чрез културен афинитет. Затова не е изненадващо, че обичайното е шампанско или кава, сухо бяло вино и ... разбира се, водка!.

Говорете правилно, когато използвате думата хайвер

Днес този термин се използва за означаване на всички видове сърна. Особено тези на сьомга, или «червен хайвер"И тези на охлюв, или"бял хайвер«. Както и да е истински хайвер Има ли сърна от есетра. Есетрата е голяма морска риба, която хвърля хайвера си в реки със студена вода с голям поток.

Какво е хайвер от белуга?

Когато се споменава хайвер от белуга, не говорим за марка, а за разнообразие от есетра, родом от Каспийско и Черно море. Като един от най-големите сортове есетра, това е и тяхната сърна, поради което те са станали високо ценени. Харесваме доброто ... да бъде страхотно. Въпреки че в действителност най-важното е не дали сърната е голяма, а качеството на водите, в които е отгледана, както в случая с нашите есетри в Риофрио в Сиера де Гранада.

Колко струва хайверът?

Ако оставим настрана заместителите, които съвсем не са като хайвер, един добър би бил рядкост да намери по-малко от 100 евро за 50 грама и това е така, защото са необходими 18 години за отглеждане на есетра и достигане на зрялост и мазнини правилно.

Най-скъпият хайвер е иранският Beluga Almas, който е около 25 000 евро/кг.

Това е здравословно?

Ако не беше цената му, той вероятно би бил предписан като афродизиак и на шега, заради качеството на неговите омега 3 и минерали, те са отлични за лечение на симптоми на биполярно разстройство, депресия и други заболявания на нервната система.

На какво има вкус?

Като се има предвид, че макар че есетрата се хвърля в реки, тя е морска риба, като се казва нещо като „вкусът на морето“ е истинност, която добавя малко към масата. Странното би било, ако имаше вкус на пиле ... което очевидно всичко има вкус на нещо друго.

На шега настрана, истинският хайвер няма вкус на сол, както обикновено се смята. Като казват руснаците, добър хайвер е "Ikrá malasól", което буквално се превежда на „малко солен хайвер“. Така че, когато го опитате, тъй като ще се изненадате, че той знае какво трябва да знае, ние ще ви оставим да кажете нещо като ... »това е залък чист и чист морски въздух«.

Произход на нашия органичен хайвер и класически руски стил

Произхожда от рибно стопанство за есетрови риби Riofrío.